Ốc hương sốt trứng muối là một món ăn vặt được rất được yêu thích tại Việt Nam, đặc biệt là với giới trẻ ngày nay. Món ngon từ trứng này thường được tìm thấy trong những quán ăn hay nhà hàng chuyên về hải sản. Tuy nhiên, đây là một món ăn mà bạn có thể tự làm ngay tại nhà, bất cứ lúc nào. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món ăn này nhé!
Hướng dẫn cách làm ốc hương sốt trứng muối tại nhà
1. Hướng dẫn cách làm ốc hương sốt trứng muối
1.1. Nguyên liệu cần thiết
(Khẩu phần vừa đủ cho 3 người)
- Ốc hương: 400 gam
- Lòng đỏ trứng muối: 3 – 4 quả
- Bơ lạt: 40 gam
- Ớt: 4 trái
- Gừng gọt: 1 củ
- Tỏi băm: 1 thìa canh
- Rượu trắng: 100 ml
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Muối/ đường: 1 lượng vừa đủ
1.2. Cách làm ốc hương trứng muối
Bước 1: Sơ chế ốc hương
- Đầu tiên, rửa ốc hương thật sạch bằng cách cho tất cả số ốc vào một tô lớn, rồi thêm 1 lít nước sạch và 2 trái ớt cắt lát. Chất ‘cay’ trong ớt sẽ khiến ốc nhả bớt dịch nhầy và cặn bẩn.
- Mỗi 30 phút, bạn cần lắc nhẹ hoặc khuấy nhẹ tô ốc hương và tiếp tục ngâm vòng từ 1 đến 2 giờ. Cuối cùng, đổ đi phần nước bẩn và rửa sạch ốc dưới vòi nước.
Ngâm ốc trong nước sạch cùng 2 trái ớt để ốc nhả bớt dịch nhớt
Bước 2: Luộc chín ốc
- Tiếp theo, đun sôi nước trong một nồi và thêm vài lát gừng và 1 thìa cà phê muối. Khi nước sôi, cho ốc hương vào nồi và luộc trong vòng 10 phút.
- Khi ốc hương đã chín, tắt bếp rồi vớt ốc hương ra.
Bước 3: Cách làm sốt trứng muối xào ốc
- Cho phần lòng đỏ trứng muối vào tô, thêm 100ml rượu trắng, rửa sơ.
- Cho chỗ trứng vào xửng hấp rồi nấu chín trong khoảng 10 phút.
Bước 4: Xào ốc hương sốt trứng muối
- Khi trứng muối đã chín, lấy trứng ra và để nguội. Tiếp đến, tán nhuyễn trứng muối bằng thìa.
- Đặt chảo lên bếp rồi cho dầu ăn và tỏi băm vào. Khi tỏi thơm vàng, thêm trứng muối nhuyễn, 20ml nước lọc, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 40 gam bơ lạt và 2 quả ớt cắt lát.
- Trộn đều trên lửa nhỏ cho bơ chảy và sốt hơi đặc lại.
Đảo đều ốc trên chảo với lửa nhỏ cho đến khi phần nước sốt cô lại
- Cuối cùng, cho ốc hương xào bơ trứng muối rồi đảo đều trong khoảng 2-3 phút để ốc được ngấm đều gia vị.
- Cuối cùng, tắt bếp và thưởng thức món ăn.
2. Hướng dẫn làm ốc hương sốt trứng muối phô mai
2.1. Nguyên liệu cần thiết
- Ốc hương: 500 gam
- Trứng muối: 4 quả
- Phô mai: 50 gam
- Hành tím: 1 củ
- Hành phi: 1 ít
- Ớt đỏ/ ớt xanh: 1 – 2 quả
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Tiêu xay: 1 thìa cà phê
- Bột ngọt: 1 thìa canh
- Rau thơm (rau răm, ngò gai, lá chanh)
2.2. Cách làm ốc hương sốt trứng muối phô mai
Cách nấu ốc hương sốt trứng muối phô mai béo béo ngậy
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa sạch ốc hương bằng nước muối và ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút để loại bỏ bùn và cát.
- Cắt nhỏ hành tím, ớt đỏ, và ớt xanh.
- Băm nhuyễn trứng muối.
- Cắt phô mai thành từng lát mỏng.
- Rửa sạch rau thơm và cắt nhỏ.
Bước 2: Làm ốc hương xào phô mai trứng muối
- Đun nóng dầu ăn trên chảo và xào hành tím, hành khô, ớt đỏ và ớt xanh cho đến khi thơm.
- Thêm ốc hương vào chảo xào cho đến khi ốc chín.
- Tiếp theo, thêm trứng muối vào chảo và xào đều với ốc hương.
- Tiếp đến, cho tiếp phô mai vào chảo và xào đều cho tới khi phô mai tan chảy.
- Nêm nếm gia vị: nước mắm, tiêu đen và bột ngọt sao cho vừa khẩu vị của bạn.
Bước 3: Thêm rau thơm và hoàn thành
- Cho các loại rau thơm vào chảo và xào đều trong vài giây.
- Tắt bếp và trình bày món ăn lên đĩa.
- Trang trí đĩa với rau thơm và sợi phô mai.
3. Một số lưu ý khi làm ốc hương sốt trứng muối
3.1. Cách chọn mua ốc hương tươi ngon đúng cách
Cách chọn ốc hương tươi và ngon – vân đều, mài lộ ra bên ngoài
- Chọn ốc hương có vỏ ngoài nguyên vẹn, không nứt, vỏ màu nâu trắng xen kẽ và vân (đốm) có kích thước đều nhau.
- Tránh chọn những con ốc có màu trắng bệch và các vân màu quá nhạt, vì điều đó có nghĩa là ốc không được tươi.
- Chọn ốc hương tròn, nhiều thịt và mài lộ ra bên ngoài.
- Không nên chọn những con ốc có mài thụt quá sâu vào bên trong, vì có thể là ốc quá gầy hay đã chết lâu.
- Tránh mua ốc hương có mùi hôi tanh, chảy nhiều chất nhờn màu trắng đục, vì đó có thể là ốc đã bị ươn.
3.2. Cách chọn mua trứng muối ngon
- Chọn những quả trứng muối được bọc kín trong vỏ tro, không có vết rạn, không vết mốc.
- Khi lắc nhẹ một quả trứng muối, nếu có cảm giác bên trong có một ít nước. Điều đó có nghĩa là trứng muối còn tươi.
- Bạn cũng có thể mua trứng muối đã được hút chân không tại những siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi gần nhà.
3.3. Những lưu ý trong khi nấu ốc hương sốt trứng muối
- Chọn ốc hương tươi, không bị hư hỏng.
- Ngâm ốc hương trong nước lạnh khoảng 30 phút để loại bỏ bùn và cát.
- Băm nhuyễn trứng muối để dễ dàng hòa quyện với ốc hương.
- Có thể thêm tỏi, ớt hoặc gia vị khác theo sở thích.
Món ốc hương sốt trứng muối và sốt trứng muối phô mai là hai sự lựa chọn tuyệt vời. Đặc biệt là cho những ai yêu thích hương vị đặc trưng của ốc hương, sốt trứng muối và cả phô mai. Không chỉ thơm ngon, món ăn này còn mang đến một nguồn dinh dưỡng rất đa dạng và dồi dào. Hãy cùng inauanngon.com thử làm món ăn này để thưởng thức những hương vị tuyệt vời mà ốc hương sốt trứng muối mang lại.
