Hãy góp phần tạo nên sự phong phú của bữa cơm gia đình với các công thức thịt bò xào rau cải được gợi ý dưới đây. Đây cũng là món ăn hấp dẫn, nhiều giá trị dinh dưỡng lại chống ngán cho mọi người được các bà nội trợ thường xuyên thực hiện. Nào hãy cùng vào bếp để tạo nên nhiều món ăn ngon!
1. Cách làm thịt bò xào cải thìa (cải chíp)
Cải thìa (cải chíp) xào thịt bò là món ăn dinh dưỡng giàu chất xơ, protein tốt cho sức khỏe lại lại không quá khó để thực hiện. Dưới đây là hướng dẫn cách làm:
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cải thìa: 700 g;
- Thịt bò: 500 g;
- Hành lá: 2 nhánh;
- Hành tím: 3 củ;
- Tỏi: 4 tép;
- Ớt: 4 trái;
- Nước mắm: 1 muỗng canh;
- Nước tương: 5 muỗng canh;
- Gia vị thông dụng: Dầu ăn, bột ngọt, bột nêm, muối, đường, tiêu;
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để làm món thịt bò xào cải chip
Hướng dẫn thực hiện
Cải thìa xào thịt bò dành cho khẩu phần ăn gồm 3 – 4 người được thực hiện như sau:
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò mua về rửa sạch với muối, để cho ráo nước. Bạn có thể khử mùi hôi của thịt bằng cách rửa với gừng, loại bỏ bớt lớp mỡ bám trên thịt. Dùng dao cắt thịt thành những lát thịt mỏng, vừa ăn.
- Cải thìa rửa sạch, cắt đôi để tách phần lá và phần thân, nếu thích bạn có thể giữ nguyên cây cải để xào.
- Hành lá rửa sạch, hành lá cắt thành từng khúc dài khoảng chừng 2cm, ớt thái lát.
- Hành, tỏi bỏ vỏ, đập dập và băm nhỏ.
Cải thìa rửa sạch, để ráo và cắt đôi
Ướp thịt bò
Để món ăn đậm vị nên ướp thịt bò trước khi xào. Thịt bò ướp cùng với 1 tép tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe bột nêm, ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường rồi trộn đều tất cả gia vị để thấm đều miếng thịt. Bạn ướp thịt trong thời gian 40 phút.
Xào các nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn đun sôi. Sau đó, phi thơm bằng số hành tím và tỏi băm nhuyễn còn lại, đảo đều cho đến khi hành tỏi vàng thì cho thịt bò vào xào. Đảo đều thịt, xào ở lửa vừa trong 7 – 10 phút cho thịt săn lại và chín thì tắt bếp, múc để riêng ra tô.
Bạn cho phần thân cải chíp vào xào trước trong 2 – 3 chín, tiếp đến cho phần lá cải vào xào thêm 3 – 4 là được. Tiếp đến cho thịt bò, ớt thái lát (tùy khẩu vị gia đình mà điều chỉnh lượng ớt phù hợp) xào trong 1 – 2 phút và tắt bếp.
Hoàn thành
Món thịt bò xào cải thìa mang hương vị hấp dẫn, ăn với cơm rất ngon. Món có màu xanh đẹp mắt của cải ăn kèm thịt bò dinh dưỡng vô cùng hấp dẫn. Có thể làm chén nước tương pha ớt băm nhuyễn để chấm làm tăng thêm hương vị cho món ăn.
Món thịt bò xào cải thìa hoàn thành
2. Thịt bò xào cải ngọt
Thịt bò là thực phẩm giàu sắt, phòng tránh thiếu máu và còn chứa nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Đây còn là nguồn vitamin B6, protein thiết yếu cần thiết góp phần hồi phục cơ thể sau những hoạt động cường độ cao. Từ thịt bò có thể chế biến thành nhiều món ngon đặc sắc, dưới đây hướng dẫn bạn cách làm thịt bò xào cải ngọt đưa cơm:
Nguyên liệu
- Thịt bò ngon: 300g;
- Cải ngọt: 300g;
- Cà rốt: 1 củ;
- Dầu mè, dầu ăn;
- Bột năng, xì dầu, rượu gạo;
- Tỏi, gừng, tiêu;
- Muối, đường, bột ngọt;
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết
Cách làm thịt bò xào cải ngọt
Thịt bò xào cải ngọt thực hiện nhanh chóng, trải qua 2 bước sau đây:
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi đập dập cho vào bát. Bạn cho vào bát 2 canh rượu ngâm trong 30 phút. Khi ngâm đủ thời gian thì lọc lấy rượu để khử mùi hôi cho thịt bò.
Rửa sạch thịt bò với muối, để ráo rồi cắt mỏng. Ướp thịt bò với 1 thìa súp rượu gừng, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe dầu mè rồi trộn đều cho tất cả gia vị quyện vào thịt. Thời gian ướp thịt khoảng 30 phút.
Cà rốt gọt vỏ rồi rửa sạch cắt thành khúc vừa ăn nhưng không quá dày. Sau đó bạn chần sơ cà rốt trong nước sôi rồi xả lại với nước lạnh, để ráo.
Cải ngọt nhặt sạch, rửa và cắt thành khúc vừa ăn, để ráo nước. Bắt nồi nước lên bếp nấu có sôi rồi thêm 1 thìa dầu ăn, ít muối, cho cải ngọt vào chần trong 1 phút, vớt ra xả lại nước lạnh và để ráo.
Bước 2. Xào thịt bò và rau cải
Bắc chảo lên bếp, khi nóng thì cho dầu ăn vào, phi thơm với tỏi băm cho đến khi tỏi vàng thì cho bò vào xào nhanh tay ở lửa lớn. Vớt thịt ra đĩa, để riêng.
Tiếp đến, bạn cho vào chảo 1 chút dầu ăn, phi thơm với tỏi băm rồi cho cải ngọt cùng cà rốt vào xào chung. Cho xì dầu, muối, đường, bột ngọt vào một bát nước lạnh, hòa tan tất cả gia vì rồi cho vào chảo rau, đảo đều để rau ngấm gia vị. Xào 10 phút là chín rau.
Xào cải chín, thêm thịt bò vào đảo đều là hoàn thiện món ăn
Bạn cho tiếp phần thịt bò đã xào vào đảo cùng. Hòa bột năng với thìa nước lạnh rồi cho vào đảo chung, thêm thìa dầu mè và đảo thêm 1 lúc nữa là tắt bếp, rắc hạt tiêu lên bề mặt là hoàn thành và có thể thưởng thức.
3. Thịt bò xào cải đắng
Cải đắng, cải cay nghe đến tên nhiều người sẽ nghĩ xào với thịt bò chắc chắn không ngon. Thế nhưng bạn hãy thử vào bếp làm món này ngay đi, bởi thành quả thu được sẽ khiến bạn bất ngờ đấy.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt thăn bò: 200g;
- Cải cay: 1 bó;
- Bột quế hương;
- Gừng: 1 nhánh;
- Gia vị: Muối, bột canh, bột ngọt, dầu ăn;
Các bước thực hiện
Đầu tiên, bạn rửa sạch cải cay, cắt thành khúc và chần qua nước sôi pha với một ít muối. Sau đó, vớt cải ngâm qua nước lạnh và để ráo.
Cải đắng rửa sạch, cắt khúc
Gừng gọt vỏ, rửa sạch, 1 phần gừng thái chỉ để riêng, phần còn lại đập dập và băm nhỏ rồi ướp với thịt bò đã rửa sạch với muối, thái mỏng vừa ăn. Ướp thịt bò cùng ½ thìa cafe bột canh, ½ thìa cafe bột ngọt, 1 thìa bột quế, ½ thìa cafe đường, ½ thìa cafe bột nêm. Trộn đều gia vị và ướp trong 20 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Bắc chảo lên bếp, để nóng và cho dầu vào rồi phi thơm với gừng thái chỉ. Bạn cho thịt bò vừa ướp vào xào nhanh tay ở lửa lớn. Khi thịt bò săn lại bạn cho cải đắng vào đảo đều khoảng 1 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là tắt bếp. Rắc một ít tiêu, rau mùi thơm lên trên là thưởng thức.
Thịt bò xào cải đắng ăn với cơm nóng vô cùng ngon
4. Thịt bò xào cải thảo
Thịt bò và cải thảo tưởng chừng là những nguyên liệu đơn giản, quen thuộc nhưng khi kết hợp với nhau chúng sẽ tạo nên món ăn hấp dẫn. Cải thảo thanh ngọt, mềm mại hòa quyện với thịt bò ăn rất đưa cơm. Dưới đây là hướng dẫn để thực hiện:
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cải thảo: 1 bắp (700g);
- Thịt bò: 250g;
- Hành lá: vài nhánh;
- Hành tím: 2 củ;
- Dầu hào: 1 thìa cafe;
- Hạt nêm: 1 thìa cafe;
- Bột bắp: 1 thìa cafe;
- Dầu mè: ⅓ muỗng cafe;
- Nước tương: 2 muỗng canh;
- Dầu ăn;
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu
Hướng dẫn thực hiện
Sơ chế và ướp thịt bò
Bạn chọn thịt bò mềm để làm món xào sẽ ngon hơn. Rửa sạch thịt bò, để ráo nước và dùng giấy thấm nước để mặt thịt khô ráo, dễ cắt. Bạn cắt thịt thành những lát mỏng, thịt càng mỏng thì khi ướp sẽ càng thấm và không bị dai.
Ướp thịt cùng gia vị gồm: 1 muỗng cafe tỏi băm, gừng cắt nhuyễn, 1 muỗng canh hành tím cắt nhuyễn, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng cafe tiêu xay. Bạn trộn đều tất cả gia vị thịt ngấm đều. Mẹo nhỏ: Muốn thịt xào không ra nhiều nước hãy cho thêm 1 muỗng cafe bột bắp vào thịt khi ướp, trộn đều.
Sơ chế rau củ
Trong lúc đợi thịt thấm gia vị, bạn tiến hành sơ chế các loại rau củ như sau:
- Cải thảo tác các tàu, rửa sạch. Mỗi tàu cắt làm 3 khúc, cắt dọc mỗi khúc có kích thước khoảng 1 lóng tay. Tách riêng với cọng và phần lá cải thảo.
- Hành lá làm sạch, cắt khúc với chiều dài khoảng bằng 1 lóng tay, phần đầu đập dập cắt nhỏ hình hạt lựu.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát tròn mỏng.
- Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, ½ gừng cắt chỉ, ½ lượng còn lại đập dập và băm nhuyễn.
Xào rau củ
Trước khi xào bạn pha nước sốt gồm: 2 chén muỗng canh nước nước, ½ muỗng cafe hạt nêm, ½ muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe dầu hào, ⅓ muỗng cafe dầu mè, ½ muỗng cafe Tiêu. Trộn đều.
Bắc chảo lên bếp, đợi nóng thì thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm với hành tím, tỏi băm và đầu hành cùng gừng băm nhuyễn. Bạn cho phần cọng của cải thảo vào trước và đảo nhẹ, thêm cà rốt rồi cho 2 muỗng canh nước lọc vào tiếp tục đảo.
Cải thảo xào ở lửa lớn cho đến khi cọng và cà rốt chín thì cho phần lá cải và hỗn hợp nước sốt vào đảo đều tay. Tiếp đến bạn cho hành lá đã cắt vào đảo đều, tắt bếp và cho ra đĩa.
Xào thịt bò
Cho 1 muỗng cafe dầu ăn vào chảo đun trên bếp, thêm thịt bò đã ướp vào xào nhanh ở lửa lớn cho đến khi thịt săn, thêm nước cải thảo vào xào để thịt chín. Tiếp đến bạn cho phần cải thảo cà rốt đã xào vào đảo cùng, tắt bếp và cho ngò rí, rắc cùng 1 ít tiêu lên bề mặt là hoàn thành món ăn hấp dẫn.
Thịt bò xào cải thảo chấm với nước tương ăn đưa cơm
5. Thịt bò xào cải bắp
Thịt bò xào cải bắp là món xào đơn giản mà ai cũng dễ dàng thực hiện thành công. Sự kết hợp giữa bắp cải và thịt bò là đơn giản nhưng tạo nên món ăn ngon, lạ miệng. Dưới đây là cách làm:
Nguyên liệu làm thịt bò xào cải bắp
- Thịt bò mềm: 300g;
- Cải bắp: nửa bắp;
- Cà chua: 1 quả;
- Lạc rang vàng;
- Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, hành, tỏi;
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết
Hướng dẫn cách thực hiện
- Bước 1. Bắp cải cắt lát mỏng, ngâm với nước muối loãng trong thời gian 15 – 20 phút và rửa lại thật sạch với nước, để ráo. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Lạc rang chín, bỏ vỏ và giã thô. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, gừng thực hiện tương tự.
- Bước 2. Thịt bò xay ướp với ½ thìa cafe muối, 1 thìa cafe dầu ăn, tiêu xay rồi trộn đều, ướp trong thời gian 30 phút.
- Bước 3. Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi thơm với tỏi. Sau đó bạn cho cà chua vào xào chín, thêm một ít muối rồi xào cho mềm trong 3 phút.
- Bước 4. Tiếp đến cho bắp cải vào xào cùng với cà chua cho đến khi bắp cải chín mềm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Bước 5. Bắc một chảo khác lên bếp, cho 1 ít dầu, phi thơm hành tỏi và cho thịt bò vào xào nhanh tay ở lửa lớn. Bò chín, săn lại thì trút qua xào cùng với bắp cải, đảo đều phút, nêm nếm lại gia vị và tắt bếp.
- Bước 6. Bạn rắc hành hoa thái nhỏ và tiêu xay lên món ăn sau đó múc ra đĩa, bên trên rắc thêm ít lạc giã thô và trộn đều là đã có thể thưởng thức.
Thịt bò xào cải bắp hoàn thiện
6. Thịt bò xào cải ngồng
Chỉ cần chọn một loại rau yêu thích là bạn đã có thể xào với thịt bò tạo thành món ăn hấp dẫn, làm phong phú thêm thực đơn gia đình. Dưới đây hướng dẫn bạn cách thực hiện món thịt bò xào với cải ngồng:
Chuẩn bị nguyên liệu
- 150g phần gân bò;
- 1 bó ngồng cải;
- 2 tép tỏi;
- 1 thìa to dầu hào;
- Gia vị: 1 thìa to rượu gạo, bột tiêu trắng, 1 thìa to xì dầu, đường, dầu thơm;
Hướng dẫn cách thực hiện
Thịt bò xào cải ngồng thực hiện rất đơn giản, dễ dàng mà ăn vô cùng ngon. Bạn làm theo các bước sau đây:
Bước 1. Thịt bò thái thành miếng mỏng rồi trộn với rượu gạo.
Bước 2. Tiếp đến bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào và phi thơm cùng với tỏi rồi cho thịt bò vào xào trong khoảng 6 phút cho thịt săn và chín.
Bước 3. Cải ngồng sau khi rửa sạch, để ráo cắt thành khúc vừa ăn thì cho vào thịt bò đang xào, đảo đều tay.
Bước 4. Bạn đổ dầu hào, rượu gạo đảo đều, nêm nếm gia vị như bột nêm, muối, mì chính, đường cho vừa ăn thì tắt bếp. Sau đó rắc lên một ít tiêu, múc ra đĩa là thưởng thức.
Múc thịt bò ra đĩa và thưởng thức
7. Thịt bò xào cải xanh (cải canh)
Thịt bò xào cải xanh cũng công thức nấu ăn ngon được các mẹ nội trợ lựa chọn để làm phong phú thêm thực đơn gia đình. Món ăn này thực hiện nhanh chóng, chỉ với một chút thời gian ít ỏi là đã hoàn thiện. Cùng theo dõi công thức thực hiện dưới đây:
Nguyên liệu làm thịt bò xào cải xanh
- Cải xanh: 300g;
- Thịt bò thăn: 200g;
- Gia vị cơ bản: muối, nước mắm, tiêu, đường, bột nêm, mì chính..;
- Ớt: 5 quả;
- Rau mùi;
Hướng dẫn cách làm thịt bò xào cải xanh
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò rửa sạch với muối và gừng để khử bớt mùi, thái lạt thật mỏng để thịt xào không bị dai. Ướp thịt cùng với ½ thìa tỏi băm, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 chút tiêu, 1 chút bột ngọt, 1 muỗng cafe dầu ăn rồi trộn đều gia vị và ướp trong 15 phút.
- Cải xanh tước và bỏ đi phần xơ, rửa sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn. Sau đó bạn đem chần cải sơ qua nước sôi có pha một ít muối để giữ được màu xanh hấp dẫn.
- Ớt thái lát, rau mùi rửa sạch và cắt khúc.
Hướng dẫn cách thực hiện
- Bạn cho tỏi băm nhuyễn vào chảo có dầu và phi thơm. Sau đó trút thịt bò đã ướp vào xay nhanh tay với lửa to để thịt thăn lại, đổ thịt ra đĩa để riêng.
- Cho tiếp 1 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm với tỏi rồi cho cải xanh vào đảo đều cùng bột ngọt, hạt nêm. Khi cải chín thì trút thịt bò vào xào cùng nhau, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp và rắc tiêu lên trên.
- Thịt bò xào cải xanh vừa chín tới giúp món ăn ngon và giữ được độ giòn. Bạn cho thịt ra đĩa, rắc rau mùi và ớt thái lát lên trên là thưởng thức.
8. Cách làm thịt bò xào cải bó xôi
Thịt bò xào cải bó xôi là món ăn dinh dưỡng, ngon, rất được ưa thích. Cách thực hiện món ăn không quá khó nhưng để thịt bò xào không bị dai, cải bó xôi giữ được màu xanh thì không hề đơn giản. Dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cho bạn cách thực hiện:
Thịt bò xào cải bó xôi là món ăn dinh dưỡng
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cải bó xôi: 1 bó (500g);
- Thịt bò: 250g;
- Tỏi: 1 củ;
- Gừng: 1 nhánh;
- Gia vị: Dầu hào, bột ngọt, bột nêm, đường, tiêu xay, muối;
Hướng dẫn thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Cải bó xôi cắt gốc, nhặt sạch rồi rửa qua nước có ngâm muối trong 5 phút. Sau đó bạn rửa sạch lại với nước, để ráo và cắt thành khúc vừa ăn.
Thịt bò rửa sạch, thái lát thật mỏng rồi ướp cùng với ½ thìa cafe dầu hào, ½ thìa cafe bột nêm, ½ thìa cafe bột ngọt, ½ thìa cafe đường cùng 2 thìa cafe dầu ăn. Trộn đều để tất cả ngấm gia vị, ướp trong thời gian 20 phút.
Tỏi bóc vỏ, gừng gọt vỏ, đập dập và băm nhuyễn, để riêng từng thứ. Thêm 1 ít tỏi, gừng vào ướp cùng thịt bò để khử mùi hôi, giúp món bò ngon hơn.
Xào thịt bò với cải bó xôi
Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho tỏi và gừng vào phi thơm. Sau đó, bạn cho thịt bò vào nhanh ở lửa lớn trong thời gian ngắn. Khi thịt thăn lại, chuyển sang hồng nhạt thì trút ra đĩa riêng.
Cho 2 thìa canh dầu vào chảo vừa xào thịt bò, cho nốt phần tỏi và gừng còn lại vào phi thơm rồi cho rau vào xào. Tương tự như thịt bò, bạn nên xào rau ở lửa lớn, đảo nhanh tay và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Cho cải bó xôi vào xào nhanh ở lửa lớn
Xào khoảng 1 phút là cải bó xôi đã chín tới, bạn cho thịt bò vào xào cùng khoảng 30s, rắc hạt tiêu và tắt bếp, cho rau ra đĩa. Thịt bò xào cải bó xôi xanh mướt, mềm ngọt mà không hề dài. Ăn cùng với cơm vừa dinh dưỡng vừa ngon miệng.
9. Cách làm thịt bò xào cải xoăn Kale
Cải xoăn Kale được biết đến là thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều chất chống oxy hóa, chất phytochemical,… tốt cho sức khỏe. Cải xoăn có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Dưới đây gợi ý các mẹ cách làm thịt bò xào cải xoăn đổi vị cho gia đình:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cải xoăn: 1 bó (400g);
- Thịt bò: 200g;
- Tỏi;
- Gia vị: Mắm, bơ, dầu ăn, tiêu, đường, muối, mì chính,…
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để thực hiện món ăn
Hướng dẫn cách thực hiện
Với cải xoăn Kale cách thực hiện hoàn toàn tương tự như xào với cải bó xôi hay những loại cải khác. Lưu ý không nên xào quá lâu vì như vậy rau sẽ giá trị dinh dưỡng, dai và mất đi độ giòn.
Đầu tiên, bạn thái mỏng thịt bò và ướp với gừng băm, tỏi băm, dầu ăn, bột ngọt, mì chính, hạt nêm, muối, tiêu, đường… Để thịt thấm trong thời gian 15 phút. Cải xoăn rửa sạch, cắt đôi và chần sơ qua với nước có pha một ít muối. Vớt ra và rửa qua nước lạnh.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, thêm tỏi vào phi thơm. Khi tỏi vàng thì bạn cho thịt bò vào xào nhanh ở lửa lớn, thịt thăn lại thì trút ra đĩa để riêng. Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn, 1 ít tỏi phi thơm và cho cải xoăn vào xào 5 phút, cải vừa chín tới thì trút thịt bò vào đảo cùng 1 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc tiêu lên trên và tắt bếp.
Thịt bò xào cải xoăn là món ăn dinh dưỡng, rất được ưa thích
>> Xem thêm: Cách làm mì xào bò thơm ngon, chống đói.
Trên đây là gợi ý một số món rau cải xào với thịt bò mà bạn có thể tham khảo để bổ sung thêm vào bữa cơm gia đình. Đa phần những loại rau cải này đều dễ mua và các món xào với thịt bò đều thực hiện dễ dàng ngay tại căn bếp gia đình. Chúc các bạn thành công với thịt bò xào rau cải để chinh phục khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình nhé!
