Có nhiều món ăn ngon, đậm vị đưa cơm để bạn lựa chọn chế biến cho bữa cơm gia đình. Trong đó, thịt chưng mắm tép miền Bắc là món ăn dân giã được bao người yêu thích. Cách thực hiện món ăn không quá khó, chỉ cần cẩn trọng trong khâu chế biến là đã có thể thực hiện thành công. Cùng Inauanngon.com vào bếp học làm mắm tép thịt chưng ba rọi thơm ngon qua hướng dẫn dưới đây.
1. Cách làm thịt chưng mắm tép với thịt nạc
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu làm mắm tép thịt chưng
Để làm thịt chưng mắm tép ngon, trước hết bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:
- Thịt ba rọi: 500g;
- Mắm tép: 50g;
- Gừng: 50g;
- Sả: 100g;
- Hành tím: 2 củ;
- Tỏi: 1 tép;
- Ớt: 2 – 3 trái;
- Gia vị cơ bản: Đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt;
1.2 Cách chọn thịt heo ngon
Chọn mua thịt heo ngon có thể dựa vào những đặc điểm bên ngoài của miếng thịt. Cụ thể:
- Màu sắc: Thịt heo tươi có lớp màng khô, màu đỏ tươi với bề mặt hơi se lại. Lát cắt miếng thịt có màu hồng sáng, mềm mại và phần mỡ sáng, chắc có mùi đặc trưng.
- Độ đàn hồi: Bạn lấy ngón tay ấn vào miếng thịt rồi thả ra. Nếu như không để lại dấu tay nghĩa là độ đàn hồi của thịt được đảm bảo. Đây chính là thịt tươi. Ngược lại ấn thịt để lại dấu tay là thịt đã bị ôi thiu.
- Với món mắm tép chưng thịt Hà Nội này bạn có thể chọn mua thịt sống về băm nhuyễn hoặc thịt băm sẵn đều được. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng thịt ba chỉ cắt nhỏ để nấu ăn.
Chọn thịt heo tươi ngon để làm món thịt băm chưng với mắm tép
2. Hướng dẫn cách làm thịt chưng mắm tép
2.1 Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo nếu là miếng lớn thì sau khi mua về, bạn ngâm với nước muối loãng trong 10 phút rồi rửa lại với nước sạch. Để ráo rồi băm nhỏ.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt cắt nhỏ và thực hiện tương tự với hành lá.
- Sả sau khi mua về cắt bỏ gốc, phần bẹ già bên ngoài rồi rửa sạch và băm nhỏ.
Băm nhuyễn thịt heo
2.2 Ướp thịt
Thịt heo sau khi băm nhuyễn bạn có thể ướp trước với gia vị để thấm thịt hơn. Cho vào tô thịt 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm và ½ muỗng hạt tiêu. Trộn cho đều rồi để cho ngấm gia vị từ 30 phút đến 1 tiếng.
2.3 Xào thịt heo với mắm tép
Cách làm mắm tép chưng thịt ngon là đơn giản, khi đã ướp thịt hoàn tất bạn tiến hành xào thịt với mắm tép. Cụ thể như sau:
- Đặt chảo lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi cho dầu nóng thì bạn phi thơm với hành, tỏi, sả và ớt băm nhuyễn. Khi các nguyên liệu đã chuyển màu vàng thì cho thịt heo đã ướp vào đảo nhanh tay ở lửa to.
Xào thịt heo cho đến khi săn lại
- Khi thịt đã chín và săn lại thì cho 50g mắm tép đã chuẩn bị vào nồi, thêm 1 muỗng canh canh nước mắm cùng 1 muỗng canh đường vào. Kế đến đảo đều các nguyên liệu cho hòa quyện với nhau.
- Sau khi xào thêm thịt chưng mắm tép được 5 phút thì bạn cho phần hành lá đã cắt nhỏ vào đảo đều. Tắt bếp là hoàn thành.
Xào thịt heo với mắm tép
2.4 Thành phẩm món mắm tép thịt chưng
Thịt chưng mắm tép có màu sắc đẹp mắt cùng hương vị thơm ngon, đậm vị và không hề bị mặn hay quá khô. Món ăn này thường được ăn kèm với cơm trắng cùng ít rau luộc là hợp lý.
Thịt heo chưng với mắm tép màu sắc đẹp mắt, dậy mùi mắm
2. Cách làm thịt ba chỉ chưng mắm tép
Nguyên liệu làm món thịt ba chỉ chưng mắm tép đậm đà
Nguyên liệu:
– Thịt ba chỉ 300g
– Mắm tép 5 muỗng
– Gừng, sả, hành tím, gia vị đường
Cách làm món thịt ba chỉ chưng mắm tép đậm đà
Sơ chế nguyên liệu
– Thịt ba chỉ rửa sạch và thái miếng mỏng vừa ăn
– Gừng sau đó cạo vỏ, rửa sạch và thái sợi
– Sả tước bỏ phần xơ, rửa sạch và thái nhuyễn
– Mắm tép pha với đường và nước cho sánh.
– Hành tím bóc vỏ sau đó rửa sạch và băm nhỏ
Ướp thịt ba chỉ
Hành tím sau khi phi thơm thì đổ nước mắm pha loãng vào đun liu riu khoảng 1-2 phút sau đó khuấy đều.
Trộn đều thịt với hỗn hợp mắm, nước màu và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
Cách chế biến mắm tép chưng thịt ba chỉ
Bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào, phi thơm hành khô cùng gừng thái sợi. Sau đó cho thịt vào xào săn lên. Khi thịt chín, nêm nếm gia vị cho vừa ăn và cho sả băm vào, đảo thêm 2 phút sau đó tắt bếp, dọn món và thưởng thức.
3. Hướng dẫn cách bảo quản món thịt chưng mắm tép
Mắm tép chưng thịt nếu không ăn hết bạn có thể bảo quản theo hướng dẫn được gợi ý dưới đây:
- Đóng kín nắp hũ đựng mắm tép để ngăn không cho không khí lọt vào khiến mắm tép nhanh hư hỏng.
- Bạn có thể để ở nhiệt độ thường hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn thì hâm lại.
- Chú ý với việc bảo quản trong tủ lạnh thì khi sử dụng chỉ nên lấy một lượng vừa đủ, sử dụng muỗng và đũa sạch để múc thức ăn.
- Nếu thấy mắm có mùi lạ, đổi màu và có nước trên bề mặt thì đã hư hỏng, không nên sử dụng tiếp.
Thịt ăn còn thừa có thể cho vào tủ lạnh để bảo quản và sử dụng dần
Nhìn chung công thức làm món thịt chưng mắm tép không quá khó để thực hiện. Chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản cùng với sự khéo léo là bạn đã có món ăn ngon để chiêu đãi cả nhà. Còn chần chừ gì mà không vào bếp thực hiện món ăn này ngay đi nào!
