Những ngày cuối tuần là dịp để gia đình, bạn bè cùng quây quần bên nhau. Trong những ngày đặc biệt như vậy các món ngon từ thịt là ưu tiên hàng đầu bởi mọi người vừa có thể nấu cùng nhau, cùng vui đùa trò chuyện mà vẫn được thưởng thức món ngon. Hãy lưu ngay ngay 2 công thức làm món thịt heo nướng sả để luôn sẵn sàng trổ tài bếp núc nhé!
1. Thịt heo nướng sả nguyên tảng
Món thịt lợn nướng sả đậm đà hương vị có thể ăn kèm rau sống, cơm nóng hay bún nước đều rất ngon. Để chuẩn bị cho món ăn này bạn cần thực hiện các bước sau:
1.1. Nguyên liệu
Tùy vào khẩu phần ăn số lượng nguyên liệu có thể thay đổi, tuy nhiên các nguyên liệu chính bao gồm:
- Thịt ba chỉ
- Cây sả tươi
- Hành, tỏi, ớt
- Gia vị: nước mắm, nước màu, mật ong, dầu ăn, đường, muối, hạt nêm
Bước chọn thịt lợn rất quan trọng bởi nó quyết định tới toàn bộ chất lượng món ăn. Bạn nên chọn thịt theo các tiêu chí sau:
Chọn miếng thịt để món ăn thêm phần hấp dẫn
- Màu sắc: Miếng thịt ngon có màu từ hồng nhạt đến đỏ thẫm, phần mỡ có màu trắng. Thịt cũng không có mùi lạ hay mùi ôi. Nếu thử cắt dọc thớ thịt sẽ thấy phần trong khô ráo, cơ trong hơi se lại, bì mềm và không có vết bầm tím lạ.
- Độ đàn hồi: Thịt tươi có độ đàn hồi tốt, bạn có thể thử bằng cách ấn nhẹ miếng thịt nếu thịt đàn hồi lại ngay là thịt tươi. Nếu để lại vết lõm hay đàn hồi chậm là thịt để lâu.
- Lớp mỡ và thịt: Hai lớp này phải dính liền vào nhau, mỡ chỉ dày khoảng 1-2cm. Sờ vào thịt có độ ẩm nhẹ, mỡ không có dấu hiệu lạ.
Khi mua thịt về chưa nên chế biến ngay mà bọc lại và để vào tủ lạnh. Thịt phải để ngăn riêng, tránh xa thực phẩm chín và trái cây.
1.2. Sơ chế thực phẩm
Để làm món thịt nướng sả ớt ngon, bước đầu tiên là phải sơ chế thịt cẩn thận. Thịt mua về rửa sạch, cạo sạch phần lông còn sót lại. Dùng chanh và muối chà sát lên toàn bộ miếng thịt. Dùng dĩa hoặc tăm nhọn chọc vào phần bị để thịt ngấm đều gia vị. Bạn có thể để nguyên dải thịt không cần cắt để khi nướng thịt giòn ngoài mọng nước bên trong.
1.3. Ướp thịt
Chuẩn bị phần sốt ướp thịt nướng sả theo công thức băm nhỏ sả và hành tỏi rồi cho bát to. Thêm nửa thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 2 thìa nước màu và 2 thìa mật ong. Bạn có thể gia giảm tùy theo khẩu vị cá nhân.
Dùng phần nước sốt này xoa đều lên miếng thịt, bóp nhẹ để thịt thấm đều hơn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bát thịt lại, để trong tủ lạnh khoảng 45 phút. Để làm món thịt heo nướng sả ngon, quan trọng nhất là cách ướp thịt heo nướng sả. Hay đảm bảo thời gian ướp tối thiểu là 30 phút, nếu để lâu hơn càng tốt.
Nước sốt là linh hồn của món ăn
1.4. Nướng thịt
Qua thời gian ướp thịt, trộn thêm khoảng 4 thìa dầu ăn rồi mới đem đi nướng. Nếu dùng nồi chiên không dầu, hãy làm nóng nồi trước khi nướng 5-10 phút. Mang thịt đã ướp xếp vào nồi, chỉnh nhiệt độ ở mức 180 độ C trong 20 phút. Sau 20 phút thì lật mặt thịt, nướng thêm 15 phút nữa là hoàn tất. Trong quá trình nướng đừng quên lật thịt liên tục, phết thêm một chút mật ong lên miếng thịt để món ăn đỡ khô và đậm đà hơn.
Khi nướng nền lật mặt thịt liên tục
1.5. Thưởng thức món ăn
Sau khi thịt chín để nguội một lúc rồi thái miếng vừa ăn. Yêu cầu thành phẩm thịt heo nướng sả ớt có màu vàng đều, thịt mềm, thấm đẫm gia vị và có mùi thơm của sả. Món này có thể ăn kèm với cơm hoặc bún, nước chấm chua ngọt đều ngon.
Bạn có thể tham khảo thêm video hướng dẫn để hiểu rõ về cách làm món ăn này:
2. Thịt xiên nướng sả
Để nấu một món ăn ngon từ thịt lợn mà vẫn đủ chất dinh dưỡng thì thịt xiên rau củ là món phù hợp nhất. Chỉ với một vài nguyên liệu đơn giản hãy vào bếp ngay thôi nào:
2.1. Nguyên liệu
Món này cần các nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ hoặc thịt đế thăn
- Ớt chuông
- Hành tây
- Cà rốt
- Sả
- Dầu điều
- Nước mắm
- Các gia vị thông dụng
Thịt heo sau khi mua về rửa sạch rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn. Ớt chuông rửa sạch, cắt bỏ phần cuống và đuôi, dùng dao loại bỏ lõi bên trong. Cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Hành tây cắt làm 4 sau đó cắt đôi thành chiều ngang thành hình tam giác nhỏ. Cà rốt gọt sạch lớp bên ngoài, có thể cắt thành hình dạng tùy thích để dễ xiên thịt.
2.2. Ướp thịt
Khi làm món thịt lợn nướng sả ớt phải chú ý đến công thức làm gia vị ướp. Đầu tiên cho thịt đã sơ chế vào bát, lần lượt cho sả, tỏi băm nhuyễn, nửa thìa muối, nửa thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 2 thìa dầu điều, 2 thìa mật ong. Tiếp đó trộn đều để thịt thấm gia vị, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm sau đó đem để trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 5 tiếng.
2.3. Nướng thịt
Thịt xiên nướng sả cũng là món ăn cực hấp dẫn
Dùng xiên nhôm hoặc xiên tre để xiên thịt lợn nướng sả và rau củ xen kẽ nhau, thứ tự tùy theo sở thích của bạn. Bật nồi chiên không dầu ở mức 200 độ C trong khoảng 5 phút để làm nóng nồi. Sau đó cho thịt vào khay, nướng trong khoảng 25 phút.
Cứ 5 phút thì trở mặt thịt một lần để thịt chín đều. Trong quá trình nướng tận dụng nước thịt để phết lên xiên, cách này giúp thành phẩm là những miếng thịt bên ngoài giòn giòn, bên trong đậm vị và mềm hơn.
2.4. Thành phẩm
Khi kiểm tra thịt đã chín kĩ cả hai mặt thì tắt lò nướng và mang ra đĩa trình bày món ăn. Xiên thịt bắt mắt với đủ các loại màu sắc của thịt, ớt chuông, hành tây và cả cà rốt nữa. Từng miếng thịt được ướp đậm đà ăn cùng với những loại rau củ mọng nước, ngọt dịu. Món xiên thịt lợn nướng sả hoàn hảo là thịt chín không bị khô mà vẫn giữ được độ mềm ngon của thịt.
Món ăn ngon cho ngày cuối tuần
Cuối tuần hay thử nghiệm ngay cách làm thịt heo nướng sả vô cùng đơn giản mà lại rất ngon miệng trên đây từ inauanngon.com. Với công thức ướp thịt nướng sả ớt được giới thiệu trên đây bạn hoàn toàn có thể áp dụng cùng các loại nguyên liệu khác từ thịt heo, thịt bò cho đến cá và rau củ.
