Rau sam là loài cây mọc tự nhiên dễ dàng tìm thấy ở nhiều địa phương và được sử dụng như một loại thực phẩm để chế biến thành món rau ngon trong bữa cơm. Người ta thường sử dụng rau sam luộc để thưởng thức trong bữa ăn. Vậy bạn đã biết rau sam luộc có tốt không? Hãy tìm ngay câu trả lời ở bài viết sau đây nhé!
1. Rau sam là gì?
Rau sam còn được biết đến là mã xỉ thái hoặc trường thọ thái. Ngoài ra, rau sam còn có tên khoa học là Portulaca oleracea. Đây là loại cây thân thảo với thân bò sát đất thường mọc hoang ở các vùng đất ẩm ướt ven bờ ruộng, bãi đất trống, sông suối. Loài cây này có nguồn gốc xuất phát từ Trung Quốc và Ấn Độ. Hiện nay, rau sam đã được trồng nhiều ở khắp nơi trên thế giới từ Bắc Phi, Nam Phi và qua Trung Đông.
Rau sam còn có tên là mã xỉ thái hoặc trường thọ thái
Rau sam thường có thân mọng nước, nhẵn, không có lông, dài khoảng 15 đến 20cm và có màu hơi đỏ hoặc tím đỏ. Hình dạng lá rau sam hình bầu dục, loại lá đơn với mặt trên nhẵn bóng. Hoa sẽ có 5 cánh màu vàng, không có cuống và thường ra hoa vào cuối xuân đến giữa mùa thu.
Rau sam là loại cây có nhiều công dụng vì những bộ phận của cây như thân, lá và nụ hoa đều có thể sử dụng được. Với vị hơi chua và mặn đặc trưng của mình, rau sam thường được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.
2. Ăn rau sam luộc có tốt không?
Rau sam không chỉ là loại thực phẩm ngon mà còn có nhiều công dụng khác tốt cho sức khoẻ được đông đảo người tin dùng. Trong y học cổ truyền của người Trung Quốc, rau sam được xem như “một vị thuốc trường thọ”. Nếu bạn thắc mắc rau sam luộc có tác dụng gì cùng khám phá qua nội dung sau:
2.1. Giải độc, thanh nhiệt cơ thể và hỗ trợ hệ tiêu hoá
Theo nghiên cứu tại Học viện quân y, rau sam thuộc tính hàn, vị chua, hơi đắng nhẹ và không độc nên được sử dụng để giải độc, thanh nhiệt cơ thể.
Ngoài ra, theo Đông y thì rau sam còn giúp kích thích hệ tiêu hoá. Giúp cho cơ thể dễ dàng hấp thu chất dinh dưỡng từ thức ăn và giảm đi những triệu chứng đầy hơi, khó tiêu, trướng bụng.
Rau sam giúp giải độc hiệu quả
2.2. Tốt cho da, cơ và xương
Theo Viện Vệ sinh dịch tễ, trong rau sam có chứa rất nhiều những thành phần dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Các thành phần dinh dưỡng được kể đến như: Canxi, sắt, magie, natri, kali, axit folic, vitamin A, vitamin C,… Vì vậy, rau sam rất tốt cho da, cơ và và xương phát triển tối ưu.
Không chỉ thế, hàm lượng canxi cao có trong rau sam sẽ hỗ trợ xương chắc khỏe hơn. Ngoài ra, hoạt chất vitamin E và chất glutathione có trong rau sam còn giúp bảo vệ màng tế bào nhằm tránh khỏi các tác nhân gây hại.
2.3. Công dụng bảo vệ thần kinh
Những nghiên cứu thí nghiệm đã cho thấy rằng, rau sam có công dụng tăng cường trí nhớ và cải thiện mức độ tập trung. Lý do là vì nhờ vào thành phần DOPA và Dopamine có trong rau sam.
Rau sam có tác dụng bảo vệ thần kinh rất tốt
Bên cạnh đó, loại dược liệu này còn có công dụng bảo vệ những tế bào khỏi tổn thương. Bởi khi tổn thương thì tế bào thiếu oxy, rau sam còn được xem là một vị thuốc giúp hỗ trợ điều trị bệnh Alzheimer. Đây là chứng bệnh suy giảm trí nhớ ở người già gây ảnh hưởng tới hoạt động sinh hoạt thường ngày như trí nhớ, hoạt động ngôn ngữ và tư duy của người lớn tuổi.
3. Các món ăn từ rau sam đơn giản, nhiều dinh dưỡng
Nhắc đến rau sam thì không thể bỏ qua các món ăn được làm từ loại rau này. Cách chế biến thì đơn giản nhưng lại mang đến giá trị rất cao.
3.1. Rau sam nấu canh
Cách chế biến:
- Bạn cần rửa sạch rau và để ráo nước.
- Sau đó nấu một nồi nước sôi và cho thêm hành tây đã cắt mỏng, thả thêm rau vào.
- Cuối cùng nêm nếm gia vị theo khẩu vị và đun sôi từ 3 – 5 phút. Bạn có thể tắt bếp và sử dụng món canh nóng ngay.
Canh rau sam sẽ có vị chua chua, thanh mát dễ ăn, vô cùng phù hợp với những ngày hè nóng bức. Để tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn có thể kết hợp cùng với thịt hoặc tôm. Đây chắc chắn là món ăn giúp bữa cơm gia đình thêm ngon miệng.
Canh rau sam có vị chua chua hấp dẫn
3.2. Rau sam luộc
Cách thực hiện:
- Bạn nhặt lấy phần ngọn tươi của rau, đem đi rửa sạch rồi để ráo nước.
- Bước tiếp theo là đun sôi nước và sau đó thả rau vào luộc từ 5 – 7 phút thì vớt ra.
Rau sam luộc là món ăn giàu chất xơ tốt cho sức khỏe
Loại rau luộc bạn có thể chấm với nước mắm và ăn cùng cơm. Phần nước luộc còn lại cũng có thể tận dụng làm canh như bình thường. Hơn nữa cách chế biến món ăn này rất nhanh, chỉ mất khoảng 10 phút chuẩn bị. Do đó nếu không biết nấu gì, hãy thêm rau sam luộc vào thực đơn nhà mình nhé.
Để chế biến món rau sam bạn hãy tham khảo video sau đây nhé!
3.3. Rau sam xào
Cách thực hiện:
- Trước tiên bạn cần mang rau đi rửa sạch, để ráo.
- Sau đó luộc sơ qua rau với nước sôi từ 2 – 3 phút để khử bớt vị đắng của rau.
- Tiếp thep phi thơm tỏi băm cho thơm rồi cho phần rau đã sơ chế qua vào đảo cùng. Nêm nếm gia vị theo sở thích và chỉ xào từ 2 – 3 phút là được, không nên xào quá lâu.
Rau sam xào cùng tỏi có mùi thơm, hương vị đậm đà và thơm ngon không khác gì rau muống xào tỏi. Món ăn giàu chất xơ này giúp bữa cơm thêm dinh dưỡng và hấp dẫn hơn.
Rau sam xào có hương tỏi, vị đậm đà
3.4. Nộm rau sam và tôm
Cách thực hiện:
- Chuẩn bị rau sam bằng cách rửa sạch và cắt thành những khúc nhỏ. Đặt rau sam vào tô lớn.
- Tôm cũng cần được rửa sạch và gọt vỏ. Sau đó, đặt tôm vào nồi để hấp hoặc luộc chín, lột bỏ vỏ. Trong thời gian chờ tôm chín, bạn có thể chuẩn bị hành ớt cho món ăn.
- Trộn rau sam, tôm, hành tím, hành trắng và ớt đỏ vào tô lớn. Sau đó, thêm nước mắm, đường, nước chanh và muối theo khẩu vị của bạn. Trộn đều cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp hoàn toàn.
- Cuối cùng, thêm ngò và mè rang (tùy chọn) vào gỏi. Rắc một chút mè rang lên mặt gỏi để tạo vẻ đẹp và gia vị thêm cho món ăn.
Gỏi rau sam và tôm có vị thanh mát, bổ dưỡng và rất phù hợp trong những ngày hè nóng bức. Món ăn này cung cấp nhiều chất dinh dưỡng từ rau sam và tôm, đồng thời có vị chua nhẹ, mặn mà từ nước mắm, đường và nước chanh.
4. Các lưu ý khi ăn rau sam mà bạn nên biết
Mặc dù, rau sam có nhiều lợi ích cho sức khoẻ nhưng nếu không sử dụng đúng cách cũng sẽ gây ra nhiều ảnh hưởng không tốt. Sau đây là một số lưu ý khi sử dụng rau sam:
- Rau sam thuộc tính hàn nên phụ nữ mang thai hoặc cho con bú cần tránh sử dụng. Bởi vì có nguy cơ dẫn đến sảy thai hoặc gây ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi.
- Chúng ta không nên đun nấu rau sam quá kỹ khi chế biến. Điều này sẽ khiến rau bị mất đi những chất dinh dưỡng vốn có.
- Những đối tượng bị tiêu chảy nặng, cấp tính không nên dùng rau sam hoặc nếu có thì cần kết hợp thêm các loại thuốc có vị cay, ấm.
- Trong rau sam luôn có chứa 2 thành phần nitrate và oxalate nên những người có tiền sử bệnh sỏi thận cần tránh sử dụng vì có thể khiến bệnh nặng hơn.
Rau sam có tính hàn nên không thích hợp với phụ nữ mang thai
Trên đây là tổng hợp những thông tin hữu ích về rau sam và rau sam luộc có tốt không của inauanngon.com. Mỗi khi chế biến rau sam bạn nên lưu ý những điều cần tránh để rau sam được phát huy công dụng tốt nhất. Hy vọng những thông tin này là kiến thức bổ ích, giúp bạn an tâm hơn khi có ý định sử dụng loại rau này trong khẩu phần ăn hàng ngày của mình.
