Rau ngót hoặc rau tuốt là một loại rau củ phổ biến được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Việt Nam. Loại rau này có tính mát, vị thanh ngọt, dễ ăn và thường được nấu cùng thịt bằm, trứng hoặc dùng trong canh với nước luộc gà. Nước luộc gà nấu rau ngót là một trong những món rau ngon mà bạn nên tham khảo.
1. Nước luộc gà nấu rau ngót có tốt không?
Rau ngót chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin A, B, C, canxi, sắt, v.v. Điều này khiến rau ngót trở thành một nguồn dinh dưỡng quan trọng trong bữa ăn, đặc biệt là phù hợp cho phụ nữ sau sinh và những người đang hồi phục sau khi ốm.
Rau ngót nấu nước luộc gà không chỉ cung cấp nhiều dinh dưỡng mà còn dễ tiêu hóa. Việc chuẩn bị món này cũng không tốn nhiều thời gian, chỉ mất chưa đến 10 phút. Đây thực sự là một món ngon hàng ngày bạn có thể thử nấu để thưởng thức cùng gia đình.
Canh rau ngót – món ăn quen thuộc của ẩm thực Việt
2. Hướng dẫn cách làm món nước luộc gà nấu rau ngót
2.1. Giai đoạn 1: Luộc gà lấy nước
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gà ta: 1 con (nặng tầm 1,5kg)
- Muối tinh: 1 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Hành tím: 3 – 4 củ nhỏ
- Gừng: 1 – 2 lát mỏng
Lưu ý: Khi sử dụng nước luộc gà để nấu canh, hãy hạn chế việc cho quá nhiều gừng vào nước luộc vì hầu hết các món rau sẽ không hợp với gừng.
Hành lá, hành tím, gừng hay lá chanh giúp giảm bớt mùi tanh của gà
Hướng dẫn cách luộc gà:
Bước 1: Sơ chế gà
- Làm sạch gà, xát muối đều các mặt.
- Để gà trong vòng 3-5 phút và sau đó rửa kỹ.
- Bóc hết mỡ ở phần bụng và phần ức sát cổ gà, cho riêng ra bát.
- Gừng gọt vỏ, đập dập. Bóc vỏ hành tím.
Bước 2: Luộc gà
- Cho gà vào nồi, đổ đầy nước. Thêm muối, hạt nêm, gừng và hành tím vào.
- Đậy nắp và đun lửa nhỏ ngay từ đầu. Khi nước sôi, đun thêm 10 phút nữa.
- Tắt bếp. Tiếp tục giữ gà trong nồi thêm khoảng khoảng 25 phút.
- Dùng 1 que tăm hoặc đầu đũa nhỏ để kiểm tra xem gà đã chín chưa. Sau khi rút tăm ra, nếu không có dòng nước màu đỏ tươi trào ra ngoài thì gà của bạn đã chín.
- Sau đó, cho gà vào nước đá lạnh ngâm 1 phút.
- Cuối cùng, bạn vớt gà ra, để ráo rồi mang nước luộc gà nấu canh rau ngót.
Không nên sử dụng quá nhiều gừng nếu bạn muốn nấu canh
2.2. Giai đoạn 2: nấu canh rau ngót
Cách 1: Hướng dẫn nấu canh rau ngót với trứng
Với cách làm đơn giản này, bạn sẽ có ngay món canh rau ngót nấu trứng ngon lành cho bữa cơm gia đình. Có lẽ nhiều người sẽ cảm thấy lạ lẫm và chưa thể tưởng tượng được sự hấp dẫn của món ăn này. Bởi vì đây là một sự kết hợp vô cùng độc đáo, mới lạ từ hai loại nguyên liệu cực kỳ quen thuộc.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Rau ngót: 1 bó to.
- Trứng gà ta: 2 – 3 quả.
- Hành tím: 1 củ.
- Gia vị: những loại mà bạn thường dùng là đủ.
Chọn rau ngót có màu xanh đậm, lá sum suê
Hướng dẫn cách làm nước luộc gà nấu rau ngót với trứng
Bước 1: Sơ chế
- Bạn cần chọn rau ngót có màu xanh đậm, cành lá sum suê và dày để có một món canh thơm nức mũi.
- Tước bỏ phần thân già rồi nhặt bỏ những chiếc lá đã héo và sâu.
- Rửa sạch rau với ít nhất 2 lần nước rồi để ráo trên rổ.
- Nếu muốn, bạn cũng có thể dùng dao cắt rau thành những khúc nhỏ khoảng 1cm để khi nấu canh, rau sẽ nhanh mềm và dễ ăn hơn.
- Bóc vỏ ngoài của hành tím, đập dập và băm nhỏ.
Lưu ý: Trứng vịt hoặc trứng cút cũng có thể thay thế cho trứng gà mà vẫn giữ được hương vị tương tự. Tuy nhiên với 2 loại trứng này, bạn nên sử dụng thêm nhiều hành tím, hành lá hoặc tiêu để khử bớt đi mùi tanh.
Bước 2: Nấu canh rau ngót với trứng
- Bạn tiến hành đun nóng chảo với một chút dầu ăn. Sau đó, cho hành tím vào phi thơm. Tiếp đến, thêm rau ngót vào và xào đều.
- Trong quá trình xào rau, bạn nên dùng lửa lớn và thêm các loại gia vị như hạt nêm, mì chính, bột canh. Bạn nên vừa xào vừa nêm nếm cho gia vị thấm đều vào rau.
- Khi rau bắt đầu chín tái, bạn cho rau sang một bên và thêm nước vào. Đậy nắp nồi cho đến khi nước sôi.
- Trong khi đó, bạn đập trứng ra một tô lớn rồi đánh tan tròng đỏ với một chút tiêu, muối hoặc nước mắm.
- Khi nước đã sôi già, bạn mở nắp ra và từ từ đổ trứng vào.Trong trường hợp muốn tạo vân trứng, bạn dùng đũa khuấy đều theo chiều kim đồng hồ ngay sau khi đập trứng vào.
- Cuối cùng, tắt bếp khi trứng tan hoàn toàn vào trong nước (sau khoảng 5 – 7 phút).
Lưu ý: Nếu muốn canh có hương vị thơm ngon và hấp dẫn thì bạn không nên đậy nắp nồi khi nấu canh rau ngót với trứng, sẽ khiến cho lá rau chuyển màu và vị canh trở nên nồng hơn. Điều quan trọng nhất là bạn không được cho trứng vào quá sớm vì nó sẽ làm mất đi độ ngậy béo của trứng. Cuối cùng, thưởng thức ngay khi canh còn nóng để nếm được hương vị tốt nhất.
Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn sẽ có ngay một tô canh rau ngót với trứng ngon lành, bổ dưỡng. Chắc chắn món canh này sẽ mang đến một mâm cơm hoàn hảo với hương vị mới lạ và khó quên.
Cách 2: Hướng dẫn nấu canh rau ngót với thịt băm
Hướng dẫn nấu nước luộc gà nấu rau ngót thịt bằm
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Rau ngót: 300 – 500 gam
- Thịt nạc heo: 200 gam
- Hành lá: 2 ngọn
- Hành tím: 1 củ
- Gia vị: những loại mà bạn thường dùng là đủ.
Hướng dẫn cách làm nước luộc gà nấu rau ngót với thịt bằm
Bước 1: Tiến hành sơ chế
- Đầu tiên, rửa sạch hành lá, bóc vỏ hành tím và băm nhuyễn nó.
- Tuốt lá non, loại bỏ lá già và phần cọng, sau đó rửa sạch rau với nhiều lần nước. Trong khi rửa, bạn có thể nhẹ nhàng vò rau ngót.
- Rửa xong, bạn để ráo nước rau trên rổ.
- Tiếp đến, bạn tiến hàng rửa sạch thịt nạc bằng nước muối pha loãng để loại bỏ mùi hôi hoặc bụi bẩn. Sau đó, băm thịt hoặc xay nhuyễn thịt trong cối xay.
- Tẩm ướp thịt bằng hỗn hợp gia vị gồm một ít muối, hạt tiêu xay, hạt nêm, hành tím và hành lá băm. Sau khi trộn đều, để yên trong khoảng 10 phút để thịt thấm gia vị đều.
Vò sơ rau ngót trước khi nấu
Bước 2: Hoàn thành
- Cho nồi lên bếp và đun nóng cùng một ít dầu ăn, sau đó cho hành tím vào phi thơm. Tiếp theo, xào thịt đã băm nhuyễn cho thịt tơi ra.
- Sau đó, thêm nước vào nồi để đun sôi, rồi nêm gia vị với nửa muỗng nước mắm và nửa muỗng đường. Tắt bếp và thêm ít hành lá và tiêu xay vào nồi.
- Cuối cùng, múc canh ra tô và thưởng thức cùng cơm nóng.
Lưu ý: trong suốt quá trình làm canh rau ngót nấu nước luộc gà, bạn không nên đậy nắp nồi để tránh làm cho rau ngót chuyển sang màu vàng và mất đi vị ngon.
3. Các loại rau kỵ nấu với thịt gà
Nước luộc thịt gà có vị nhạt lại rất bổ dưỡng nên thường có thể nấu cùng rất nhiều loại rau củ khác nhau. Tuy nhiên, có một số nguyên liệu có thể gây nên tình trạng mệt mỏi, ngộ độc khi kết hợp với thịt gà. Dưới đây là một số thực phẩm bạn cần phải tránh.
3.1. Rau kinh giới
Tránh nấu thịt gà cùng với rau kinh giới, vì kinh giới có thể gây ra hiện tượng chóng mặt, run người, khó chịu, buồn nôn. Nếu gặp tình trạng như vậy, bạn có thể dùng cam thảo pha nước nóng uống để trung hòa, loại bỏ độc tố.
3.2. Rau răm
Hạn chế ăn rau răm với thịt gà, vì nếu ăn thường xuyên có thể gây nguy hiểm cho đường ruột, giảm ham muốn ở phái mạnh, tích tụ độc tố và sinh bệnh.
Không nên sử dụng quá nhiều rau răm để bóp gỏi với thịt gà
3.3. Bắp cải
Không nên ăn bắp cải chung với thịt gà, vì kết hợp này có thể gây tổn thương khí huyết, hoặc ngộ độc, khó tiêu.
Như vậy, với các bước hướng dẫn cách làm nước luộc gà nấu canh rau ngót cụ thể và dễ dàng, bạn có ngay một món ăn hấp dẫn, giàu dinh dưỡng để chiêu đãi cả nhà. Hãy thêm món ngon này vào thực đơn hàng ngày của bạn nhé! Chắc chắn đây sẽ là món ăn giúp bạn tiết kiệm được kha khá thời gian làm bếp đấy. inauanngon.com chúc bạn thành công!
