Rươi chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Trong đó, rươi rán trứng là món ngon từ trứng hấp dẫn, lại dễ dàng chế biến. Chính vì thế, hãy cùng vào bếp học ngay công thức làm trứng rán rươi ngon qua hướng dẫn dưới đây.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm rươi chiên trứng
Để rán trứng rươi, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây:
- Rươi: 300g;
- Thịt lợn băm nhuyễn: 150g;
- Trứng gà: 2 quả;
- Vỏ quả quýt: 1;
- Hành lá;
- Rau thì là (Có thể thay thế bằng lá lốt);
- Ớt tươi;
- Quất;
- Gia vị cơ bản;
Nguyên liệu làm rươi chiên trứng đơn giản, dễ tìm
Lưu ý: Chọn thịt băm nhuyễn bạn nên chọn thịt lợn có lẫn mỡ như phần thịt vai hoặc thịt mông. Thịt này mềm, không bị khô nên khi rán trứng cho hương vị thơm ngon.
Chọn trứng thì nên chọn quả trứng mới bằng cách dựa vào đặc điểm bề mặt hơi nhám, trứng phủ một lớp phấn mỏng bên ngoài. Trứng không bị nứt vỏ và không chọn quả vỏ quả bóng vì là loại để lâu.
2. Cách rán trứng rươi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch vỏ quả quýt rồi bóc lấy vỏ rồi để cho vỏ quýt hơi khô thì sẽ không bị đắng và có mùi thơm hơn.
- Hành lá cắt gốc, bỏ lá già, hư hỏng bên ngoài rồi rửa sạch. Bạn cắt hành lá thành khúc nhỏ.
- Ớt tươi thái nhỏ.
- Vỏ quýt thái chỉ.
Sơ chế các nguyên liệu cần thiết
Bước 2: Sơ chế rươi
Việc sơ chế rươi rất quan trọng, bạn cần làm sạch hoàn toàn để đảm bảo món ăn không có mùi hôi. Cụ thể:
- Rươi mua về rửa rươi với nước. Dùng đũa khuấy kỹ nhưng cần nhẹ nhàng để không vỡ bụng rươi. Trút bỏ nước bẩn và xả vài lần để rươi sạch.
- Đặt nồi nước lên bếp, khi sôi lăn tăn nhẹ thì cho rươi vào để lông rươi rụng sạch. Có thể dùng đũa đảo nhẹ để lông rụng nhanh hơn.
- Bạn rửa lại với nước sạch cho bớt mùi tanh rồi vớt ra rổ, để cho ráo nước.
Rửa rươi thật sạch để loại bỏ bùn bẩn
Bước 3: Trộn chả rươi
Bạn trộn thật đều tay cho rươi nhuyễn mịn, hoặc có thể sử dụng máy đánh trứng để giúp rươi nhanh nhuyễn hơn. Sau đó, cho vỏ quýt, hành lá cùng thì là, ớt kèm gia vị ½ muỗng cafe hạt nêm, ½ muỗng cafe bột ngọt, ½ muỗng tiêu xay và ½ muỗng cafe muối vào. Trộn đều.
Trộn hỗn hợp chả rươi
Tiếp đến cho thịt lợn xay nhuyễn vào và đảo đều cho các nguyên liệu quyện với nhau. Bạn đập trứng vào tô và trộn thêm lần nữa là được hỗn hợp rươi, thịt và trứng.
Nguyên liệu chả rươi đã trộn
Bước 4: Rán chả rươi
Rươi chiên trứng được thực hiện bằng cách đặt chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi thì xúc một thìa rươi, nặn thành từng viên tròn và tán dẹt rồi thả vào trong chảo.
Bạn rán cho miếng chả rươi vàng đều 2 mặt là hoàn thành. Thực hiện lần lượt cho đến khi hết số nguyên liệu.
Rán trứng rươi cho vàng đều các mặt
Bước 5: Thành phẩm và thưởng thức
Bạn trút đĩa chả rươi rán trứng ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng cùng tương ớt vô cùng ngon. Món này ăn nóng sẽ cảm nhận vị thơm ngon của rươi và trứng cùng vị béo ngọt của thịt vô cùng hấp dẫn.
Chả rươi thành phẩm vàng đều các mặt rất hấp dẫn
3. Một số lưu ý khi làm rươi rán trứng
Cách làm rươi chiên trứng không quá khó, thậm chí là đơn giản. Tuy vậy bạn cần quan tâm đến một số vấn đề sau đây nếu muốn món ăn được thơm ngon chuẩn ngoài hàng. Để chọn rươi ngon bạn có thể dựa vào một số đặc điểm sau đây:
- Rươi chọn loại còn sống, kích thước lớn, mập mạp và còn ngọ nguậy mạnh.
- Bạn nên chọn con có màu đỏ sẫm, tránh chọn những con bị vỡ bụng sẽ có mùi tanh, hương vị không ngon.
- Những con rươi thân nhỏ, gầy và ít chuyển động thì không nên chọn.
- Chú ý vệ sinh rươi kỹ để loại bỏ bùn đất nhưng chú ý không làm vỡ bụng rươi.
- Rươi ngon và chất lượng từ cuối tháng 9 đến đầu tháng 10 âm lịch hàng năm. Bạn có thể bảo quản rươi trong ngăn đông tủ lạnh để sử dụng dần.
Chọn rươi ngon để giúp món ăn tăng hương vị
Nhìn chung, rươi rán trứng là món ăn không quá khó để thực hiện. Rươi chiên trứng mang hương thơm hấp dẫn, vị ngon sẽ chinh phục nhiều khách hàng khó tính nhất. Chúc chị em thực hiện thành công món ăn và đừng quên truy cập website inauanngon để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn nhé!
