Trứng và nấm kim châm là hai nguyên liệu vô cùng gần gũi để thực hiện món ngon từ trứng cho thực đơn gia đình. Đây cũng là những nguyên liệu rất được ưa chuộng vì giá thành rẻ, ngon và chất lượng dinh dưỡng cao. Dưới đây là hướng dẫn cách làm món nấm kim châm xào trứng vừa đơn giản lại vừa ngon cho bữa cơm gia đình. Chắc chắn đây sẽ là món ăn sẽ làm bạn phải tốn rất nhiều cơm đấy!
1. Nguyên liệu làm món nấm kim châm xào trứng
- Trứng vịt: 2 quả hoặc trứng gà ta: 3 quả (tùy trọng lượng)
- Nấm kim châm: 100 gram (½ gói)
- Cà rốt: ½ củ
- Đậu que: 100 gram
- Hành lá: 1 cây nhỏ
- Tiêu: ½ muỗng cà phê
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 – 2 muỗng canh
Nấm kim châm là nguyên liệu chính để chế biến món nấm kim châm xào trứng
2. Hướng dẫn làm nấm kim châm xào trứng
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành lá rửa sạch từ gốc đến ngọn, bỏ rễ rồi cắt nhỏ thành từng đoạn ngắn hoặc dài.
- Nấm kim châm chỉ dùng một nửa, cắt bỏ phần rễ rồi đem ngâm trong nước muối loãng. Cuối cùng, mang nấm đi rửa sạch với nước thường và để ráo.
- Tương tự với cà rốt, đậu que, rửa sạch, bào vỏ hoặc tước bỏ phần xơ 2 bên và cắt thành hạt lựu.
- Với món trứng xào nấm kim châm, bạn có thể để nấm kim châm nguyên vẹn hoặc cắt nhỏ nấm thành từng đoạn ngắn.
- Cho nấm vào một tô lớn rồi đập trứng vào, thêm 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê tiêu xay và dùng đũa đánh đều hỗn hợp.
Hành lá có thể phi thơm riêng hoặc trộn chung cùng trứng
2.2. Bước 2: Trứng xào nấm
- Cho chảo lên bếp, thêm 1 – 2 muỗng dầu ăn.
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo kèm.
- Đợi tới khi dầu sôi, cho hành vào phi đến thơm.
- Tiếp tục cho lần lượt cà rốt và đậu que vào xào trước. Khi các nguyên liệu bắt đầu chín tới thì chuyển sang bước tiếp theo.
2.3. Bước 3: Xào trứng
- Nếu cảm thấy dầu đã cạn, cho thêm 1 – 2 muỗng dầu ăn nữa.
- Chờ dầu sôi rồi cho từ từ hỗn hợp trứng và nấm kim châm vào.
- Nhanh tay khuấy đều hỗn hợp để các thành phần không bị kết dính vào nhau.
- Khi bạn cảm thấy, trứng rán nấm kim châm đã ngả sang màu vàng tươi thì tắt bếp.
- Cho món nấm kim châm xào trứng lên đĩa, trang trí bằng một chút ngò, tiêu lên bề mặt.
Phi thơm hành rồi xào cà rốt và đậu que trước khi đổ trứng vào
3. Một số mẹo nấu nấm kim châm xào trứng
3.1. Cách sơ chế nấm kim châm đúng chuẩn
Cách 1:
- Sau khi lấy nấm ra khỏi bao (gói), bạn cẩn thận dùng dao cắt bỏ đi phần rễ (một khoản 1 – 2 cm tính từ gốc). Tiếp theo, ngâm rửa sạch sẽ rồi mới nhẹ nhàng tách các sợi nấm ra.
- Bạn có thể tách thành từng cụm nấm nhỏ thay vì từng thân nấm riêng rẽ. Nấm nên được để cho ráo nước trước khi xào.
Tách nấm thành từng sợi thân mảnh hoặc từng cụm tùy sở thích
Cách 2:
- Không xé mở gói nấm ngay từ đầu. Thay vào đó, bạn dùng dao cắt ngang thân – rễ và cả phần bao bì bên ngoài.
- Tiếp đến, bạn chỉ việc mở phần túi có chứa thân nấm. Cách này sẽ giúp cho những vụn rễ nấm không bị vương vãi ra ngoài.
3.2. Một số việc cần lưu ý khi mua nấm kim châm
- Không nên mua những phần nấm đã xuất hiện những đốm thâm, nhiều dịch nhầy và có mùi chua.
- Bạn nên chọn những bịch nấm có phần thân xốp, chắc chắn, có màu trắng nõn hoặc trắng tươi.
- Bạn không nên ăn nấm hết hạn sử dụng. Mặc dù mùi chua có thể được rửa đi nhưng vẫn có thể gây ngộ độc khi ăn.
Bạn nên chọn nấm tươi với các sợi tơ mỏng trên tai nấm
3.3. Cách bảo quản nấm kim châm
Nấm kim châm sau khi mua về cần được để trong tủ lạnh. Nếu được để trong ngăn mát, nấm có thể ăn trong vòng 5 ngày. Nếu được bảo quản ở ngăn đá, nấm kim châm có thể giữ được trong vòng 30 ngày (sau khi được cắt bỏ rễ, rửa sạch và để ráo. Cuối cùng, nếu bạn để nấm ở bên ngoài thì chỉ nên sử dụng trong vòng 1 – 3 ngày.
3.4. Một số việc cần lưu ý khi làm trứng xào nấm
- Để trứng chiên nấm kim châm không bị khô và vón thành những cục lớn, bạn nên xào trứng với lửa vừa phải, để trứng không bị chín quá nhanh.
- Cách nêm nếm trên đây chỉ là tham khảo, bạn có thể biến tấu khác đi dựa trên khẩu vị của gia đình.
- Ngoài nấm kim châm xào trứng, bạn có thể làm món trứng rán nấm kim châm. Khi đổ trứng vào chảo, bạn để trứng nguyên vẹn sau thay vì đảo tay liên tục như với nấm xào kim châm.
- Bạn phải nấu thật chín nấm kim châm nói riêng hay các loại nấm nói chung, vì nấm có thể gây ra những triệu chứng ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.
Món trứng rán nấm kim châm cũng hấp dẫn không kém
Trên đây là một số hướng dẫn và mẹo đơn giản từ inauanngon.com giúp bạn tự tin làm món nấm kim châm xào trứng hoặc trứng chiên nấm kim châm. Chỉ với 3 bước đơn giản, bạn có thể hoàn thành món ăn này trong vòng 15 – 20 phút! Vậy là một món ăn với đầy đủ năng lượng và chất dinh dưỡng đã sẵn sàng cho bữa cơm nhà bạn! Chúc may mắn!
