Cách làm thịt chưng mắm tôm thơm ngon lạ miệng cực đơn giản. Mẹo làm thịt kho mắm tôm đơn giản dễ làm được hướng dẫn cụ thể và chi tiết trên Inauanngon.com.
Mắm tôm là gia vị quen thuộc và được ưa chuộng nhờ tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà cho món ăn. Loại mắm này không chỉ được dùng để chấm ăn kèm với thức ăn mà còn có thể chế biến thành nhiều công thức nấu ăn ngon, trong đó có thịt chưng mắm tôm.
1. Cách làm thịt ba rọi chưng mắm tôm
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
Theo heo kho mắm tôm là món ngon từ thịt lợn được gia đình Việt ưa chuộng, nhất là miền Bắc. Trước khi thực hiện cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:
- Thịt ba rọi: 500g;
- Mắm tôm loại ngon;
- Cây sả: 2 – 3 nhánh;
- Tỏi: 1 củ;
- Hành khô: 2 củ;
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu,…;
1.2 Cách làm thịt chưng mắm tôm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo chọn mua nguyên liệu tươi ngon, ưu tiên loại thịt tươi giết mổ trong ngày sẽ chất lượng hơn thịt đông lạnh. Bạn ngâm thịt trong nước muối pha loãng trong 10 phút rồi rửa lại với nước sạch. Để ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Cắt nhỏ thịt thành miếng vừa ăn
Hành khô và tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Phần sả cắt gốc mang đi rửa sạch và thực hiện tương tự.
Bước 2. Ướp thịt
Bạn đặt chảo lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn và khi dầu nóng thì cho hành tỏi vào phi thơm. Tiếp đến thêm 2 muỗng canh mắm tôm vào cùng 2 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt và khuấy đều cho đến khi mắm tôm sệt lại, chuyển màu đậm thì tắt bếp.
Khi mắm tôm đã nguội bạn trút vào thịt, trộn đều cho thịt thấm mắm rồi ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh hoặc để bên ngoài ướp 1 tiếng.
Bước 3. Kho thịt với mắm tôm
Phần sả bạn đem băm nhuyễn rồi cho vào chảo để phi thơm. Thêm một chút ớt băm để món ăn ngon hơn. Khi sả đã chuyển màu vàng bạn cho thịt vào đảo đều để thịt săn lại.
Sau đó hạ về lửa nhỏ rồi cho 50ml nước lọc vào đun khoảng 15 phút để nước sệt lại. Bạn nêm nếm lại gia vị gồm ½ muỗng canh mắm tôm, ½ muỗng cà phê bột ngọt rồi đảo đều và kho thêm 10 phút.
Nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn là tắt bếp. Đồng thời cho thêm một ít nước cốt tắc lên trên để dịu vị mắm tôm là hoàn thành.
Thịt kho với mắm tôm màu sẫm đẹp mắt
1.3 Thành phẩm món thịt chưng mắm tôm, thịt ba rọi chưng mắm tôm
Bạn trút thịt ra đĩa, có thể trang trí thêm vài cọng ngò lên trên cùng 1 ít tiêu bột để tăng hương vị cho món ăn. Thịt ba chỉ tẩm ướp kỹ nên càng đậm đà, mùi thơm lừng với miếng thịt mềm ngon ăn đưa cơm.
Thịt chưng mắm tôm ăn với cơm trắng thì còn gì bằng
2. Cách làm thịt băm chưng mắm tôm
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm mắm tôm chưng thịt thơm ngon, hấp dẫn ăn đưa cơm bạn cần chuẩn bị đầy đủ một số nguyên liệu dưới đây:
- Thịt heo ngon: 500g;
- Mắm tôm đặc biệt: 1 chai nhỏ;
- Tỏi: 1 củ;
- Hành khô: 2 củ;
- Sả: vài nhánh;
- Riềng: 1 nhánh;
- Ớt: 1 – 2 quả;
- Gia vị cơ bản;
Chuẩn bị các nguyên liệu trước khi thực hiện
Chú với món thịt chưng mắm tôm bạn có thể chọn thịt đùi, thịt ba chỉ hay nạc vai đều thích hợp. Thế nhưng muốn tăng hương vị hãy chọn phần thịt có cả nạc lẫn mỡ để ăn không bị khô nhưng có độ béo vừa phải.
2.2 Hướng dẫn thực hiện
2.2.1 Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Thịt lợn mua về bạn ngâm với nước muối loãng để loại bỏ tạp chất, mùi hôi trong 10 phút rồi rửa lại với nước lạnh. Để ráo. Sau đó băm nhuyễn thịt hoặc cắt dạng hạt lựu nhỏ.
Băm nhuyễn thịt trước khi ướp với mắm tôm
Bước 2: Bạn pha 3 muỗng mắm tôm cùng với một chút nước rồi khuấy đều, nếu có cặn thì lược qua rây để loại bỏ.
Bước 3: Hành khô cùng tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Sả và riềng thực hiện tương tự. Bạn thích ăn cay có thể cắt thêm ớt vào với số lượng tùy thuộc vào khẩu vị gia đình.
Bước 4: Thịt được ướp cùng với: 1 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, ½ muỗng mì chính, 2 muỗng nước màu, 1 muỗng mắm tôm cùng 2 muỗng hành + ớt + tỏi + sả + riềng băm. Trộn đều tất cả các loại gia vị để thịt ngấm đều. Thời gian ướp là 30 phút.
Kho thịt băm với mắm tôm
2.2.2 Tiến hành kho thịt chưng mắm tôm
Bước 5: Bạn bắc chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm với hành, sả, tỏi, riềng còn lại. Đến khi các nguyên liệu vàng và có mùi thơm thì cho thịt vào đảo đều. Nhớ thực hiện nhanh tay để thịt không bị cháy. Khi thịt săn lại thì bạn cho mắm tôm cùng tiêu và ớt vào. Nêm nếm lại gia vị 1 lần nữa cho vừa ăn và đảo đến khi thịt chín vàng, các cạnh hơi xém thì tắt bếp.
Bước 6: Bạn trút thịt ra đĩa, thêm một ít hành lá lên bề mặt hoặc có thể trang trí tùy thích. Món này ăn cùng với cơm nóng cực ngon và hao cơm.
Mắm tôm chưng thịt bằm thơm ngon, hấp dẫn
2.2.3 Thành phẩm món thịt băm chưng mắm tôm
Món thịt băm chưng mắm tôm thường có mùi thơm đặc trưng hấp dẫn cùng màu sắc bắt mắt.
thịt băm chín mềm hòa quyện cùng với vị đậm đà và đặc trưng của mắm tôm, khi ăn cùng cơm dẻo vô cùng đưa cơm.
Vậy là với 2 cách làm thịt chưng mắm tôm đơn giản trên đây, tin chắc rằng bạn sẽ có được món ăn ngon để chiêu đãi cả nhà. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp bắt tay thực hiện ngay đi nào!
