Mướp xào thịt heo là món ngon từ thịt lợn quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Tuy vậy, hương vị của món ăn được nhiều người yêu thích, thành phần dinh dưỡng cao, đảm bảo sức khỏe cho cả nhà. Cùng vào bếp học 2 cách làm mướp hương xào với thịt ba chỉ đơn giản theo hướng dẫn sau đây.
1. Cách chọn mướp ngon
Mướp là loại nguyên liệu tuyệt vời với giá trị dinh dưỡng cao, giải nhiệt tốt. Mướp chứa nhiều chất xơ, kali, vitamin C, acid Folic,… tốt cho sức khỏe, nhất là hệ tiêu hóa. Để chọn mướp ngon, bạn dựa vào một số đặc điểm sau đây:
- Hình dáng quả mướp: Không nên chọn mua những quả mướp quá thẳng, ưu tiên quả hơi còn một chút sẽ có vị ngon hơn. Chọn những quả mướp thuôn đều, hai đầu kích thước gần bằng nhau.
- Màu sắc: Chọn mướp màu xanh đậm vì đây là những quả sinh trưởng và phát triển trong điều kiện tự nhiên. Hương vị mướp ngon, mềm và ngọt.
- Sờ vào vỏ mướp: Những quả mướp vỏ hơi sần, nhám thì là mướp tươi, mới hái giữ được độ tươi ngon. Mướp sờ nhẵn, hơi sần và bị thâm là để lâu, không nên mua.
- Độ tươi của mướp: Bạn thử ấn nhẹ vào thân quả mướp, nếu trở về hình dáng ban đầu nhanh chóng thì là mướp tươi, mới hai. Nếu mướp cứng đơ dễ bị ong châm, ăn không được ngon. Hoặc mướp ấn vào nhưng không trở về trạng thái ban đâu là loại để lâu, bị héo.
Chọn mướp ngon để tăng hương vị món ăn
2. Cách làm mướp xào thịt heo đơn giản nhất
2.1 Nguyên liệu
Để làm thịt heo xào mướp bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:
- Mướp hương: 2 quả;
- Thịt heo: 250g;
- Hành tím: 3 củ;
- Tỏi: 3 tép;
- Hành lá: vài nhánh;
- Gia vị: muối, hạt tiêu, hạt nêm, tiêu xay, đường, bột ngọt;
Nguyên liệu làm mướp xào thịt heo đơn giản
Để chọn thịt lợn xào mướp ngon, bạn dựa vào các đặc điểm sau:
- Thịt heo có màu hồng sáng, khô ráo, săn chắc với phần mỡ và nạc dính chặt với nhau.
- Ưu tiên thịt có độ đàn hồi tốt, ấn ngón tay vào thịt có vết lõm và trở về trạng thái ban đầu.
- Không mua thịt có mùi hôi, chảy nhớt, tụ máu bầm hay có màu lạ vì là heo bệnh hoặc bảo quản lâu.
2.2 Sơ chế các nguyên liệu
- Mướp gọt vỏ rồi rửa sạch với nước. Bổ đôi mướp theo chiều dọc rồi cắt thành từng lát xéo vừa ăn với độ dày khoảng 1/2 lóng tay.
Mướp gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát độ dày ½ lóng tay
- Thịt heo bạn ngâm với nước muối loãng trong 10 phút. Sau đó, rửa lại với nước sạch vài lần, để ráo. Cắt thịt thành từng lát mỏng, cho vào tô.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Thực hiện tương tự với tỏi.
- Hành lá cắt rễ, bỏ lá già bên ngoài, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
2.3 Ướp thịt
Ướp thịt heo cho thấm cùng với ½ tỏi băm nhuyễn, ½ hành tím băm nhuyễn, ½ muỗng cafe tiêu xay, ½ muỗng cafe hạt nêm, ½ muỗng cafe đường. Trộn đều các gia vị cho thấm rồi ướp khoảng 10 phút.
Ướp thịt trước 10 phút để thấm gia vị
2.4 Xào thịt heo với mướp
Đặt chảo lên bếp rồi thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho lượng hành tím, tỏi băm vào phi thơm. Bạn cho thịt heo đã ướp vào và đảo đều trong 5 phút cho thịt chín tới. Khi thịt săn lại thì thêm khoảng 15ml nước lọc vào đảo thêm 5 phút cho thịt chín mềm.
Thịt chín thì cho mướp đã sơ chế vào xào cùng với thịt ở lửa lớn trong 5 phút. Nêm nếm lại cho hợp vị, rắc một ít tiêu và hành lá lên bề mặt. Đảo qua thì tắt bếp.
Xào thịt với mướp cho chín thì tắt bếp
2.5 Thành phẩm và thưởng thức
Trút đĩa mướp xào thịt heo ra đĩa là đã có thể thưởng thức cùng với cơm nóng. Đĩa thức ăn thơm lừng, mướp mềm thơm với vị ngọt thanh hòa cùng thịt béo bùi càng làm bữa cơm thêm ngon miệng.
Mướp xào cùng thịt heo chín thành phẩm hấp dẫn
3. Cách làm mướp xào thịt heo với nấm
3.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt heo: 100g;
- Mướp: 1 trái;
- Nấm: 100g;
- Hành tím: 2 củ;
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay;
Chuẩn bị nguyên liệu làm mướp hương xào nấm và thịt heo
Lưu ý: Bạn có thể tùy chọn các loại nấm khác nhau để kết hợp với món mướp xào thịt heo. Có thể chọn nấm đùi gà, nấm bào ngư, nấm hải sản, nấm rơm,.. Vị nấm thanh ngọt sẽ tăng thêm hương vị cho món ăn, giúp món xào trở nên hấp dẫn hơn.
3.2 Cách chế biến món mướp xào thịt lợn
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Thịt heo ngâm với muối loãng để khử mùi hôi và chất bẩn. Rửa qua 2 – 3 lần với nước sạch, để ráo. Cắt thịt thành miếng mỏng vừa ăn.
- Mướp cắt bỏ cuống, gọt sạch vỏ và rửa qua với nước. Cắt mướp thành lát xéo với độ dày vừa phải, tầm ½ – ⅓ đốt lóng tay.
Cắt mướp thành miếng vừa ăn
- Nấm sơ chế phần gốc, ngâm với nước muối loãng 5 phút để khử khuẩn. Rửa qua lại vài lần với nước sạch, vớt ra để ráo. Nấm cắt nhỏ nếu kích thước lớn.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt heo
Thịt heo cắt nhỏ cho vào tô thì thêm vào một ít tiêu xay, hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, ½ muỗng cafe đường, ½ muỗng cafe bột ngọt. Bạn trộn đều thịt với gia vị và để cho thấm từ 5 – 10 phút.
Ướp thịt heo cho thấm gia vị
Bước 3: Xào mướp với nấm, thịt heo
Bạn đặt chảo lên bếp, thêm vào 1 muỗng cafe dầu ăn rồi phi thơm với hành băm. Bạn cho thịt heo đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại thì cho mướp vào đảo cùng 5 phút. Sau đó thêm nấm vào xào cho đến khi chín mềm thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc lên một ít tiêu xay và hành lá là hoàn thành.
3.3 Thành phẩm và thưởng thức
Mướp hương xào thịt heo cùng với nấm cực ngon với màu xanh bắt mắt. Chưa kể, mướp và nấm ngọt thanh, kết hợp thịt heo ăn vô cùng hao cơm. Món này thích hợp cho bữa chính gia đình, vừa đủ dinh dưỡng lại thơm ngon.
Thịt lợn xào mướp và nấm thành phẩm thơm ngon
Món mướp xào thịt heo thực hiện đơn giản, ngoài nguyên liệu chính là thịt heo và mướp thì bạn cũng có thể kết hợp thêm nấm, giá để tăng vị cho món ăn. Chúc chị em thực hiện thành công món ngon mà inauanngon chia sẻ trên đây nhé!
