Nếu bạn đã chán với các hương vị thịt kho quen thuộc, tại sao không thử đổi vị với món thịt kho dứa. Thịt heo kho thơm này vừa mang vị mặn, ngọt và chua hòa quyện với nhau một cách hài hòa, tinh tế ăn vô cùng đưa cơm. Đây còn là món ăn dễ tiêu hóa nhờ có thơm đồng thời cách thực hiện rất đơn giản. Dưới đây là công thức chế biến mà Inauanngon.com hướng đẫn để bạn tham khảo nhé.
1. Nguyên liệu làm thịt kho dứa
1.1 Chuẩn bị các nguyên liệu
Để làm món thịt lợn kho dứa thơm ngon chuẩn hương vị thì trước hết bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết dưới đây:
- Thịt ba chỉ: 400g;
- Dứa (thơm): ½ trái;
- Dừa xiêm: 1 trái;
- Hành tím: 3 củ;
- Tỏi: 5 tép;
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, tiêu, đường, hạt nêm;
Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết để làm món thịt kho dứa
1.2 Cách chọn thịt ba chỉ tươi ngon
Yếu tố quyết định hương vị cho món ngon từ thịt lợn kho dứa nằm ở công đoạn chọn nguyên liệu cho món ăn. Để đạt được mục đích này, bạn nên tham khảo thêm các lưu ý dưới đây:
- Chọn thịt ba chỉ có đặc điểm da mỏng, thịt nhiều, heo vừa ký. Bạn không chọn thịt heo quá to sẽ cho món ăn không được tươi ngon.
- Nguyên liệu thịt ngon là thịt tươi, màu đỏ sẫm hoặc đỏ tươi. Còn thịt có dấu hiệu màu thâm, đen mà không bóng hay có màng ngoài nhớt là thịt kém chất lượng.
- Thịt ba chỉ ngon nên dùng để kho dứa có sớ thịt săn, ngửi không có mùi hôi bất thường. Bạn có thể chần thịt qua trước với nước sôi để loại bỏ cặn bẩn. Lưu ý là chỉ chần qua, không để quá lâu thịt chín mất đi độ ngọt tự nhiên.
Cần chọn thịt ba chỉ tươi ngon để đảm bảo hương vị cho món ăn
1.3 Cách chọn dứa tươi ngon
Đối với quả dứa bạn chọn những trái dừa màu vàng tươi từ cuống đến phần đuôi có một vài mắt còn hơi xanh. Đây là những trái dứa có độ chín phù hợp để làm thịt kho, ăn ngọt và ngon hơn. Ngoài ra còn một số lưu ý sau:
- Chọn dứa có mắt lớn, kích thước đều.
- Không chọn những trái dứa quá chín, nhận biết bằng mùi hơi chua kèm theo kiểu lên men.
- Chọn dưa tươi, không quá cứng nhưng cũng không quá mềm, khi nhấn tay vào thì không bị lõm.
- Chọn dứa độ chín vừa phải, không quá chín cũng như chưa chín tới để giúp món ăn tròn vị hơn.
Nên chọn dứa có độ chín vừa phải
2. Hướng dẫn cách thực hiện thịt kho dứa
2.1 Thái và ướp thịt
Thịt ba chỉ sau khi mua về cần được rửa qua 1 lần với sạch rồi bạn ngâm trong nước muối loãng trong 5 phút để loại bỏ tạp chất, mùi hôi. Sau đó, chần thịt qua với nước sôi để miếng thịt sạch hoàn toàn. Bạn rửa lại với nước một lần nữa rồi để ráo.
Bạn cắt thịt thành từng miếng vừa ăn theo kích thước tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình. Sau đó ướp thịt với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê mì chính và 1 ít hành tím băm. Ướp thịt trong 20 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Thái và ướp thịt cho thấm gia vị
2.2 Sơ chế các nguyên liệu khác
- Dứa sau khi mua về bạn cắt bỏ bớt phần cùi, loại bỏ các mắt của quả dứa. Rửa sạch rồi cắt đôi quả dứa theo chiều dọc, bạn bỏ phần lõi dứa rồi thái lát dày tầm 1 cm.
- Tỏi, hành tím và ớt đều băm nhuyễn, để riêng từng phần.
Cắt dứa thành từng lát dày, kích thước khoảng 1cm
2.3 Nấu thịt kho dứa
Khi bạn đã sơ chế xong các nguyên liệu thì tiến hành nấu thịt kho dứa theo các bước hướng dẫn sau đây:
- Bước 1. Bạn đặt nồi lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn và đợi dầu nóng thì cho 2 muỗng canh đường vào thắng để tạo màu. Khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho hành tỏi vào phi thơm.
- Bước 2. Bạn cho thịt ba chỉ vào đảo với lửa lớn từ 5 – 6 phút cho đến khi thịt săn lại là được. Thịt đạt yêu cầu thì đổ nước dừa vào cho xâm xấp mặt thịt. Kho thịt ở lửa lớn và nhớ vớt bọt rồi hạ lửa nhỏ. Tiếp tục kho trong 10 phút đồng thời thêm 2 muỗng canh nước mắm vào thịt.
- Bước 3. Đặt chảo khác lên bếp, bạn cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi đợi dầu nóng thì cho dứa vào đảo trong 3 phút. Sau khi đảo xong thì cho phần dứa vào nồi thịt kho. Đảo nhẹ tay.
- Bước 4. Bạn kho hỗn hợp thịt và dứa cho đến khi phần nước kho sánh lại là được được. Có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi thêm ớt cùng hành lá lên trên bề mặt.
Nấu thịt kho dứa cho thấm gia vị, nước sốt keo sệt lại là được
3. Thành phẩm và thưởng thức
Thịt khi dứa sau khi hoàn thành có màu vàng óng đẹp mắt. Thịt ăn có vị béo bùi hòa cùng vị mặn ngọt đậm đà và chua dịu của dứa cực ngon miệng. Thịt chín mềm, ăn không dai với độ béo vừa phải. Với món thịt kho dứa này, bạn có thể ăn cùng với cơm nóng hay rau luộc đều rất phù hợp.
Thịt kho dứa màu sắc bắt mắt, tròn vị vô cùng ngon
Món thịt kho dứa nghe có vẻ lạ nhưng đều được tạo ra từ những nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp gia đình. Chưa kể đây còn là món ăn ngon với nhiều chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe người dùng. Vậy bạn còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp bắt tay vào thực hiện món ăn dân dã này ngay đi nào!
