Học cách làm mực trứng hấp bia không bị tanh, ăn cực đã!

Từ lâu, bia được dùng như nguyên liệu để làm các món hải sản hấp, trong đó có mực trứng. Việc dùng bia để hấp giúp cho con mực giữ được vị ngọt tự nhiên, đảm bảo giá trị dinh dưỡng lại không tanh hôi. Hôm nay, bài viết dưới đây xin giới thiệu đến chị em công thức làm mực trứng hấp bia đơn giản nhưng ăn cực ngon.

1. Nguyên liệu chuẩn bị

Với món mực trứng hấp bia, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản dưới đây:

• Mực trứng: 1 kg;
• Sả: 6 – 7 nhánh;
• Gừng: 1 củ;
• Bia: 1 lon;
• Ớt: 1 – 2 quả;
• Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, đường, mì chính.

Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết để làm mực hấp bia

2. Hướng dẫn cách thực hiện

2.1 Bước 1. Sơ chế mực

Để mực không bị tanh bạn cần loại bỏ phần túi mực. Hãy khéo léo rút túi mực, bỏ màng đen nơi cuối đầu mực, mắt mực và phần dọc sống lưng. Tùy vào sở thích bạn có thể rút đầu mực ra để hấp riêng lẻ nhưng việc giữ nguyên con sẽ giúp con mực hấp đẹp mắt và nhìn ngon hơn.

Để khử mùi tanh của mực, bạn bóp mực chung với muối hạt, rượu trắng cùng gừng giã nhuyễn. Đây đều là những nguyên liệu giúp loại bỏ mùi tanh của hải sản hiệu quả. Rửa mực lại với nước sạch, để ráo nước.

Sơ chế mực trước khi hấp để mực không bị tanh

2.2 Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác

• Gừng gọt vỏ, 1 nửa thái mỏng, 1 phần thái chỉ và phần đã sử dụng để bóp mực lúc rửa.
• Sả bỏ bớt phần bẹ già bên ngoài, rửa sạch dưới vòi nước. Đập dập và cắt thành từng khúc vừa.
• Ớt 1 nửa cắt lát chéo, nửa còn lại để làm nước chấm mực.
• Có thể thêm một vài nhánh hành lá để hấp cùng cho mực cho màu sắc đẹp mắt.

2.3 Bước 3. Cách hấp mực sả bia

• Cho bia vào xửng hấp, lượng bia bằng ½ khoảng cách từ đáy nồi đến xửng hấp. Đun sôi bia ở lửa vừa.
• Bạn xếp sả vào xửng hấp, tiếp đến là mực. Rải lên bề mặt mực một ít ớt và hành lá cắt khúc, hành thái chỉ.
• Đậy kín nắp nồi và hấp mực trong khoảng 5 phút ở lửa sôi liu riu.

Hấp mực ở lửa nhỏ sôi liu riu trong 5 phút

2.4 Bước 4. Làm nước chấm 

Trong thời gian chờ mực chín, chúng ta làm một chén mắm gừng để tăng thêm hương vị cho món hải sản hấp. Tùy vào mức độ ăn cay mà sử dụng ớt cho phù hợp. Bạn cho ớt, gừng vào cối giã nhuyễn rồi thêm đường và ½ muỗng cafe bột ngọt, thêm ít nước cốt canh và trộn đều là đã có nước chấm hết nấc.

Nước mắm gừng làm tăng hương vị cho món mực trứng hấp bia

2.5 Bước 5. Thành phẩm

Mực sau khi chín bạn gắp ra đĩa, thơm lừng vị bia và sả. Mực cắn vào giòn sần sật, hòa quyện giữa vị ngọt của thịt và vị béo bùi của trứng ăn ngon khó cưỡng. Phần mực trứng hấp bia nên ăn khi nóng sẽ không bị tanh.

Mực hấp bia ăn giòn, ngon 

3. Một số mẹo và lưu ý cần nắm khi làm mực hấp bia

Mực trứng hấp bia tưởng chừng đơn giản nhưng để có hương vị thơm ngon, ăn một lần nhớ mãi thì không phải ai cũng làm được. Vì thế, bạn cần nắm bắt một số lưu ý dưới đây:

• Để làm món mực hấp thành công, bạn phải chọn mực còn tươi. Mực có màu sáng bóng, lớp vỏ bên ngoài còn nguyên, phần đầu gắn chặt vào thân và mắt trong, không bị đục. Dùng tay ấn vào phần thịt chắc, bụng căng tròn nhiều trứng thì khi hấp mới đạt chuẩn chất lượng.

Phải chọn mực trứng còn tươi ngon 

• Với món mực hấp bạn phải đợi cho bia thật sôi mới cho mực vào nồi. Điều này sẽ đảm bảo hơi nước bốc lên đều sẽ giúp mực chín đều hơn.
• Bạn nên xếp mực thành một lớp để mực chín đều, ăn sẽ ngon hơn. Nếu lượng mực nhiều hơn yêu cầu này hãy chia mực để hấp nhiều lần. Điều này không mất quá nhiều thời gian vì mực chín nhanh, chỉ vài phút là đã chín tới.
• Thời gian hấp mực không nên để quá lâu. Nếu quá lâu mực bị mất nước, khô quắt lại ăn sẽ bị dai, không còn ngọt thịt.

Hấp mực trong thời gian ngắn để mực giữ được độ ngọt tự nhiên

Với món mực trứng hấp bia này thì thật sự quá đơn giản để thực hiện phải không nào. Chỉ mất từ 5 – 10 phút là bạn đã có đĩa mực dinh dưỡng để chiêu đãi cả gia đình mình rồi đấy. Chúc chị em thực hiện thành công với món ăn này nhé!