Rau cần xào thịt lợn là món ngon từ thịt lợn có nguyên liệu đơn giản, hương vị dân giã đã quá quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Món ăn là sự hòa quyện giữa vị béo bùi của thịt lợn và vị thơm của rau cần rất đậm đà. Chưa kể, trong món xào này có chứa nhiều vitamin, khoáng chất, protein tốt cho sức khỏe. Cùng vào bếp thực hành ngay món ăn này theo hướng dẫn sau.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm rau cần xào thịt lợn
Để làm thịt lợn xào rau cần, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:
- Thịt lợn: 300g;
- Rau cần: 200g;
- Tỏi: 3 tép;
- Hành tím: 1 củ;
- Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu xay;
Nguyên liệu chuẩn bị làm rau cần xào thịt lợn đơn giản
Hướng dẫn chọn nguyên liệu để làm rau cần xào thịt lợn
Nguyên liệu tươi ngon chính là yếu tố quyết định nên hương vị cho món ăn. Để chọn thịt và rau cần bạn có thể theo gợi ý sau:
Cách chọn thịt xào rau cần
Thịt heo xào rau cần bạn nên chọn loại thịt tươi ngon, heo giết mổ trong ngày để đảm bảo vị cho món ăn. Với món xào thì nên chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ nạc mỡ tương đương nhau xào không bị khô, ăn không bị ngán.
Chọn thịt heo có phần nạc màu hồng sáng, mỡ trắng đục và dính chặt với nhau. Thịt khô ráo, độ đàn hồi tốt và không có mùi hôi hay màu lạ. Thịt khi sờ không chỉ đàn hồi mà còn không bị nhớt.
Chọn thịt tươi ngon để tăng vị hấp dẫn cho món xào
Nếu chọn thịt trong siêu thị hay đóng hộp sẵn bạn nên ưu tiên sản phẩm có ngày đóng gói gần nhất. Ngoài thịt ba chỉ, có thể chọn mua thịt nạc vai để xào với rau cần cũng hợp lý, thịt vai mềm và không bị khô.
Mẹo chọn rau cần
Với rau cần, bạn nên chọn những cây tươi, lá còn xanh và không bị héo hay úa vàng. Để làm món xào ngon thì nên mua những cây có thân mỏng, màu xanh sáng, cọng rau nong trắng với cuống và lá rau dày. Các cọng rau kích thước đều nhau, ít rễ thì xào sẽ ngon và ăn đảm bảo hơn.
Bạn không chọn mua rau cần thân trắng nõn nà, kích thước to bất thường vì dễ chứa lượng lớn phân hóa học. Hoặc những rau có cọng sẫm màu, không đều màu và nhiều rễ cũng cần hạn chế.
Rau cần chọn rau thân mỏng, kích thước đều nhau và màu xanh sáng
Cách làm thịt heo xào rau cần
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khử mùi hôi thịt lợn bằng cách ngâm trong nước muối loãng 10 phút. Sau đó rửa qua vài lần với nước sạch rồi để ráo. Bạn cắt thịt thành từng lát vừa ăn.
- Ướp thịt lợn với 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cafe đường, ¼ muỗng cafe tiêu xay cùng ½ muỗng canh dầu ăn. Trộn đều rồi để 15 phút cho ngấm gia vị.
- Rau cần bạn bỏ rễ, nhặt phần lá già và bị úng. Rửa qua với nước sạch rồi ngâm với nước muối loãng trong 5 phút. Rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Bạn cắt khúc vừa ăn.
- Hành, tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
Cắt thịt heo ba chỉ thành từng lát mỏng
Sơ chế rau cần tây
Cắt rau cần tây thành từng khúc vừa ăn
Bước 2: Xào rau cần với thịt lợn
Bạn đặt chảo lên bếp, đun cho nóng thì thêm 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi đến khi dầu sôi thì cho hành, tỏi vào phi thơm và thêm thịt lợn vào xào chín. Đảo thịt lợn trên lửa lớn để thịt được giòn, không bị khô.
Xào thịt với rau cần đến khi chín tới là hoàn thành
Khi thịt đã chín tới thì bạn cho rau cần vào tiếp tục đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn với đường, nước mắm, tiêu xay. Xào đến khi rau chín thì tắt bếp, trút ra đĩa là hoàn thành.
Yêu cầu thành phẩm
Cách xào rau cần với thịt lợn là đơn giản nhưng hương vị chuẩn của món ăn là thịt béo, thơm nhưng không bị khô và ăn không ngán. Rau cần chín tới nhưng không bị nhũn. Thịt và rau cần dậy mùi thơm, thưởng thức cùng với cơm nóng thì còn gì bằng.
Thành phẩm rau cần xào thịt lợn thơm ngon, ăn hao cơm
Những lưu ý khi làm rau cần xào thịt lợn
Với việc xào rau bạn nên xào nhanh tay, không để rau cần chín quá kỹ sẽ làm mất mùi thơm, màu sắc và dinh dưỡng của rau. Chỉnh về lửa lớn để xào rau, giữ độ giòn và rau không bị nát.
Tùy chỉnh gia vị theo khẩu vị. Nếu thích ăn cay có thể cho thêm ớt để xào cùng cho dậy vị của món xào. Trang trí thêm với một ít hành lá, tiêu xay tùy thích.
Nếu thịt bạn chọn có nhiều mỡ, có thể rán cháy cạnh phần thịt trước khi mang đi xào với rau. Thịt ra bớt mỡ ăn không bị ngán và rất thơm, làm tăng vị cho món xào.
Làm thịt heo xào với rau cần nên xào nhanh tay, không xào chín kỹ
Rau cần xào thịt lợn là món ăn mang hương vị dân dã nhưng ngon miệng và nhiều lợi ích cho sức khỏe. Món ăn này cũng không quá cầu kỳ trong khâu chuẩn bị nguyên liệu, cách chế biến đơn giản. Hãy tự thực hành món xào này theo hướng dẫn ở trên của inauanngon.com bạn nhé!
