【TOP 7】cách nấu thịt bò sốt vang mềm ngon đúng điệu

Bởi

Tháng Chín 25, 2021

333

Bên cạnh món bò kho thì bò sốt vang cũng là món ăn yêu thích của nhiều người. Thịt bò sốt vang chinh phục được những “vị khách” kén ăn nhất bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn hòa cùng miếng bò mềm, quyện thêm gia vị đầy hấp dẫn. Chưa kể bò sốt vang có nhiều cách chế biến khác nhau, mỗi vùng có những cách làm riêng biệt. Hãy cùng inauan học ngay cách nấu bò sốt vang cho bữa cơm gia đình thêm đầm ấm ngay hướng dẫn dưới đây nhé!

Nội dung

1. Cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc

Bò sốt vang có xuất xứ từ phương Tây và rất được ưa thích ở nước ta. Khi du nhập vào Việt Nam, món ăn này đã được bản địa hóa để phù hợp với đặc trưng vùng miền cùng gia vị Việt. Để làm món bò sốt vang chuẩn miền Bắc bạn hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sau đây:

Thịt nạm bò: 500g;
Cà chua: 1 quả;
Cà rốt: 1 củ;
Khoai tây: 2 củ;
Hành tây: 1/2 củ;
Rượu vang đỏ (vang chát): 100ml;
Tương cà: 50g;
Bơ lạt: 30g;
Tỏi băm: 1 muỗng canh;
Quế: 1 thanh;
Hoa hồi: 2 – 3 cái;
Ngũ vị hương: 1 thìa cafe;
Bột năng: 5g;
Tiêu sọ (hoặc tiêu hạt): 1 muỗng canh;
Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối, đường, tiêu, bột ngọt…;
Ngò rí: vài nhánh;

Hướng dẫn thực hiện

Mặc dù món thịt bò sốt vang miền Bắc cần chuẩn bị nhiều nguyên liệu nhưng cách thực hiện lại đơn giản. Cụ thể như sau:

Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò rửa sạch. Để khử mùi hôi bạn dùng vài lát gừng tươi, chà xát xung quanh miếng thịt và xả lại với nước. Hoặc cho thịt bò vào chần sơ qua với nước sôi thêm vài nhánh gừng đập dập sẽ khử được mùi hôi trong miếng thịt. Sau đó, bạn cắt thịt bò thành từng miếng vừa ăn, nên cắt to hơn một chút vì khi nấu bò sẽ bị rút lại.

Cắt thịt bò thành từng miếng vừa ăn

Đối với các nguyên liệu rau củ, bạn sơ chế như sau:

Cà chua rửa sạch, cắt làm đôi và loại bỏ hết phần hạt để được nước sốt đẹp mắt và ngon hơn. Bạn cho phần cà chua vừa cắt vào máy xay, xay nhuyễn để làm nước sốt. Hoặc bạn thái múi cau để dùng trực tiếp nếu như không có máy xay.
Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng vuông vừa ăn, cà rốt thực hiện tương tự nhưng tỉa hoa để tăng hình thức cho món ăn.
Hành tây lột vỏ, thái nhỏ hạt lựu.
Ngò rí cắt bỏ gốc, rửa sạch và để ráo.
Tỏi băm nhuyễn.

Ướp thịt bò

Sau khi công đoạn sơ chế nguyên liệu hoàn tất, bạn tiến hành ướp thịt bò. Cho vào tô 4 muỗng canh rượu vang, 1.5 thìa muỗng canh hạt nêm, 1 thìa cafe ngũ vị hương, 1 thìa cafe đường cùng 1 muỗng canh tỏi băm. Bạn mang bao tay và trộn thật kỹ để miếng thịt ngấm đều gia vị. Thịt bò ướp với gia vị khoảng 20 phút.

Xào thịt bò

Bắc chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn và tỏi đảo đều. Khi tỏi chuyển màu vàng thì cho phần thịt bò đã ướp vào xào 20 phút, đảo đều và xào nhanh tay cho đến khi miếng thịt bò săn lại thì tắt bếp, cho ra tô để riêng.

Nấu bò sốt vang

Bắc nồi lên bếp, thêm ít dầu ăn và cho hành tây vào xào. Sau đó bạn cho phần cà chua đã xay hoặc thái múi cau vào nồi cùng 50g tương cà rồi đảo đều. Khi cà chua chín mềm thì cho bơ lạt vào nồi, đảo đều và khi bơ tan chảy thì cho thịt bò vào nồi, tiếp tục đảo đều. Bạn cho 100ml rượu vang, ½ thìa cafe muối để nấu sốt vang.

Tiếp đến cho 1 lít nước cùng thanh quế và hoa hồi đã chuẩn bị, đậy nắp và nấu trong thời gian 40 – 60 phút với lửa nhỏ để bỏ mềm và sốt vang không cạn nước. Trong trường hợp nấu bò sốt vang bằng nồi áp suất, bạn chỉ cần hầm trong thời gian 20 phút.

Hầm mềm thịt bò trong khoảng 1 tiếng với nồi thường

Khi hầm đủ thời gian thì cho khoai tây vào nồi đun 10 phút. Tiếp đến cho cà rốt vào đun và nêm nếm gia vị cho vừa ăn: 2 muỗng bột canh, 2 muỗng cafe muối, 3 muỗng canh đường rồi đậy nắp và hầm thêm để cà rốt và khoai tây chín mềm. Cuối cùng, bạn pha 5g bột năng cùng với nước rồi cho từ từ vào nồi, khuấy đều để tạo độ sệt cho món ăn.

Trình bày và thưởng thức

Múc bò sốt vang ra chén và trang trí bằng một ít ngò rí lên trên cho đẹp mắt, rắc 1 ít tiêu để tăng hương vị. Bò sốt vang kiểu miền bắc có thể dùng kèm bánh mì, cơm trắng hay phở đều rất ngon.

Món bò kho hòa quyện mùi thơm của bột quế, cà chua, chát nhẹ của sốt vàng cùng thịt bò mềm mại, bùi của khoai tây ăn ngon khó cưỡng, nhất là trong thời tiết se lạnh.

Bò sốt vang nấu kiểu miền Bắc thơm ngon, thực hiện dễ dàng

2. Cách nấu thịt bò sốt vang khoai tây cà rốt với nước sốt sánh mịn

Nếu bạn chưa biết nấu món gì để đổi vị cho gia đình có thể thử món bò kho sốt vang khoai tây cà rốt nước sốt sánh mịn. Đây là món ăn phương Tây nhưng rất được ưa chuộng tại Việt Nam, đặc biệt cách nấu lại không quá khó như bạn nghĩ. Cùng vào bếp học ngay nhé.

Trước khi nấu cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sau đây:

Thịt bò bắp: 700g;
Cà rốt: 1 củ;
Khoai tây: 5 củ;
Rượu vang: 100ml;
Hành tây: 1 củ;
Gừng: 1 nhánh;
Ngò gai: 1 bó;
Tỏi;
Bột năng: 2 muỗng canh;
Gia vị: muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm;

Hướng dẫn cách nấu thịt bò sốt vang đơn giản

Bước đầu tiên bạn cần thực hiện là sơ chế nguyên liệu:

Gừng làm sạch, cạo vỏ và đập dập hoặc thái lát.
Cà chua rửa sạch, cắt làm bốn và loại bỏ hết phần hạt rồi cho vào máy xay nhuyễn để làm sốt hoặc bằm nhuyễn nếu không có máy xay.
Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt làm 4 hoặc 6.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và tỉa hoa.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và bổ múi cau.
Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
Ngò gai nhặt sạch và rửa sạch, để ráo nước dùng làm trang trí.
Bò là nguyên liệu chính của món ăn nên chọn bò bắp để giúp món ăn ngon hơn. Bò bắp rửa sạch, chần sơ qua với nước sôi có một ít gừng đập dập (để khử mùi hôi) rồi nhúng qua nước lạnh để thịt săn lại. Sau đó, bạn thái miếng thịt thành từng miếng với kích thước vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu

Tiến hành thực hiện theo các bước sau đây:

Bước 1: Ướp thịt bò

Sau khi thái thành miếng thịt bò, bạn ướp với gia vị để thịt thấm trước khi nấu bò kho. Ướp thịt với 1 thìa cafe tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng đường, 1 muỗng muối, 5 thìa rượu vang và đảo đều để thịt ngấm gia vị. Để trong thời gian 30 phút.

Bước 2. Nấu bò sốt vang

Bắt nồi lên bếp, thêm dầu ăn và một ít tỏi phi vàng. Sau đó, cho cà chua đã xay nhuyễn vào đảo thật đều. Cho thịt bò vào đảo đều cùng được một lúc thì cho số rượu vang còn lại vào nồi, xào cho đến khi bò săn lại thì thêm 1l nước sôi vào nồi, tiếp tục nấu bò trong khoảng 1h ở lửa vừa để bò mềm và nước không cạn.
Sau khi hầm được 1h, bạn cho khoai tây vào nồi và tiếp tục nấu thêm 10 phút.
Khi khoai tây đã mềm bạn cho cà rốt vào nồi, nấu 10 phút. Trong thời gian này pha sẵn 10g bột năng cùng với nước.
Bạn mở nắp nồi, kiểm tra cà rốt và khoai tây đã mềm chưa thì cho vào nồi hành tây, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và nấu thêm 5 phút.
Cuối cùng bạn chế hỗn hợp bột năng đã pha sẵn vào nồi, nấu thêm 5 – 10 phút để tạo độ sệt.

Hoàn thành và thưởng thức

Múc bò sốt vang ra tô, đặt một ít ngò rí lên trên và rắc một ít tiêu để giúp món ăn đậm vị. Bò sốt vang thành phẩm với miếng thịt thơm, ngọt mềm và không bị khô. Nước sốt có vị chua của cà, chát nhẹ của rượu tạo hương vị đa dạng cho món ăn. Món này có thể ăn kèm với bánh mì, bún hay cơm đều rất ngon.

Bò sốt vang với rau củ thơm ngon

3. Bí quyết nấu thịt bò sốt vang ngũ vị hương ngon đúng điệu

Thịt bò sốt vang ngũ vị hương là món ăn kỳ công nhưng lại không quá khó để thực hiện. Vì thế, nhiều chị em lựa chọn nấu món này tại để đảm bảo dinh dưỡng, vệ sinh cho cả gia đình. Tham khảo công thức nấu dưới đây:

Trước hết, bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết cho món ăn:

500gr thịt bò;
1 củ gừng;
1 củ cà rốt;
2 củ khoai tây;
1 củ tỏi;
1 quả cà chua;
2 thìa nước sốt cà chua;
100ml rượu vang;
1 thanh quế;
Gia vị: Nước mắm, tiêu, muối, bột nêm, đường;
1 chút bột ngũ vị hương;

Cách làm bò sốt vang

Bước 1. Chọn bò bắp, có gân sẽ ngon hơn loại bình thường. Bò mua về rửa sạch, khử mùi hôi với gừng sau đó chần sơ qua nước sôi, vớt ra và để ráo.

Bước 2. Thịt bò thái thành miếng vừa ăn, cho vào tô và nêm nếm gia vị gồm muối, tiêu, gừng, tỏi băm, bột ngũ vị hương, đường, bột quế, một ít rượu vang và trộn đều. Ướp thịt bò trong 40 phút để thịt ngấm đều gia vị.

Bước 3: Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng to. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và khứa hình bông hoa, cắt miếng dày. Cà chua thái hạt lựu.

Bước 4. Bắt nồi lên bếp, thêm một ít dầu ăn và phi thơm với tỏi. Khi tỏi đã vàng bạn cho cà chua vào xào, đảo đều cho đến khi chín mềm sền sệt thì cho thịt bò vào xào chung.

Hầm mềm thịt bò khoảng 1h đồng hồ

Bước 5. Xào được 1 lúc thì cho rượu vang còn lại xào, nấu cho bò săn lại thì thêm nước đủ xâm xấp mặt thịt và hầm cho đến khi thịt bò chín mềm. Bạn cho khoai tây, cà rốt hầm trong 15 phút, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 6. Bạn múc bò sốt vang ngũ vị ra tô, trang trí với rau ngò để món ăn thêm bắt mắt và cho một chút tiêu để dậy vị. Món bò sốt vang là sự hòa quyện đa dạng hương vị cùng bò mềm, ngon, ăn với bún, bánh mỳ vô cùng hấp dẫn.

Bò sốt vang ngũ vị hương ăn kèm với bún, bánh mì đều rất ngon

4. Cách nấu thịt bò sốt vang với gấc lên màu đỏ đẹp và thơm ngon

Bạn có thể biến tấu nấu bò sốt vang chuẩn vị chỉ bằng quả gấc. Gấc có màu đỏ, độ béo rất ngon khi nấu cùng thịt bò sốt vang tạo nên màu sắc đặc biệt cho món ăn, không chỉ đáp ứng về hình thức mà chất lượng cũng vô cùng đảm bảo. Nếu chưa biết cách thực hiện có thể vào bếp học ngay theo công thức chia sẻ sau đây.