Lá lốt có mùi thơm đặc trưng nên khi chế biến thành món ăn rất chiều lòng các thực khách. Chưa kể, thịt heo xào lá lốt là món ngon từ thịt lợn có công thức chế biến đơn giản nhưng ăn rất ngon, thích hợp cho bữa cơm chính trong gia đình. Cùng vào bếp thực hành ngay món ăn theo hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu chuẩn bị làm thịt heo xào lá lốt
Bạn có thể tạo sự mới mẻ và làm phong phú bữa cơm gia đình từ món thịt lợn xào với lá lốt đơn giản. Nhưng trước hết hãy chuẩn bị đủ các nguyên liệu dưới đây:
- Thịt ba chỉ: 300g;
- Lá lốt: 20 lá (có thể tăng hoặc giảm số lượng tùy vào nhu cầu);
- Tía tô: 3 lá;
- Hành tím: 4 củ;
- Gia vị: Bột ngọt, nước mắm, tiêu xay, hạt nêm;
Cách chế biến thịt heo xào lá lốt
Bước 1: Sơ chế thịt heo
Chà xát muối với khổ thịt heo cho thật kỹ để khử khuẩn, tạp chất và mùi hôi. Sau đó, bạn rửa lại với nước sạch vài lần và để ráo. Thái thịt thành từng lát với độ dày ⅓ lóng tay. Nếu thịt mỡ thì mang đi rán còn thịt nạc thì ướp gia vị với một ít tiêu, hạt nêm, hành tím băm.
Ướp thịt trước khi xào cho thấm gia vị
Lưu ý: Có thể bỏ thịt trong ngăn đông tủ lạnh 30 phút để khổ thịt định hình và dễ cắt hơn so với việc cắt thịt khi còn tươi. Nếu không sử dụng muối thì có thể chà xát thịt với gừng, chanh hoặc rượu đều có khả năng khử mùi rất tốt.
Bước 2: Sơ chế lá lốt
Lá lốt rửa sạch từng lá một cách nhẹ nhàng để giúp lá sạch và không bị dập nát. Sau đó, ngâm và rửa với nước muối loãng để sạch bẩn. Thái lát lót với chiều dài khoảng ⅓ lóng tay.
Cắt lá lốt thành từng khúc nhỏ
Bước 3: Xào thịt heo
Bạn đặt chảo lên bếp, bật ở lửa vừa. Sau đó, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Đợi dầu sôi thì cho hành tỏi vào phi thơm. Tiếp đến thêm thịt heo vào đảo cho đến khi ra mỡ để bớt ngán và miếng thịt xém vàng các cạnh sẽ thơm hơn.
Khi thịt ra bớt mỡ và săn lại, bạn bỏ bớt phần dầu tiết ra từ thịt rồi nêm nếm với 1 muỗng cafe hạt nêm, ½ muỗng cafe mì chính, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cafe đường.
Xào thịt chín tới và cho lá lốt vào đảo đều là hoàn thành
Đảo đều cho thịt thấm gia vị thì cho lá lốt vào xào cho chín tới. Rắc một ít tiêu xay là bề mặt là hoàn thành món thịt heo xào lá lốt.
Bước 4: Thành phẩm
Trút thịt lợn xào lá lốt ra đĩa, thêm một ít ớt sừng lên bề mặt. Món ăn chín thơm ngon, mùi thịt heo hòa quyện mùi thơm lá lốt lạ miệng cực hấp dẫn. Thịt ăn béo bùi, không quá ngán rất hao cơm.
Thịt lợn xào lá lốt thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn
Một số lưu ý khi làm lá lốt xào thịt lợn
Món lá lốt xào thịt lợn mặc dù đơn giản nhưng cần đảm bảo khâu chọn nguyên liệu và thao tác thực hiện. Bạn cần lưu ý sau đây:
Cách chọn thịt heo tươi ngon
Để mua thịt heo tươi ngon trước hết bạn cần quan tâm màu sắc miếng thịt. Loại thịt tươi có màu hồng sáng, không quá sẫm cũng không quá nhạt và mỡ trắng đục. Cả nạc và mỡ dính chặt vào nhau.
Chọn thịt vai ngon để làm món xào
Tiếp đến là độ đàn hồi của miếng thịt. Thịt chất lượng khô ráo, khi ấn vào bị lõm nhưng nhanh trở lại trạng thái ban đầu. Những miếng thịt có mùi hôi, màu lạ và nhớt thì là thịt hỏng hoặc heo bị bệnh, không nên sử dụng.
Thịt heo để xào có thể chọn ba chỉ nhưng ưu tiên miếng thịt nạc nhiều hơn mỡ. Hoặc bạn có thể chọn nạc vai có độ giòn và không bị khô, ăn rất ngon. Cắt lát thịt vừa phải, không quá mỏng cũng quá dày. Nếu thịt mỡ nhiều thì nên rán cháy cạnh để thịt tiết bớt mỡ, ăn đỡ ngán.
Chọn heo rừng xào lá lốt cũng rất ngon
Ngoài ra, bạn có thể dùng thịt heo rừng để xào với lá lốt. Món thịt heo rừng xào lá lốt hương vị cực ngon, thịt rừng dai giòn cùng mùi thơm lá lốt rất hợp, ngon hơn thịt heo mọi.
Mẹo mua lá lốt chất lượng
Khi mua lá lốt bạn chú ý chọn loại lá bánh tẻ, kích cỡ đều, dày lá và có màu sậm. Tuy vậy với những lá quá sậm màu thì cũng nên hạn chế vì đó là lá già, ăn có nhiều xơ và xào không ngọt, vị không thơm.
Cũng nên hạn chế chọn lá lốt có màu sắc ngả về xanh nõn chuối. Đây là những lá quá non sẽ ít vị thơm, xào nhanh chín và thường hay bị chín mềm, ăn không được ngon.
Chọn mua lá lốt không quá già cũng không quá non để đảm bảo hương vị món xào
Lá lốt cho vào sau khi thịt đã chín. Thêm vào đó, bạn chỉ cần đảo nhanh tay lá lốt với thịt là được, không đảo quá lâu làm lá bị dai và khô.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món thịt heo xào lá lốt qua 3 bước thực hiện vô cùng đơn giản rồi đấy. Chúc chị em chế biến thành công món ăn mà inauanngon.com hướng dẫn trên đây nhé. Có thể truy cập thêm website của chúng tôi để tìm hiểu thêm nhiều công thức nấu ăn ngon.
