Các món ngon từ thịt kết hợp sả ớt có hương thơm cay nồng quyến rũ cực kỳ kích thích vị giác. Nếu bạn muốn thực hiện một món ăn dễ làm, nguyên liệu dễ tìm mà vẫn có sự mới lạ thì hãy tham khảo ngay 3 công thức thịt heo xào sả ớt rất được yêu thích dưới đây.
1. Thịt heo xào sả ớt truyền thống
Thịt heo là nguyên liệu cơ bản có thể tìm kiếm ở khắp mọi nơi và được những người yêu nấu ăn chế biến thành nhiều món như luộc, rán, xào. Trong đó không thể không nhắc đến thịt lợn xào sả ớt. Vị thịt dai ngon, đậm đà hòa quyện cùng vị cay thơm khó cưỡng thì không còn gì tuyệt vời hơn. Cách làm thịt lợn xào sả ớt rất đơn giản gồm các bước:
Thịt heo xào cùng sả ớt với hương vị cay nồng
1.1 Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
Với khẩu phần cho 2 – 3 người ăn bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu:
- 500g thịt heo ba chỉ
- 2-3 quả ớt sừng
- 5 củ sả
- 2 củ hành khô
- Các loại gia vị có sẵn trong nhà bếp: Muối, tiêu, mắm, dầu ăn, dầu hào…
Thịt sau khi mua về phải rửa sạch, để ráo nước và thái thành miếng mỏng vừa ăn. Sả cùng ớt cũng rửa sạch thái thành từng lát nhỏ, băm nhuyễn. Hành tỏi chỉ cần bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
1.2 Ướp thịt
Với món thịt heo xào sả ớt bước tẩm ướp gia vị rất quan trọng. Sau khi thái thịt bạn mang đi ướp gia vị theo công thức: 1 thìa muối, nửa thìa tiêu, 1 thìa dầu hào, 2/3 phần sả ớt đã băm nhuyễn trong 15 phút để ngấm gia vị.
Ướp thịt sẽ làm món ăn thêm ngon
1.3 Xào thịt
Theo công thức cách làm thịt heo xào sả ớt, khi thịt đã ngấm gia vị bạn cho chảo lên bếp rồi đun nóng 2 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng cho hành, tỏi băm vào phi thơm rồi cho thêm vài lát sả vào. Đổ thịt đã ướp vào xào cùng trên lửa lớn trong khoảng 10 phút cho đến khi thịt xém cạnh.
Tiếp đó hạ nhỏ lửa và nêm nếm gia vị vừa ăn sao cho hợp khẩu vị. Đảo đều thịt cho đến khi thịt chín mềm, vàng đều và thơm lừng là hoàn thành. Cho ra đĩa và thưởng thức ngay thôi.
1.4 Thành phẩm
Nấu thịt lợn xào sả ớt cho những ngày se lạnh thì không còn gì tuyệt vời hơn. Món ăn có mùi thơm tê cay từ sả và ớt khiến ai cũng nóng lòng muốn gắp một miếng. Thịt xào vừa đủ, thấm đều gia vị có chút mặn, ngọt, cay the ăn cùng món nóng thì không còn gì sánh bằng.
Bạn có thể tham khảo thêm một số video hướng dẫn làm thịt heo xào sả ớt để học hỏi thêm kinh nghiệm chế biến món ăn cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn này.
2. Thịt heo mán xào cùng sả và ớt
Thịt lợn mán là loại thịt thơm ngon, mềm giòn, mỡ ăn không ngấy, khi nấu với món xào thì không thể quên vị ngon ngọt béo ngậy. Cách chế biến thịt lợn mán xào sả ớt cũng không quá phức tạp với các bước sau:
2.1 Nguyên liệu cần có
Trong công thức cách làm món thịt lợn xào sả ớt cần có các nguyên liệu sau:
- 500gr thịt lợn mán
- Sả
- Ớt hiểm
- Ớt chuông
- Hành tím, tỏi, tép, gừng, riềng, rau răm
- Các gia vị thông dụng
Thịt lợn mán ngon thường có màu ngả vàng, nhiều nạc, ít mỡ đặc biệt bì heo rất dày. Khác với lợn nhà, lợn mán thường có thịt màu nhạt và có một mùi hôi khá đặc trưng.
Thịt lợn mán có hương vị rất riêng
Thịt mua về phải rửa sạch với nước muối, bạn cũng nên cạo và nhổ sạch phần lông cứng còn sót lại trên da. Thái thịt thành miếng vừa ăn rồi cho vào bát riêng để chuẩn bị làm thịt heo xào sả ớt.
Tỏi và hành tính bóc vỏ. Sả rửa sạch cắt thành lát mỏng. Ớt chuông rửa sạch, cắt cuống, bỏ hạt rồi thái sợi. Riềng, gừng rửa sạch, cạo vỏ, cắt khúc nhỏ. Ớt hiểm rửa sạch, cắt lát.
2.2 Ướp thịt
Bí quyết làm thịt heo xào sả ớt ngon là công thức ướp gia vị. Trước tiên cho vào cối xay 5 tép tỏi, 5 củ hành tím, gừng, riềng, nửa phần sả, rồi xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp đã xay vào bát thịt và cho thêm ớt hiểm cắt lát. Trộn đều cùng 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa dầu hào, 1 thìa hạt nêm sau đó để thịt ngấm gia vị trong vòng 30 phút.
Ướp thịt với các nguyên liệu đã chuẩn bị
2.3 Xào thịt
Cho chảo lên bếp rồi đun nóng 2 thìa dầu ăn, khi dầu nóng cho vào phần sả còn lại và xào đến khi dậy mùi thơm. Tiếp đó cho thịt đã ướp vào đảo đều tay trong 5 phút cho thịt săn lại, sau đó bạn cho tiếp ớt chuông vào xào cùng. Đảo đều thịt lợn xào sả ớt chuông cho đến khi ớt chín rồi tắt bếp.
2.4 Thành phẩm
Món thịt lợn xào sả ớt thơm nức mũi, từng miếng thịt mềm ngọt với lớp da giòn hòa quyện cùng hương vị gừng, sả ớt mang đến một vị cay nồng khó quên. Món này có thể ăn cùng cơm nóng hoặc ăn với bún thịt heo xào sả cũng rất ngon.
3. Thịt heo rừng xào chung sả ớt
Mỗi loại thịt heo có hương vị đặc trưng riêng nên dù áp chung cách xào thịt heo sả ớt thì mỗi món lại mang đến sự bất ngờ riêng. Với thịt heo rừng xào sả ớt, vị ngọt và hơi dai của thịt phù hợp để làm món chính trong các bữa ăn hoặc bữa nhậu. Công thức chế biến như sau:
Thịt heo rừng xào sả ớt có hương vị độc đáo với phần thịt ngọt, dai ngon
3.1 Chọn nguyên liệu
Món thịt heo xào sả ớt cần các nguyên liệu sau:
- Thịt lợn rừng: 500g
- Ớt ngọt: 400g
- Dầu hào: 3 thìa canh
- Sa tế: 1 thìa cà phê
- Vài củ sả, 1 củ tỏi, 1 củ hành tím, vài củ hành hoa, hạt nêm
Khi chọn thịt lợn rừng nên chọn những miếng có lớp da dày khoảng 2cm, kèm đó là lớp lông đâm, cứng. Màu sắc da và lông hơi đen chứ không trắng hồng như thịt lợn nhà. Lớp da giòn, phần thịt nạc sát với da bởi mỡ rất ít.
Thịt sau khi mua về cạo sạch lông, rửa sạch và thái miếng mỏng bản to. Sả, hành, tỏi bóc vỏ. Tỏi đập dập, hành tím băm nhỏ và sả thái lát. Ớt chuông rửa sạch rồi bổ thành từng miếng to hơn ngón tay cái 1 chút.
3.2 Ướp thịt
Cách ướp thịt heo rừng xào sả ớt không quá cầu kỳ, chỉ cần lấy 2/3 chỗ sả, tỏi, hành ớt trên cho thêm dầu hào, hạt nêm rồi trộn đều với phần thịt vừa thái. Chỉ cần ướp khoảng 15 phút là thịt thấm đều gia vị.
3.3 Chế biến
Cách xào thịt lợn sả ớt ngon thì bước chế biến rất quan trọng. Còn 1/3 chỗ tỏi, hành tím và sả ban đầu cho vào chảo, thêm chút dầu rồi phi thơm. Tiếp theo bật lửa lớn rồi cho thịt đã ướp vào xào, khi xào thịt lợn rừng sả ớt phải đảo đều tay cho đến khi thịt chín và có màu hơi xém vàng.
Có thể biến tấu món thành thịt lợn xào sả ớt chua ngọt bằng cách cho thêm ớt chuông vào xào cùng. Khi ớt chín bỏ thêm một ít hành và đảo nhanh một chút rồi tắt bếp là xong.
3.4 Thành phẩm
Các món ăn từ thịt lợn rất dễ biến mà lại ngon không chỗ chê. Chỉ với vài bước đơn giản mà đã có thành phẩm là món thịt lợn rừng xào sả ớt cực ngon. Ai thử qua cũng đều phải trầm trồ khen ngợi miếng thịt thơm ngon rất dậy mùi thơm của sả.
4. Lưu ý khi chế biến thịt lợn xào sả ớt món ngon mỗi ngày
Ba công thức làm món thịt heo xào sả ớt được giới thiệu trên đây rất dễ thực hiện. Tuy nhiên để món ăn thơm ngon, hấp dẫn như mong đợi thì ngoài việc chế biến đúng công thức xào thịt lợn với sả thì khâu lựa chọn nguyên liệu cũng phải được chú trọng:
- Thịt lợn nên chọn miếng có cả mỡ và nạc thì khi xào mới ngon và không khô, ngán
- Sả nên chọn loại cầm nặng tay, có mùi thơm đặc trưng
- Ớt thì chọn những trái màu đỏ tươi, căng bóng, ớt càng đậm màu, quả càng cong thì càng cay
Bạn nên chọn những cây sả cầm nặng tay với hương thơm đặc trưng
Món thịt heo xào sả ớt là món ăn cực hấp dẫn đối với những ai thích ăn những món cay nồng. Cùng inauanngon.com thực hiện món ăn hấp dẫn này để thưởng thức cùng cả gia đình nhé.
