Thịt heo xào chua ngọt giòn bên ngoài, mềm bên trong chắc chắn là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Với cách làm cực đơn giản, chỉ cần nắm chắc công thức pha sốt là bạn hoàn toàn có thể làm ra được món ngon từ thịt có hương vị như nhà hàng.
1. Nguyên liệu làm thịt heo xào chua ngọt
Bước chuẩn bị nguyên liệu để làm món thịt lợn xào chua ngọt đóng vai trò rất quan trọng để tạo nên món ăn hấp dẫn. Đừng quá lo lắng, các nguyên liệu và cách làm món ngon rất đơn giản, bạn chỉ cần làm theo các bước sau:
1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu cần chuẩn bị không cần quá cầu kỳ, chỉ cần có đủ những thứ sau:
- Thịt heo
- Tỏi
- Bột bắp
- Cà chua
- Ớt chuông
- Gia vị: Tương ớt, tương cà, giấm gạo, nước mắm, dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, tiêu.
Bạn hoàn toàn có thể thêm thắt một số gia vị khác để phù hợp với khẩu vị của mình.
Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt heo xào chua ngọt
1.2 Lưu ý khi chọn nguyên liệu
Thịt heo dùng để làm thịt heo sốt chua ngọt có thể sử dụng thịt ba chỉ hoặc thịt nạc heo. Không nên chọn những miếng quá mỡ bởi khi ăn sẽ rất ngấy. Cảm quan đầu tiên của một miếng thịt ngon là phần nạc màu hồng tươi, khô ráo. Hãy dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt để kiểm tra độ đàn hồi. Nếu miếng thịt lõm xuống nhưng nhanh chóng trở về trạng thái bình thường thì thịt ngon. Tuyệt đối không lựa chọn những miếng thịt có mùi hôi, chảy nhớt hay tái nhợt.
Miếng thịt tươi ngon làm nên món ăn hấp dẫn
Với cà chua và ớt chuông nên chọn những trái còn tươi, to đều. Không chọn những quả bị héo, xuất hiện các đốm đen vì những quả này sắp hỏng. Ớt chuông nên chọn những quả có màu khác nhau như đỏ, xanh hoặc vàng để làm món ăn thêm phần bắt mắt.
2. Cách làm thịt heo xào chua ngọt
Khi đã có đủ nguyên liệu giờ là lúc bắt đầu thực hiện cách làm thịt heo xào chua ngọt như sau:
2.1 Bước 1: Sơ chế thịt
Để xào thịt heo chua ngọt thật ngon thì bước sơ chế thịt heo rất quan trọng. Loại thịt này có mùi rất đặc biệt, nhiều người còn thấy hơi hôi một chút. Do vậy hãy khử mùi thịt trước khi nấu.
Đầu tiên, rửa qua miếng thịt với nước sạch sau đó dùng muối trắng chà xát lên toàn bộ miếng thịt. Một cách khử mùi khác là rửa với giấm, rượu hoặc nước muối. Thậm chí có thể chần qua miếng thịt với nước sôi thả một củ hành tây và vài lát gừng. Tùy nguyên liệu mà bạn có mà áp dụng phương pháp khử mùi phù hợp.
Thịt cần được sơ chế cẩn thận
Khi đã sơ chế xong bạn hãy thái thịt thành miếng vừa ăn có độ dày khoảng một đốt ngón tay, không nên thái quá mỏng như thịt rang bởi khi ăn thịt heo xào chua ngọt sẽ không thấy “đã miệng”. Chú ý đến thớ thịt bởi việc thái thớ ngang sẽ giúp món ăn không bị dai.
Với tỏi khô, chỉ cần bóc vỏ đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt chuông và cà chua thì bỏ cuống, rửa sạch. Cà chua thái lát hoặc thái múi cau. Ớt chuông bổ đôi, bỏ hạt rồi thái miếng vuông vừa ăn.
2.2 Bước 2: Ướp thịt
Bí quyết trong cách làm thịt lợn xào chua ngọt hấp dẫn là công đoạn ướp gia vị. Sau khi thái thịt xong bạn cho thịt vào bát cùng với nửa thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu sau đó đảo đều và để nguyên trong khoảng 15 phút để thịt được ngấm gia vị.
Ướp thịt heo xào chua ngọt với các gia vị đã chuẩn bị
2.3 Bước 3: Làm nước sốt
Theo công thức làm thịt lợn xào chua ngọt Việt Nam, nước sốt thịt gồm các gia vị: 3 thìa nước mắm, 3 thìa giấm gạo, 1.5 thìa tương ớt, 1.5 thìa tương cà 3 thìa đường và nửa phần tỏi băm. Sau đó đảo đều để các gia vị hòa quyện với nhau. Nếu thích hương vị cay cay của thịt lợn xào chua ngọt kiểu Hàn Quốc bạn có thể cho thật nhiều tương ớt hoặc dùng ớt bột Hàn Quốc.
Nước sốt đóng vai trò quan trọng trong món ăn
2.3 Bước 4: Tẩm bột và rán thịt
Để có được miếng thịt trong mềm ngoài giòn thì lớp bột bên ngoài rất quan trọng. Bạn cần cho 2 thìa bột bắp vào bát thịt đã ướp, trộn đều để áo đều miếng thịt.
Cho chảo lên bếp cùng 4 – 5 thìa dầu ăn, đun nóng dầu rồi cho từng miếng thịt vào rán. Lật thịt liên tục để thịt vàng đều và rán ở lửa vừa để thịt không bị cháy. Khi thịt chín thì gắp ra đĩa và tắt bếp.
Chiên ngập dầu cho miếng thịt giòn rụm
2.3 Bước 5: Xào thịt với nước sốt
Bước cuối cùng trong công thức cách nấu thịt lợn chua ngọt là xào thịt với nước sốt. Tiếp tục bật bếp và phi thơm tỏi băm, khi dậy mùi thơm thì cho cà chua vào xào đến khi cà chua mềm nhũn thì cho bát nước sốt đã chuẩn bị vào.
Đến khi sốt sôi thì cho ớt chuông xào trên lửa lớn khoảng 2 phút sau đó mới cho thịt vào. Tiếp tục đảo đều khoảng 5 phút đến khi thấy sốt sệt sệt lại thì nêm nếm gia vị rồi tắt bếp.
Nếu gặp khó ở bước nào bạn có thể tham khảo thêm video hướng dẫn nấu thịt heo xào chua ngọt sau:
3. Thành phẩm thịt thăn heo xào chua ngọt
Món thịt heo xào chua ngọt đơn giản với sự kết hợp của cà chua, ớt chuông và thịt có mùi thơm cực kỳ hấp dẫn. Miếng thịt mềm đẫm sốt chua ngọt ăn kèm cơm nóng thì không còn gì bàn cãi.
Món ăn đẫm sốt cực hấp dẫn
Trên đây là cách nấu chua ngọt thịt heo với những nguyên liệu hết sức đơn giản. Bạn có thể bỏ cà chua hoặc ớt chuông nếu không thích vị của hai loại nguyên liệu này. Cùng tham khảo thêm nhiều công thức nấu món ngon từ inauanngon.com để có được thực đơn đa dạng cho bữa ăn gia đình.
