Phô mai và trứng muối – những cái tên rất trendy của năm nay. Sốt phô mai trứng muối là món ngon từ trứng có sự kết hợp bùng nổ, mang đến hương vị thơm ngon, béo ngậy. Bên cạnh đó, bạn có thể sử dụng để ăn kèm với rất nhiều món ăn khác nhau. Bây giờ, bạn đã biết cách để tự làm loại sốt này tại nhà chưa?
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm sốt phô mai trứng muối
Để có được một món sốt tròn vị, việc đầu tiên bạn cần làm là chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu sau đây:
- Trứng muối: 2 quả
- Phô mai: 100 gram
- Bơ lạt: 50 gram
- Tỏi: 1 tép
- Bột mì: 5 muỗng canh bột mì
- Nước: 30ml
- Tiêu: 5 gram
- Muối: 1 thìa cà phê
- Sữa tươi không đường: 100ml
2. Sơ chế nguyên liệu làm sốt phô mai trứng muối
Làm sốt phô mai trứng muối không hề khó, chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay một món sốt thơm ngon cho bữa ăn của mình. Bản thân sốt trứng muối phô mai không cần sử dụng quá nhiều nguyên liệu nên việc sơ chế cũng không quá phức tạp.
2.1. Sơ chế trứng muối
Để có được món phô mai trứng muối thành công, bạn cần sơ chế thật kĩ trứng muối. Bạn có thể sử dụng trứng muối bán sẵn, chúng ta chỉ sử dụng lòng đỏ.
Chỉ cần dùng lòng đỏ cho món phô mai trứng muối
- Đầu tiên, bạn bỏ vỏ và lòng trắng rồi rửa sơ dưới vòi nước.
- Sau đó, bạn cho lòng đỏ trứng vào một chén rượu trắng và ngâm trong khoảng 1 – 2 phút rồi vớt ra.
- Thấm khô bề mặt tròng đỏ bằng khăn giấy.
- Phết một lớp dầu mỏng lên bề mặt lòng đỏ
- Cho lòng đỏ vào lò vi sóng, bật chế độ trung bình hoặc lò nướng với mức nhiệt từ 160 đến 170 độ C trong khoảng 5-10 phút. Nếu không có cả 2 thiết bị trên, bạn có thể hấp cách thủy trứng trong khoảng 10 phút, kể từ khi nước sôi.
Lưu ý: Khi thấy nước ngưng tụ nhiều trên nắp xoong, bạn nên mở nắp để đổ bớt nước. Trứng sẽ bị bở nếu để nước rơi vào quá nhiều.
Sau khi nướng, nghiền thật mịn lòng đỏ
- Cuối cùng, nghiền nát số lòng đỏ trên rồi để riêng ra một chén. Để làm sốt phô mai trứng muối ngon, bạn phải nghiền thật mịn phần trứng muối cũng như ngâm rửa kỹ để trứng không bị tanh.
2.2. Sơ chế các nguyên liệu khác
Tiếp theo, hãy đến với những nguyên liệu còn lại.
- Với phô mai, bạn có thể cắt thành những lát lỏng hoặc bào thành sợi nhỏ. Ngoài ra, bạn cũng có thể mua phô mai loại đã được bào sẵn để tiết kiệm thời gian.
- Với bơ lạt, cắt thành từng miếng nhỏ, hạt lựu để quá trình đun chảy trở nên dễ dàng hơn.
- Với tỏi, bạn bóc vỏ rồi xay nhuyễn hoặc bằm càng mịn càng tốt. Nếu có thể, bạn nên sử dụng bột tỏi để kết cấu của sốt phô mai trứng muối được sánh mịn nhất có thể.
3. Hướng dẫn làm sốt phô mai trứng muối
- Bước 1: Cho chảo lên bếp và đun nóng với lửa vừa. Khi mặt chảo bắt đầu ấm, bạn cho bơ vào đun chảy. Khi bơ tan và nóng đều, bạn cho tỏi vào phi đến thơm và chuyển sang màu vàng nâu. Với bột tỏi, bạn chỉ cần cho tỏi vào rồi chuyển ngay sang bước thứ 2.
Đun chảy bơ lạc với lửa nhỏ, khi bơ nóng thì cho tỏi vào phi thơm
- Bước 2: Hạ lửa đến mức nhỏ, nhỏ – vừa rồi rây 5 muỗng canh bột mì vào. Bạn dùng đũa để khuấy nhẹ hỗn hợp, rồi từ từ cho 100 ml sữa tươi không đường vào, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại.
- Bước 3: Tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi vào nổi bong bóng trên bề mặt, rồi cho lần lượt trứng muối nghiền và 30 ml nước vào.
- Bước 4: Khi trứng đã được trộn đều, bạn cho tiếp phô mai, bột tiêu và một chút muối. Tiếp tục khuấy cho đến khi phô mai tan chảy hết thì tắt bếp.
Vậy là bạn đã hoàn thành món sốt phô mai trứng muối của mình rồi đấy!
4. Một số lưu ý bảo quản sốt phô mai và trứng muối
- Sốt cần được bảo quản trong hộp kín, ngăn mát tủ lạnh.
- Bạn có thể sử dụng sốt trứng muối phô mai trong tối đa 3 – 5 ngày. Bảo quản sốt vào hộp đựng thực phẩm, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 3 – 5 ngày.
- Trước dùng, bạn lấy sốt ra khỏi tủ lạnh, lấy một lượng vừa đủ ăn rồi hâm lại bằng lò vi sóng trong 5 phút.
- Phần còn lại, bạn tiếp tục cho vào ngăn mát tủ lạnh (cần cho vào càng sớm càng tốt để sốt phô mai trứng muối không bị hỏng).
5. Những món thích hợp để ăn cùng sốt phô mai trứng muối
Bạn có thể dùng sốt phô mai trứng muối để kết hợp cùng với những món khác như:
- Cua sốt phô mai trứng muối: Sau khi luộc hoặc hấp chín cua, bạn cắt bỏ dây buộc rồi cho tất cả lên chảo. Tiếp theo, bạn cho sốt phô mai trứng muối lên rồi xào nhanh trong 5 – 10 phút. Cuối cùng, bạn tắt bếp rồi cho món lên đĩa là xong. Khi ăn, bạn có thể chấm cùng một chút muối tiêu chanh hoặc không cần chấm vẫn rất vừa miệng rồi nhé!
Đỉnh cao của mồi nhậu gọi tên Ốc hương phô mai trứng muối
- Ốc hương sốt phô mai trứng muối: Tương tự với ốc hương, bạn có thể xào cùng với sốt phô mai trứng muối để thưởng thức hương vị thơm thơm, bùi bùi đến khó cưỡng này. Đây sẽ là món ăn lý tưởng cho những buổi tiệc nhậu đấy nhé!
- Bò sốt phô mai trứng muối: Đây là món ăn làm mưa làm gió trong những ngày gần đây. Thịt bò nướng hoặc áp chảo ăn cùng sốt trứng muối thì không còn gì phải bàn cãi thêm.
- Tôm sốt phô mai trứng muối: Để nguyên con hoặc chẻ đôi nếu bạn dùng những loại tôm to như tôm hùm, tôm càng xanh để nướng. Cuối cùng, bạn rưới hoặc chấm tôm cùng với sốt phô mai trứng muối là chuẩn vị rồi đấy.
Hãy chiêu đãi gia đình bằng những món ăn thơm ngon như thế này nhé!
Trên đây là hướng dẫn cách làm sốt phô mai trứng muối ngon chuẩn vị. Đây là món sốt rất thích hợp để ăn cùng các món hải sản từ xào, áp chảo cho đến nướng hay hun khói. inauanngon.com chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng với món sốt đa năng này!
