Heo rừng có thể chế biến thành nhiều món ngon từ thịt hấp dẫn, đặc biệt phải kể đến món thịt heo rừng xào lăn với vị thịt đậm đà ăn cùng nước dùng béo ngậy. Món này giúp bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể nên các đầu bếp tại gia hãy trổ tài nấu nướng tuyệt đỉnh của mình nhé.
1. Hương vị đặc biệt của thịt heo rừng
Thịt heo rừng hữu cơ được chăn thả trong môi trường tự nhiên nên hấp thụ được rất nhiều chất bổ dưỡng từ cây cỏ tự nhiên. Loại thịt này được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng, cao hơn gấp nhiều lần so với thịt lợn bình thường. Miếng thịt có hàm lượng chất dinh dưỡng phong phú, giàu vitamin và khoáng chất như chất béo, vitamin B2, vitamin A, vitamin B1.
Đặc điểm của thịt heo rừng là nhiều nạc, thịt hồng đỏ, thơm ngon, săn chắc. Miệng thịt mềm nhưng rất ít mỡ, nếu có thì rất mỏng. Da lợn rừng dày nhưng khi ăn lại giòn chứ không dai, cứng như thịt lợn nhà. Thịt heo thơm ngon có thể chế biến thành nhiều món cực kỳ hấp dẫn.
Thịt heo rừng có hương vị khác hẳn so với thịt heo nuôi
2. Chuẩn bị nguyên liệu cho món thịt heo rừng xào lăn
Để làm món thịt heo xào lăn cho 2 – 3 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 500g thịt heo rừng
- 100ml nước dừa
- 50g nấm mèo
- Đậu phộng, hành tây, hành tím, tỏi, hành lá, ngò rí
- Gia vị: bột ngọt, dầu màu điều, bột cà ri, ngũ vị hương, dầu mè, dầu ăn, đường, nước mắm, muối
Những nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến thịt heo rừng xào lăn
Nếu không mua được thịt heo rừng hữu cơ, bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng heo rừng lai, heo mọi hoặc heo nhà đều được. Với thịt heo rừng, nên chọn những miếng thịt có lỗ chân lông sát nhau và màu đen to cứng. Da thịt phải dày, hơi sần sùi, thô ráp và không bóng, trơn láng như da lợn nhà hoặc lợn nái.
Đặc biệt tránh xa những loại thịt có mùi tanh, ôi thiu và có độ đàn hồi kém. Những miếng thịt có màu tái xanh hoặc chảy nhớt là miếng thịt hỏng để lâu ngày tốt nhất là không nên động vào.
3. Cách chế biến thịt heo rừng xào lăn
Thời gian chế biến thịt lợn xào lăn mất khoảng 30 phút, nếu cầu kỳ có thể tốn nhiều thời gian hơn. Các bước nấu nướng như sau
3.1 Sơ chế thịt heo
Thịt heo rừng có mùi hôi đặc trưng nên bạn phải sơ chế cẩn thận để loại bỏ hoàn toàn mùi khó chịu. Cách đơn giản nhất là ngâm thịt với nước muối loãng trong khoảng 10 phút sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Còn cầu kỳ hơn là chần thịt trong nước sôi cùng một chút rượu trắng, sau đó rửa lại thịt với nước lạnh rồi mang đi chế biến. Tiếp theo, thái thịt thành lát mỏng vừa ăn.
Thịt heo rừng thái thành từng lát mỏng vừa ăn
3.2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Cách làm thịt heo xào lăn khá phức tạp nên các nguyên liệu khác cũng phải được sơ chế tỉ mẩn. Nấm mèo tươi khi mua về phải ngâm với nước khoảng 30 phút để nấm nở mềm. Sau đó vớt nấm ra rồi để khô, dùng dao thái thành sợi mỏng.
Hành tây chỉ rửa sạch, bóc vỏ sau đó cắt múi cau. Đậu phộng thì phải cầu kỳ hơn, hãy bỏ đi những hạt bị hỏng rồi mới bắc chảo lên bếp, chờ chảo nóng đi cho đậu phòng vào rang nhỏ lửa. Đảo đều tay trong khoảng 10 phút cho đến khi đậu phộng chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp, đợi nguội rồi bóc vỏ.
Hành tây rửa sạch rồi cắt múi cau
3.3 Ướp thịt heo rừng xào lăn
Bước quan trọng quyết định món thịt có ngon hay không là ướp gia vị. Cách ướp thịt heo rừng xào lăn cần rất nhiều gia vị để món thịt thêm đậm đà. Cho thịt vào bát sau đó thêm gia vị theo định lượng như sau:
- 1 thìa cà phê hành tím băm
- 1.5 thìa cà phê muối
- 4 thìa đường
- 2/3 thìa hạt nêm
- Một ít tiêu
- Nửa thìa bột ngọt
- 1/3 thìa màu dầu điều
- 1 thìa bột cà ri
- 1/3 thìa ngũ vị hương
- 1 thìa dầu mè
Trộn đều lên rồi để nguyên trong khoảng 15 phút để thịt heo ngấm gia vị. Nếu bạn không thích gia vị nào có thể thay đổi và làm theo cách ướp thịt heo xào lăn của riêng mình.
Thịt heo xào lăn cần ướp nhiều gia vị
3.4 Xào thịt
Sau khi hoàn tất bước ướp thịt heo rừng xào lăn, bạn bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm. Cho thịt vào đảo đều trong khoảng 10 phút với lửa vừa cho thịt săn lại.
Thịt phải đảo đều tay để không bị khô
Đối với món thịt heo xào lăn nước cốt dừa đóng một vài trò rất quan trọng nên bước tiếp theo là cho vào chảo thịt 100ml nước dừa và nấu trong khoảng 15 phút ở lửa lớn. Sau đó đó mới cho nấm mèo, hành tây vào xào thêm khoảng 5 đến 10 phút để nước sệt lại thì tắt bếp. Trình bày thịt ra đĩa rồi rắc đậu phộng, hành ngò lên trên. Lưu ý cách xào lăn thịt heo rừng chuẩn là thịt phải đảo đều tay để thịt không bị cháy và khô.
Bạn có thể tham khảo một công thức nấu thịt khác cũng rất hấp dẫn qua video này:
3.5 Thành phẩm
Món thịt lợn rừng xào lăn với hương vị thịt thơm lừng hòa quyện với nước chấm sền sệt từ nước dừa và cà ri thơm nồng rất thích hợp để ăn cùng cơm trắng và bánh mì. Đầu tư một chút thời gian thực hiện cách làm thịt lợn xào lăn để thay đổi món ăn hàng ngày.
Món ăn hấp dẫn cho thực đơn hàng ngày
Thịt lợn rừng xào lăn với hương vị độc đáo khó quên rất thích hợp cho các buổi gặp mặt gia đình. Tham khảo thêm nhiều công thức chế biến thịt lợn từ inauanngon.com để thay đổi bữa ăn hàng ngày nhé!
