Rau dền luộc là món rau ngon thanh mát cho bữa cơm gia đình. Để luộc rau dền, bạn không cần kỹ năng nấu ăn cao siêu. Tuy nhiên, nếu muốn đĩa rau dền đẹp mắt, không bị nhũn, nát, bạn cũng cần có những bí quyết riêng. Dưới đây là hướng dẫn cách luộc rau dền đơn giản và ngon nhất.
1. Nguyên liệu cần có cho món rau dền luộc
Nguyên liệu rau dền
Đối với món rau dền, bạn cần có những nguyên liệu sau:
- Rau dền: 1 bó (Bạn có thể chọn lẫn cả rau dền trắng và đỏ)
- Muối trắng
- Nguyên liệu để pha nước chấm: Nước mắm, tỏi, ớt
Khi chọn rau dền, bạn nên chọn những bó còn tươi, non. Đối với những bó rau dền già, có nụ hoa, héo, khi ăn sẽ bị dai, không có vị ngọt thanh.
2. Cách luộc rau dền chuẩn nhất
Khi có đủ các nguyên liệu, bạn sẽ tiến hành luộc rau dền theo các bước đơn giản sau:
2.1. Sơ chế nguyên liệu để luộc rau dền
Nhặt rau dền để lại các cọng non
- Nhặt rau dền, bỏ phần gốc, các cọng già, lá bị héo, sau và để lại phần rau non. Đối với những cọng rau dền có phần nụ hoa, bạn nên ngắt bỏ.
- Sau khi nhặt rau xong, bạn rửa sạch với nước. Bạn nên rửa hai lần sau đó ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút để loại bỏ các tạp chất, hóa chất, đảm bảo an toàn có sức khỏe.
- Rửa rau dền thêm một lần nữa sau đó cho ra rổ để ráo nước.
2.2. Tiến hành luộc rau dền
Luộc rau dền
Cách luộc rau dền sẽ được thực hiện theo trình tự như sau:
- Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi sau đó đặt lên bếp đun với lửa lớn
- Cho một chút muối vào nước để đảm bảo nước rau có vị đậm đà, rau có màu đẹp mắt
- Khi nước sôi, cho rau dền vào để luộc
- Đợi rau dền chín vớt ra đĩa và thưởng thức. Khi vớt ra đĩa, bạn nhớ gạn bớt nước dưới đáy đĩa vào nồi nước rau luộc. Nếu có nhiều nước đọng lại, rau dền sẽ bị nhũn và nát làm giảm độ ngon.
Đối với công đoạn này, điều khiến nhiều người băn khoăn nhất là luộc rau dền bao nhiêu phút. Thời gian luộc lý tưởng nhất là khoảng 3 phút. Thời gian có thể tăng giảm một chút dựa vào lượng rau và độ già – non. Đối với lượng rau nhiều, thời gian làm chín sẽ sẽ lâu hơn. Đối với lượng rau ít, thời gian sẽ nhanh hơn. Tương tự, đối với rau dền non sẽ nhanh chín. Đối với rau dền già, thời gian luộc sẽ tăng lên một chút.
2.3. Pha nước chấm rau dền luộc
Nước mắm tỏi ớt
Đối với rau luộc, bạn cần pha nước chấm để ăn cùng. Một bát nước chấm pha chuẩn vị sẽ giúp tăng vị ngon của món ăn. Bát nước chấm tỏi ớt là hợp nhất với rau dền luộc. Cách pha nước chấm như sau:
- Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ phần cuống sau đó đem giã nhuyễn
- Cho tỏi, ớt vừa giã vào bát sau đó cho đường, bột ngọt và 3 thìa nước lọc vào khuấy đều
- Khi đường đã tan, bạn cho 3 thìa nước mắm vào khuấy đều
- Vắt thêm một lát chanh để tạo độ chua
- Khấu đều là bạn sẽ có thành quả một bát nước mắm tỏi ớt ngon để chấm rau dền
2.4. Cách chế nước rau dền thành một món canh
Đối với nước rau dền sẽ sử dụng như một món canh. Vì vậy, sau khi vớt rau, bạn có thể nêm thêm ít gia vị gồm bột ngọt, bột canh để làm canh. Bạn cũng nên vắt thêm chút chanh để nước canh có vị thanh mát. Để tăng độ thơm ngon, bạn có thể cho cà chua vào cùng lúc luộc rau. Sau đó, bạn sẽ dầm nhuyễn cà chua để làm nước canh.
Rau dền luộc kết hợp cùng nước mắm tỏi ớt, một vài quả cà pháo tạo thành món ăn dân giã nhưng sức hấp dẫn khó cưỡng. Vào những ngày hè oi nồng, món rau này là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình.
Trên đây là hướng dẫn cách làm món rau dền luộc đơn giản, thơm ngon. Nếu bạn đang xây dựng thực đơn các món ăn cho gia đình đừng quên bỏ món ngon này vào danh sách.
