Món thịt heo nướng lá lốt là món ngon từ thịt khá phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt. Đây là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà, rất đưa miệng. Bên cạnh đó, lá lốt còn rất tốt cho sức khỏe, giúp bổ máu, giảm đau nhức khớp hiệu quả.
1.Công thức thịt lợn nướng lá lốt thơm ngon
Cách làm thịt heo nướng lá lốt trên thực tế không quá khó. Bạn chỉ cần tẩm ướp gia vị đúng điệu và chỉn chu trong chế biến thì đã có ngay một món ăn cực ngon để đãi gia đình.
1.1.Nguyên liệu làm món ăn
- Thịt lợn đã xay nhuyễn: 500g (có thể tự xay hoặc nhờ xay tại chợ)
- Hành tím
- Tỏi băm, sả băm
- Hành lá
- Lạc rang
- Lá lốt
- Lạc rang
- Rau thơm các loại, dưa leo
- Nước mắm, dầu hào, đường, hạt tiêu
- Mỡ hành
- Bún tươi
Thịt lợn nướng cuốn lá lốt thơm ngon
1.2.Cách chế biến thịt lợn nướng lá lốt thơm ngon
Cách làm thịt heo cuốn lá lốt nướng như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn ba chỉ có thể mua về xay bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Thịt xay đem ướp với hành, tỏi, sả cùng 1 thìa dầu hào, 1 thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh nước mắm. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô thịt và ướp trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng đồng hồ. Cách ướp thịt heo nướng lá lốt này giúp thịt đậm đà, ngấm đều gia vị.
Rửa sạch lá lốt. Sau khi thịt đã tẩm ướp xong thì bày lá lốt ra đĩa. Ngửa mặt trong của lá lên rồi phết một lượng thịt vừa đủ vào. Khéo léo cuốn lá từ gốc đến ngọn rồi gấp hai bên cuống sao cho khít để thịt không bung ra. Có thể dùng tăm để ghim lá lại cho chắc hơn.
Bước 2: Nướng thịt
Đun bếp than hoa đến khi nóng thì kẹp chả cuốn lá lốt vào vỉ và mang ra nướng. Lật vỉ nướng liên tục để thịt không bị cháy đen. Lưu ý là canh lửa vừa phải không để lửa cháy quá to. Nướng khoảng 10 phút mỗi mẻ thịt, đến khi thấy vỏ lá lốt ngoài hơi xém, phần thịt bên trong có màu vàng nâu, và có mùi thơm bốc lên là được.
Ngoài ra, bạn cũng có thể làm thịt heo cuốn lá lốt nướng bằng cách nướng áp chảo. Cho chảo to lên bếp rồi cho thêm 1 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng cho thịt vào nướng áp chảo. Để lửa nhỏ để thịt được chín đều vào bên trong.
Bước 3: Làm nước mắm chấm
Thịt cuốn lá lốt nướng tốt cho sức khỏe
Thịt lợn cuốn lá lốt nướng sẽ càng thơm ngon đậm vị hơn nếu như được thưởng thức cùng với nước chấm đặc biệt. Bạn chuẩn bị vài thìa nước mắm ngon cùng với 2 thìa cà phê cốt chanh, ớt băm, tỏi băm, đường, hạt tiêu. Trộn đều các nguyên liệu nói trên. Nêm nếm lại cho vừa miệng
Để làm mỡ hành, bạn lấy một ít hành lá rửa sạch, cắt khúc 2cm, đun một ít dầu ăn cho nóng rồi cho hành lá vào để làm mỡ hành. Rưới phần mỡ hành này lên thịt đã nướng chín để tăng thêm hương vị đậm đà, thơm ngon.
Tham khảo video hướng dẫn thịt nướng lá lốt sau:
1.3.Yêu cầu thành phẩm
Thịt heo nướng lá lốt bày ra đĩa và rắc thêm đậu phộng. Thịt bên trong chín vàng, bên ngoài lá còn giữ được màu xanh. Món ăn thơm béo, thịt chắc dẻo, ngọt, đậm đà, có vị ngậy của đậu phộng rang. Bạn có thể thưởng thức thịt cuốn lá lốt nướng cùng với rau xà lách, rau thơm, bún tươi. Đây cũng là món nướng rất phù hợp để ăn cùng cơm nóng, canh ngọt.
Thịt cuốn lá lốt có thể ăn cùng bún
2.Công thức thịt heo nướng lá lốt bằng nồi chiên không dầu
Món thịt heo nướng lá lốt bằng nồi chiên không dầu rất dễ làm, sẽ giúp mâm cơm gia đình thêm đặc sắc.
2.1.Nguyên liệu món ăn
- Thịt heo: 300g
- Lá lốt: 15 – 25 lá
- Mỡ heo: 50g
- Bơ lạt: 30g
- 2 củ tỏi
- 2 cây sả
- Tương ớt: 1 thìa canh
- Dầu điều: 2 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa cà phê
- Nước tương: 1 thìa canh
- Mật ong: 10ml
- Dầu mè: 10ml
- Vừng rang: 2 thìa cà phê
- Ớt bột: một nhúm nhỏ
Nguyên liệu làm thịt nướng cuộn lá lốt dễ kiếm
2.2.Cách chế biến món ăn thịt nướng lá lốt
Để làm món thịt lợn cuốn lá lốt nướng nồi chiên không dầu, các bà nội trợ thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế lá lốt và hành
Lá lốt mua về, rửa sạch với nước muối loãng rồi vớt ra để ráo. Chọn 3 – 4 lá lốt nhỏ nhất cắt bỏ cuống lá, cắt nhỏ thành sợi rồi băm nhuyễn. Tỏi rửa sạch, sả rửa sạch băm nhuyễn.
Bước 2: Làm sốt ướp thịt
Cho vào bát một thìa canh nước mắm, 1 thìa nước tương, nửa thìa canh mật ong, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa canh tương ớt. Trộn đều hỗn hợp này.
Bắc chảo lên bếp, cho thêm 2 thìa dầu điều. Khi dầu nóng, cho tỏi băm và sả băm vào phi thơm. Tiếp đó, đổ hỗn hợp nước mắm nói trên vào chảo, đun với lửa nhỏ liu riu đến khi sốt hơi sánh lại. Dùng thìa khuấy đều sốt và cho thêm 30g bơ lạt vào, vừng rang, 1 chút ớt bột. Khuấy đến khi hỗn hợp sôi bùng lên thì tắt bếp.
Bước 3: Ướp thịt
Thịt heo sơ chế rửa sạch với nước muối loãng, xả lại với nước sạch, sau đó vớt ra để ráo. Cắt thịt thành miếng nhỏ rồi sau đó băm nhuyễn, hoặc cho vào máy xay thịt/máy xay sinh tố xay nhuyễn. Tỷ lệ thịt nạc và mỡ là 7:3 để thịt nướng mềm, không bị khô. Thêm 2 thìa sốt đã chuẩn bị vào phần thịt lợn đã xay và ướp thịt nướng lá lốt trong khoảng 2 – 3 tiếng đồng hồ trong tủ lạnh. Điều này giúp cho thịt ngấm đều gia vị.
Bước 4: Cuộn thịt
Cuốn nướng thịt heo lá lốt thơm ngon, đậm đà
Trải lá lốt ra đĩa phẳng hoặc thớt sạch, múc 1 thìa vừa đủ thịt băm đặt lên phía mặt lá nhám. Bạn gấp mép 2 bên lá rồi sau đó cuộn thịt như cuốn nem. Để cố định cuốn thịt, bạn có thể sử dụng tăm tre để ghim 2 đầu mép trên, mép dưới của lá.
Bước 5: Nướng thịt
Bật nhiệt độ nồi ở mức 200 độ C trong 5 phút để làm nóng nồi. Cho cuốn thịt xếp đều vào lòng nồi chiên, dùng cọ chuyên dụng quét thêm 1 lớp dầu ăn (hoặc mỡ nước) mỏng lên trên bề mặt lá. Bật lò nướng lần một ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 5 – 7 phút. Sau đó, lật mặt cuốn, quét thêm một lớp dầu mỏng nữa rồi nướng thêm 7 phút nữa là hoàn thành. Gặp cuốn ra xếp lên đĩa cùng rau sống, dưa chuột rau thơm.
2.3.Yêu cầu thành phẩm
Cuốn lá lốt nướng chín đều, phần thịt bên trong có màu vàng nâu đẹp mắt, mùi thơm lan tỏa, kích thích vị giác. Cắn một miếng cuốn bạn sẽ cảm nhận được phần thịt mềm, dẻo hòa quyện với phần sốt cay ngọt, mỡ heo béo tan chảy ngay trong miệng. Món ăn này sẽ khiến người thưởng thức thích thú.
3.Lưu ý khi chế biến thịt heo nướng lá lốt
Để làm nên món ăn thịt heo nướng lá lốt thành công thì điều quan trọng nhất là chọn được nguyên liệu tươi ngon:
- Thịt lợn đỏ hồng, không bị thâm đen, có đốm nâu, hay màu lạ
- Miếng thịt tươi, không có mùi hôi, thiu
- Tránh chọn thịt có vết tụ máu, bầm
- Không mua thịt có chấm trắng vì đó có thể là trứng sán
- Nên chọn thịt ba chỉ có cả thịt và mỡ để miếng thịt nướng không bị khô
- Lá lốt xanh, tươi, không bị héo rũ hoặc ngả vàng
Khi chế biến món ăn, bạn nên lưu ý vài mẹo nhỏ như:
- Món ăn sẽ ngon nhất nếu được nướng bằng than hoa
- Bạn có thể nướng thịt bằng vỉ nướng hoặc que tre
- Để thịt mềm ngọt thì nên ướp thịt cùng với một chút dầu ăn hoặc dầu mè, không bị khô.
- Nên ướp thịt ít nhất 1 tiếng trước khi chế biến để thịt ngấm đều gia vị khi ăn sẽ có hương vị đậm đà.
Món thịt heo nướng lá lốt đậm đà, thơm ngon theo chia sẻ của inauanngon.com sẽ mang đến cho bữa cơm gia đình thêm đặc sắc. Món ăn này có thể ăn cùng cơm hoặc cùng bún, miến đều rất phù hợp. Đừng quên thưởng thức cuốn khi còn nóng.
