Thịt heo nướng giả cầy là món ngon từ thịt, dân dã, có hương vị lạ miệng, đem lại sự thích thú cho người thưởng thức. Món này có cách chế biến vô cùng đơn giản và có thể thưởng thức cùng với bánh mì, cơm trắng hoặc bún, miến đều rất hợp.
1.Cách làm thịt heo nướng giả cầy cả tảng
Món thịt nướng giả cầy thơm ngon sẽ là món nhậu lý tưởng, và cũng là điểm nhấn cho bữa cơm gia đình đặc sắc.
1.1.Nguyên liệu của món ăn
- Thịt heo: 1 kg
- Mắm tôm: 3 muỗng canh
- Sả tươi: 2 cây
- Hành tím băm: 1 thìa canh
- Tỏi băm 1 thìa canh
- Dầu ăn 1 thìa canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối, đường, mắm, hạt nêm)
Ngoài ra, bạn hãy chuẩn bị các dụng cụ như bát, thìa, dao, thớt, xiên que để làm thịt nướng.
Thịt lợn giả cầy cần ướp đủ gia vị
1.2.Cách chế biến thịt heo nướng giả cầy
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt lợn
- Thịt lợn mua về rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng trong khoảng 15 phút, rồi sau đó rửa lại với với nước sạch vài lần, vớt ra để ráo tự nhiên.
- Tiếp đó, ướp thịt với tỏi băm, hành tím băm, sả tươi cắt lát, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa dầu ăn, 3 thìa mắm tôm, ¼ thìa cà phê muối.
- Xoa đều hỗn hợp những nguyên liệu nói trên lên miếng thịt, ướp thịt trong khoảng 30 phút. Trong cách ướp thịt heo giả cầy này bạn có thể cho thêm ớt bột, hạt tiêu nếu muốn món ăn có thêm hương vị cay nồng đậm.
Bước 2: Nướng thịt
- Cách làm thịt heo nướng giả cầy là xiên thịt vào que xiên kim loại (hoặc que tre) rồi nướng trên bếp than hồng với lửa vừa. Lưu ý điều chỉnh lửa vừa để thịt không bị cháy đen.
- Nướng trong khoảng 20 – 30 phút, khi thấy miếng thịt đã chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt, thớ thịt hơi co lại và bốc lên mùi thơm quyến rũ thì lấy ra.
Để miếng thịt thơm ngon và có màu đẹp hơn, trong quá trình nướng, bạn hãy liên tục rưới nước ướp lên miếng thịt. Nếu không có bếp than, bạn cũng có thể nướng thịt bằng lò nướng, nồi chiên không dầu với nhiệt độ 20 – 25 độ C trong 25 phút. Nếu nướng thịt bằng lò hay đảo miếng thịt để các thớ thịt chín đều.
Thịt lợn giả cầy ăn với mắm tôm, rau sống cực ngon
1.3.Yêu cầu thành phẩm
Sau khi thịt ba chỉ nướng giả cầy chín hãy mang thịt ra cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Trang trí món ăn cùng với rau sống, dưa chuột, cà chua. Miếng thịt bên ngoài có màu vàng hơi pha sắc nâu đỏ, bên trong trắng hồng. Khi ăn có mùi thơm thoang thoảng của sả, vị hơi mặn của mắm tôm, phần thịt nướng mềm, ngọt, giòn nhẹ, với phần mỡ tan chảy khi nhai trong miệng. Món ăn thịt heo giả cầy nướng sẽ tuyệt hơn nếu chấm với mắm tôm, rau sống và cơm, bún.
2.Hướng dẫn làm heo heo nướng giả cầy nguyên con
Thịt giả cầy nướng là món ăn rất phù hợp cho các dịp Lễ, Tết, họp mặt gia đình, đãi tiệc. Món ăn thịt nướng này sẽ khá cầu kỳ nhưng chắc chắn đem lại sự thích thú cho người thưởng thức.
2.1.Nguyên liệu làm ăn thịt heo nướng giả cầy
- Heo sữa: 1 con
- Mắm tôm: 30ml
- Tương hột: 3 thìa canh
- Chao 2 thìa canh
- Sa tế 2 thìa canh
- Nước ép củ riềng: 2 thìa canh
- Tỏi tươi băm nhuyễn: 1 thìa cà phê
- Ớt bột: 1 thìa canh
- Riềng: 1 củ
- Ớt sừng: 3 quả
- Chanh: nửa trái
- Sả cây: 3 nhánh
- Dầu ăn 2 thìa canh
- Rau ăn: lá mơ, rau sống, rau thơm
- Gia vị thông dụng: Muối, bột ngọt, đường, mắm
Thịt giả cầy nguyên con thơm ngon
2.2.Cách chế biến thịt heo nướng giả cầy
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Heo sữa nguyên con mổ ruột, bỏ nội tạng ra, rồi sau đó rửa bằng nước muối pha loãng nhiều lần để khử mùi hôi, khử khuẩn. Sau đó rửa thịt heo với nước sạch thêm vài lần nữa rồi để ráo. Để dễ ướp thịt hơn, bạn hãy cắt dọc heo từ phần đuôi lên đến phần cổ rồi sau đó nhẹ nhàng ép thịt heo ra thành mảng phẳng (không tách đứt rời 2 bên).
Bước 2: Ướp thịt
Để nấu thịt heo giả cầy ngon thì bước ướp thịt là rất quan trọng. Bạn hãy chuẩn bị sốt ướp thịt 1 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa canh chao, 1 thìa canh ớt bột,, 3 thìa tương hột, 2 thìa sa tế, 1 thìa mắm tôm, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê bột ngọt hoặc hạt nêm, 2 thìa canh nước riềng.
Khuấy đều các gia vị thành hỗn hợp đồng nhất. Đổ hỗn hợp sốt vào bên trong con heo dàn đều và xoa sốt lên bề mặt ngoài thịt. Ướp thịt nướng giả cầy trong 1 tiếng đồng hồ.
Bước 3: Sơ chế các loại rau ăn kèm
Lá mơ bỏ đi các lá vàng héo,phần còn lại rửa sạch, rồi vớt ra để ráo. Củ riềng tươi rửa sạch, cạo vỏ, cắt thành lát mỏng. Rau thơm rửa sạch, vớt ra để ráo. Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch, có thể chẻ tư hoặc cắt lát. Sả rửa sạch bùn đất, sau đó thái lát mỏng.
Bước 4: Nướng thịt heo
Thành phẩm yêu cầu thịt bên ngoài giòn trong mềm
Bạn có thể nướng heo nguyên con bằng bếp nướng ngoài trời chuyên dụng có thành quay để thịt nướng chín đều. Dân dã hơn có thể buộc heo vào các thanh tre và nướng trên bếp lửa, bếp củi trong khoảng 20 – 30 phút cho đến khi thịt chuyển màu nâu cánh gián là hoàn thành món ăn.
Bước 5: Trình bày
Khi thịt heo giả cầy nướng đã chín, bạn mang ra và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Chuẩn bị một chén chấm với 3 thìa mắm tôm, cho thêm vài lát sả, ớt, và 3 thìa nước cốt chanh, trộn đều.
Tham khảo thêm cách làm thịt nướng giả cầy qua video sau:
2.3.Yêu cầu thành phẩm
Thịt heo nướng giả cầy có mùi thơm hấp dẫn, da ngoài chín vàng giòn, phần thịt vừa chín tới, mềm dẻo, ngậy, đậm đà gia vị. Chấm thịt cùng với nước chấm cay chua cùng với vị đậm đà của rau thơm, lá mơ cùng củ riềng thì sẽ càng thêm thơm ngon, lạ miệng.
3.Cách chọn mua thịt heo làm thịt heo nướng giả cầy
Khi mua thịt lợn để làm món thịt nướng giả cầy, bạn hãy chú ý chọn nguyên liệu tươi ngon:
- Thịt ngon, tươi có một lớp màng khô bên ngoài, bề mặt của lát cắt thịt hơi se lại khi khẽ chạm vào, không chảy nước, không dính tay
- Phần thịt tươi màu hơi đỏ hồng, mỡ màu trắng đục
- Thịt vẫn còn độ đàn hồi, không bị nhũn
Trên đây là cách làm thịt heo nướng giả cầy lạ miệng, dân dã đưa cơm từ inauanngon.com. Bạn hãy thử bổ sung món này cho thực đơn ngày cuối tuần nhé.
