Không phải ai cũng nắm rõ cách nấu thịt bò kho gừng sả ngon đúng vị, chỉ cần không biết điều chỉnh độ lớn của ngọn lửa, các gia vị sử dụng,… là món ăn đã không giữ được trọn vẹn hương vị. Với hướng dẫn dưới đây I Nấu Ăn Ngon sẽ giúp bạn nắm rõ cách làm thịt bò kho gừng sả hấp dẫn vừa đơn giản vừa nhanh chóng.
Nguồn gốc món bò kho gừng sả
Từ rất lâu, món bò kho luôn là một trong những món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam và được nhiều thực khách yêu thích. Thịt bò kho xuất hiện phổ biến trong nhiều mâm cơm của các gia đình Việt.
Nhiều nhận định cho rằng, thịt bò kho gừng sả có nguồn gốc từ Sài Gòn và lần đầu tiền xuất hiện là vào những năm 60. Ở nhiều năm trước, thịt bò có giá khá rẻ, dễ ăn và có thể ăn cùng bánh mì, cơm trắng hay bún.
Người miền Bắc thì lại khác, họ xem món thịt bò kho gừng sả có nét khá tương đồng với bò sốt vang. Món ăn có thể ăn vào bất cứ bữa nào trong ngày như buổi sáng, trưa, chiều hay tối.
Không chỉ nổi tiếng trong nước, bò kho gừng sả còn được nhiều thực khách nước ngoài lựa chọn khi ghé thăm các nhà hàng Việt. Bò kho với hàm lượng dinh dưỡng cao, nguyên liệu đơn giản, dễ tìm kiếm. Do đó, món ăn này nhận được sự yêu thích của nhiều bà nội trợ Việt.
Nguyên liệu thịt bò kho gừng sả
Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt bò gừng sả
- Bò: 500g
- Sả: 4 cây
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 2 tép
- Gia vị: hạt nêm, muối, hạt tiêu, dầu ăn
Bạn nên chọn loại thịt bắp bò để món ăn khi thưởng thức không bị quá dai. Thịt bò kho gừng sả sẽ ngon và hấp dẫn hơn nên quá trình chọn nguyên liệu lại càng quan trọng.
Các bước tiến hành món bò kho gừng sả
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò sau khi rửa sạch bạn thái thành từng miếng vừa ăn
- Sả rửa sạch và cắt thành từng khúc rồi đập dập.
- Gừng cạo sạch vỏ rồi băm nhuyễn.
- Tỏi bóc sạch lớp vỏ bên ngoài rồi băm nhỏ.
- Thịt bò sau khi mua ở chợ về chà sát với một phần gừng đã băm nhuyễn. Sau đó bạn rửa lại với nước sạch. Khi thịt đã ráo bạn thái thành từng miếng với kích thước vừa ăn.
Bước 2: Cách thực hiện
Công thức nấu thịt bò kho gừng sả khá đơn giản, chế biến vô cùng nhanh chóng
- Ướp thịt bò cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 2 muỗng cà phê dầu ăn cùng số gừng băm nhuyễn còn lại. Tùy thuộc vào khẩu vị của các thành viên trong gia đình mà bạn có thể áp dụng cách ướp thịt bò phù hợp.
- Đảo đều và để yên trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
- Cho hai muỗng nhỏ dầu ăn vào nồi rồi bật bếp lên. Đun nóng tới khi dầu sôi thì cho tỏi, gừng băm và sả đập dập vào xào trong khoảng 2 phút.
- Thêm thịt bò vào rồi dùng đũa đảo đều, đun với ngọn lửa nhỏ để thịt thấm đều gia vị. Cho nước vào với lượng đủ và chú ý không nấu với lửa quá to làm món ăn dễ bị cháy. Lượng nước quá nhiều, lửa nấu to cũng có thể làm nước kho dễ bị trào và thịt không chín đều.
- Nấu trong vòng 30 – 45 phút, bạn nên kiểm tra thường xuyên để biết độ mềm của thịt bò đã đúng theo ý muốn của mình chưa. Khoảng ⅔ thời gian, dựa theo mức độ chín của thịt bò mà bạn điều chỉnh lại ngọn lửa cho phù hợp.
- Khi thịt bò đã mềm, bạn nêm nếm lại gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Yêu cầu thành phẩm thịt bò kho gừng sả
Thịt bò kho gừng sả phải đảm bảo màu sắc thịt bắt mắt với độ mềm, không bị dai
Sau khi hoàn thành món thịt bò kho gừng sả phải đảm bảo được một số yêu cầu thành phẩm sau:
- Màu sắc của thịt bắt mắt với màu nâu đậm và vàng.
- Thịt bò mềm, không bị dai. Khi thưởng thức, từng miếng thịt thấm đều gia vị với hương thơm của gừng, sả.
- Nước sốt sền sệt với độ mặn vừa phải thơm lừng vị thịt bò, gừng, sả.
>> Xem thêm: 7 cách nấu thịt bò sốt vang thơm ngon, đúng điệu.
Những lưu ý khi làm món thịt bò kho gừng sả
- Chọn thịt bò cần phải chú ý đến màu sắc đỏ tươi, lớp mỡ vàng, cứng, không bị mềm. Thớ thịt nhỏ, mềm.
- Bước sơ chế thịt bò có một vai trò quan trọng giúp món ăn không có mùi hôi. Ngoài cách làm sạch với gừng bạn có thể dùng rượu trắng chà lên bề mặt miếng thịt nhiều lần rồi rửa sạch.
- Nếu các thành viên trong gia đình bạn thích ăn cay có thể thêm ớt bột.
Trên đây là toàn bộ các bước thực hiện món thịt bò kho gừng sả ngon tuyệt đỉnh. Cách chế biến đơn giản đúng không nào? Nếu bạn vẫn chưa biết chọn món ăn nào cho buổi tối sum vầy cuối tuần của gia đình, đừng quên thử ngay món bắp bò kho gừng kiểu Bắc lạ miệng này nhé.
