Một trong những món ăn dân dã của người Nam Bộ. Món ngon từ thịt lợn này được làm để kết hợp với rau củ quả luộc. Sự quyện hòa giữa các vị mặn, ngọt, cay, béo của kho quẹt thịt ba chỉ sẽ khiến bạn ăn một lần là mê mẩn. Để làm món ngon này, không quá phức tạo. Vì vậy, bạn có thể tham khảo cách làm thịt kho quẹt chuẩn vị được Inauanngon.com dưới đây để trổ tài chiêu đãi cả gia đình.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị món thịt kho quẹt
Để làm món ngon thịt kho quẹt, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt ba chỉ kho quẹt
- Thịt ba chỉ: 500g (bạn có thể điều chỉnh tăng giảm theo khẩu phần ăn của gia đình)
- Tôm nõn khô: 50g
- Ớt quả: 1 quả
- Tỏi: 2-3 nhánh nhỏ
- Hành khô: 2 củ
- Hành lá: 2-3 nhánh
- Gia vị: Hạt nêm, tiêu, đường, mắm, muối, tương ớt
- Củ quả: Cà rốt, su hào, đậu bắp (bạn có thể lựa chọn các củ quả theo mùa)
Lưu ý: Trong quá trình chọn nguyên liệu, bạn nắm được cách chọn thịt ba chỉ ngon. Bởi điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị của thịt kho quẹt. Đặc điểm để nhận biết thịt ba chỉ tươi ngon là lớp thịt có màu đỏ hồng hoặc đỏ tươi. Thớ thịt có độ đàn hồi tốt. Lớp thịt và mỡ đều nhau có kết cấu bám chắc không lỏng lẻo. Lớp mỡ không nên quá nhiều bởi khi làm kho quẹt sẽ bị ngấy.
Ngoài chọn thịt ba chỉ, bạn cũng chú ý chọn tôm nõn khô. Dấu hiệu nhận biết tôm khô là dựa vào màu sắc. Tôm khô ngon sẽ có vỏ bên ngoài màu cam tự nhiên, bên trong ngả vàng. Khi sờ tay, bạn sẽ cảm thấy khô ráo. Nếu tôm khô còn ẩm ướt sẽ rất dễ bị mốc.
2. Sơ chế nguyên liệu làm thịt ba chỉ kho quẹt
Khi có đủ các nguyên liệu, bạn sẽ tiến hành công đoạn sơ chế làm thịt ba chỉ kho quẹt. Chi tiết các bước sơ chế như sau:
Sơ chế nguyên liệu thịt ba chỉ
- Rửa sạch thịt ba chỉ sau đó để cho ráo nước
- Lọc bỏ phần bì của thịt ba chỉ sau đó thái phần thịt thành các miếng hạt lựu
Sơ chế tôm nõn khô
- Tôm nõn khô rửa sạch sau đó ngâm trong nước khoảng 15 phút để cho mềm sau đó vớt để ráo nước
- Hành tím khô, tỏi bóc vỏ, rửa sạch sau đó băm nhỏ
- Hành lá rửa sạch thái nhỏ
- Ớt rửa sạch, loại bỏ bớt hạt nếu bạn không ăn được cay sau đó thái vát chéo
- Củ quả gọt vỏ sau đó rửa sạch và cắt các miếng vừa ăn
3. Tiến hành làm thịt ba chỉ kho quẹt
Cách để làm thịt kho quẹt sẽ gồm các bước đơn giản sau:
- Cho nồi lên bếp, đun nóng sau đó cho thịt đã thái vào đảo đều tay
- Cho hành, tỏi đã băm nhuyễn vào đảo cùng
Đảo đều thịt ba chỉ cho săn lại
- Khi thịt ba chỉ săn lại có màu hơi ngả vàng, cho tiếp tôm nõn khô vào đảo cùng. Lưu ý, đảo đều tay để các nguyên liệu ngấm đều vào nhau
- Pha nước mắm với đường theo tỉ lệ phù hợp rồi đổ hỗn hợp vào nồi
- Đun hỗn hợp đến khi sệt lại, thịt có màu vàng thì cho ớt vào đảo đều.
- Khi hỗn hợp sánh lại, bạn cho một ít hành lá đã thái vào để tạo mùi thơm rồi tắt bếp.
Lúc này, bạn đã hoàn thành xong món thịt kho quẹt. Bạn tiếp tục luộc rau củ để thưởng thức cùng kho quẹt. Trong quá trình luộc rau, bạn nên cho một chút muối vào nước luộc để rau củ giòn hơn.
4. Thành phẩm thịt kho quẹt
Thành phẩm thịt ba chỉ kho quẹt thơm ngon
Móm kho quẹt thịt ba chỉ đạt tiêu chuẩn khi mắm kho quẹt thị ba chỉ sền sệt có màu vàng sẫm đẹp mắt.
Món ăn thơm lựng có vị ngọt của tôm và tiêu cay của ớt, vị mặn của nước mắm cùng chút béo ngậy của thịt.
Khi ăn cùng rau luộc hay cơm cháy đều tạo nên hương vị hài hòa, ăn ngon mà không hề bị ngán.
Thịt kho quẹt làm đúng cách sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt. Khi thưởng thức rau củ quả luộc cùng kho quẹt, bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà cùng với đó là một chút cay, chút béo ngậy. Ngoài rau củ quả luộc, bạn có thể thưởng thức cơm cháy hoặc cơm trắng nóng hổi cùng kho quẹt. Đây cũng là một sự kết hợp tuyệt vời khiến bạn ăn một lần là nhớ.
Mẹo nhỏ kho nấu thịt kho quẹt
Để món thịt kho quẹt được thơm ngon, hấp dẫn bạn cần lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, sạch:
– Tôm nõn khô: Bạn nên chọn tôm đất, khô ngon không tẩm hóa chất, tôm khô không dính tay, không ẩm ướt và có mùi lạ.
– Hành tím nên chọn hành ta củ nhỏ, màu sắc nhạt có nhiều nhánh.
– Thịt ba chỉ nên chọn mảng thịt ở vai hoặc sau gáy thì thớ thịt sẽ thẳng, ít mỡ và ăn ngon hơn.
– Nước mắm truyền thống, độ đạm vừa phải sẽ thơm và mặn mà hơn.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm thịt kho quẹt đơn giản và chuẩn vị nhất. Bạn hãy thử trổ tài làm món ngon này với công thức trên. Chắc chắn, cả gia đình sẽ thích mê món ngon dân dã này.
