Thịt kho tôm là một trong những món ngon từ thịt, đây là món ăn đã quá quen thuộc với người Việt.
Mang hương vị ngọt của tôm hòa quyện cùng vị béo bùi của thịt tạo nên món ăn tròn vị khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng nhớ mãi.
Với món tôm kho thịt, có nhiều cách chế biến khác nhau phụ thuộc vào khẩu vị ăn của từng gia đình. Hôm nay, Inauanngon.com sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt heo kho tôm với nước dừa đơn giản mà cực hao cơm.
Cách làm thịt kho tôm truyền thống
1. Nguyên liệu
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
Những nguyên liệu cần để có món thịt ba chỉ kho tôm ăn ngon ngọt mà bạn cần chuẩn bị gồm:
- Thịt ba chỉ: 500g;
- Tôm tươi: 500g;
- Nước dừa: 110ml;
- Hành lá: vài nhánh;
- Ớt;
- Hành tím: 2 củ;
Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết để làm thịt kho tôm
Gia vị cơ bản:
- Nước mắm: 4 – 5 muỗng canh;
- Mì chính: 1 muỗng canh;
- Hạt nêm: 2 muỗng canh;
- Muối: 1 muỗng canh;
- Tiêu;
1.2 Cách chọn thịt và tôm
Hướng dẫn cách chọn mua thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ là phần thịt nằm ở vùng bụng dưới của heo, không dính với sườn. Phần thịt này có nhiều lớp và ít mỡ hơn, thông thường thịt có từ 3 – 5 lớp xen kẽ. Chọn phần thịt này để làm thịt kho với tôm thì khi ăn sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.
Chọn mua phần thịt ba chỉ để làm thịt kho tôm sẽ ngon hơn
Khi mua thịt bạn cần quan sát xem các lớp thịt có rõ ràng không, có đàn hồi hay không và màu sắc như thế nào. Miếng thịt ngon sẽ là miếng thịt tạo nên thành công cho món ăn. Theo đó, thịt ngon là thịt tươi, có độ đàn hồi với phần nạc không quá khô, màu sắc thịt không ngả sang thâm đen. Miếng thịt không bị nhớt cũng không có mùi hôi khó chịu.
Hướng dẫn chọn mua tôm tươi ngon
Thịt là nguyên liệu quan trọng cho món ăn và tôm cũng vậy. Để chọn những con tôm tươi ngon giúp món ăn thêm thành công về hương vị và chất lượng, bạn chú ý như sau:
- Tôm tươi có phần thân hơi cong, thay vì uốn thành hình tròn như tôm để lâu, hư hỏng.
- Thịt tôm chắc với phần còn nguyên vẹn và đầu, chân tôm gắn chặt với thân.
- Vỏ tôm bóng, trơn và những con tôm có phân chân chuyển màu đen thì không nên mua.
- Đuôi tôm giúp xác định độ tươi sống của tôm. Bạn kéo dài thân tôm và xem độ rộng giữa các khớp trên lớp vỏ và thịt. Nếu phần khớp rộng chứng tỏ tôm để lâu hoặc bị ươn. Tôm tươi là tôm có các khớp hẹp.
Chú ý chọn mua tôm tươi để chế biến món ăn
2. Sơ chế và ướp các nguyên liệu
Sơ chế thịt
Thịt ba chỉ cần được làm sạch trước khi nấu. Để làm sạch và khử mùi hôi bạn nên ngâm thịt với nước muối loãng trong 5 phút rồi chần qua thịt với nước sôi. Điều này giúp loại bỏ vi khuẩn gây mùi, thịt kho thơm ngon hơn. Sau đó, bạn cắt thịt thành miếng vừa ăn. Thịt ướp cùng với 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh đường.
Cắt thịt thành miếng vừa ăn
Ướp thịt
Sơ chế tôm
Tôm mua về cắt bỏ phần râu, phần nhọn của đuôi tôm. Sau đó bạn ngâm với nước muối loãng rồi bỏ phần chỉ đen trong thân tôm. Rửa lại với nước sạch là hoàn thành. Ướp thịt tôm theo tỷ lệ gia vị như ướp với thịt ở trên.
Sơ chế và ướp tôm trước khi nấu
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành tím bạn bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá bỏ gốc, phần lá già bên ngoài rồi rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.
3. Hướng dẫn chi tiết cách làm thịt ba chỉ kho tôm
3.1 Thắng nước màu
Nếu có nước màu đã làm sẵn thì bạn sử dụng nguyên liệu này. Hoặc bạn cũng có thể thực hiện theo hướng dẫn dưới đây:
- Cho một muỗng đường vào chảo và để ở lửa nhỏ.
- Để yên nồi cho đến khi đường ngả màu cánh gián ở phần viền thì nghiêng nồi nhẹ nhàng. Chú ý không dùng đũa khuấy.
- Khi màu sắc đã đạt yêu cầu bạn cho một ít nước vào nồi, khuấy đều là hoàn thành. Chú ý lúc này nhiệt độ của nồi khá cao nên tránh bỏng thì nên cho nước sôi vào thay vì nước lạnh.
Làm nước màu để tạo màu sắc cho món ăn thêm hấp dẫn
3.2 Kho thịt với tôm
Bước 1. Đặt nồi lên bếp, thêm dầu và đợi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt vào đảo đều tay ở lửa lớn cho săn lại thì thêm nước màu vào. Tiếp tục đảo đều rồi sau đó cho ra chén riêng.
Bước 2. Cho tôm vào đảo cùng nước màu đến khi săn lại thì cho thịt vào xào đảo đều tay. Thêm nước dừa vào rồi để ở mức lửa nhỏ, kho cho đến khi nước dừa hòa quyện và sệt lại là được. Bạn có thể thêm ớt để tăng vị cho món ăn.
Kho thịt và tôm cho thấm gia vị
3.3 Hoàn thành và thưởng thức
Thịt kho sau khi chín thì rắc một ít tiêu và hành lá lên bề mặt để trang trí. Món ăn này ăn cùng với cơm nóng thì còn gì bằng. Vị thịt béo thơm hòa cùng vị ngọt tự nhiên của tôm rất hài hòa về hương vị. Đây chắc chắn là món ăn thưởng thức một lần là ghiền.
Món thịt kho tôm thành phẩm đậm đà hấp dẫn
Thịt kho tôm nước dừa ngon mặn ngọt
1.1 Nguyên liệu làm thịt kho tôm với nước dừa
– Thịt ba chỉ 500-600g
– Tôm tươi: 500g
– Nước mắm: 4-5 muỗng canh
– Hạt nêm: 2-3 muỗng canh
– Bột ngọt: 2 muỗng canh
– Đường: 2-3 muỗng canh
– Nước dừa: 110ml
– Hành lá: 2 cây
– Hành tím: 3-4 củ
– Tiêu và ớt
1.2 Sơ chế và ướp nguyên liệu
– Thịt ba chỉ để kho tôm nước dừa cần được làm sạch trước khi nấu. Sau đó bạn dùng muối trắng xoa đều xung quanh miếng thịt trong vòng 5 phút, rửa sạch lại với nước.
– Chuẩn bị một nồi nước sôi sau đó chần thịt qua để vi khuẩn và mùi hôi biến mất.
– Tôm cần rửa sạch với nước muối, không cần chần qua nước sôi. Sau khi rửa sạch cần lấy phần chỉ đen trong tôm bỏ đi là xong.
– Ướp tôm cùng thịt và các nguyên liệu trong vòng 30 phút:
– 2 muỗng nước mắm
– 2 muỗng hạt nêm
– 2 muỗng bột ngọt
– Tiêu
Cách làm thịt kho tôm nước dừa
Thắng nước màu
– Dùng đường trắng để thắng nước màu, cho một muỗng đường vào chảo và bật lửa lên
– Đảo liên tục cho đến khi đường chuyển thành màu cánh gián thì cho nước lọc vào và khuấy đều.
Thịt kho với tôm
– Cho dầu ăn vào chảo và phi thơm hành tím đã xắt nhỏ sau đó cho thịt vào rang cùng với nước màu, đảo đều cho đến khi thịt săn lại rồi cho ra chén riêng.
– Sau đó cho tôm vào cùng với nước màu, tôm sau khi đã săn lại thì cho phần thịt xào vào đảo đều tay. Cho nước dừa vào để mức lửa nhỏ cho đến khi nước dừa quyện và sệt lại. Nếu ăn cay có thể cho ớt kho chung. Cho hành lá lên và thưởng thức.
Thịt kho tôm trứng béo ngậy
Nguyên liệu làm thịt kho tôm trứng béo ngậy
– Thịt ba chỉ từ 500-600g
– Tôm tươi 500g
– Trứng cút từ 7-10 quả
– Nước mắm từ 4-5 muỗng canh
– Hạt nêm từ 2-3 muỗng canh
– Bột ngọt: 2 muỗng canh
– Muối: 1 muỗng canh
– Đường: 2-3 muỗng
– Nước dừa: 150ml
– Hành lá 2 cây
– Hành tím 5 củ
– Tiêu và ớt
Sơ chế và ướp nguyên liệu làm thịt kho tôm trứng
– Tôm sau khi lột sạch vỏ thì lấy kéo cắt phần râu tôm bỏ đi, chỉ lấy tôm ra ngoài bỏ và rửa sạch phần thịt tôm còn lại.
– Cho muối, giấm và thịt heo vào một chậu nước sạch sau đó rửa sạch thịt và tráng lại với nước sạch.
– Hành lá và hành tím tiến hành xắt nhỏ và băm nhỏ.
– Tôm sẽ ướp với các nguyên liệu như mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu trong vòng từ 30-40 phút.
Làm thịt kho tôm với trứng
Luộc trứng cút:
Bỏ trứng vào nồi nước và luộc khoảng 5 phút trước sau đó vớt trứng ra và để vào tô lạnh.
Làm nước màu:
Dùng đường để thắng nước màu và đảo liên tục cho đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho một ít nước lộc vào, khuấy đều.
Kho thịt cùng tôm và trứng
– Cho chút dầu ăn vào chảo sau đó tiến hành phi thơm hành tím đã được xắt nhỏ. Tiếp tục cho thịt vào xào cùng với nước màu, đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại và cho vào một bát riêng.
– Tiếp tục cho tôm vào đảo đều, do tôm nhanh chín nên chỉ cần xào khoảng 3 phút thì cho phần thịt và trứng vào chung. Tiếp tục cho nước dừa vào để khoảng 20 phút cho thịt và tôm mềm ra.
Cách làm thịt kho với tôm khô dai ngon ngấm vị
Nguyên liệu làm thịt kho tôm khô
– Thịt ba chỉ 500g
– Tôm khô 200g
– Dầu hào 3 muỗng
– Tỏi 3-5 tép nhỏ
– Hành tím 4 củ băm nhỏ
– Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, muối, đường, tiêu xay, bột ngọt…
Sơ chế tôm và thịt lợn
– Thịt ba chỉ sau khi mua về cần khử mùi hôi và làm sạch sau đó dùng muối hột chà xung quanh khoảng từ 3-5 phút.
– Tôm khô rửa sạch, sau đó ngâm trong nước khoảng 1 tiếng để tôm nở mềm ra, sau đó vớt ra để ráo nước.
– Ướp thịt với các nguyên liệu như hạt nêm, muối, bột ngọt, nước mắm, tỏi băm, hành tím, tiêu… và để trong khoảng 30 phút.
Cách kho thịt với tôm khô
– Chế nước hàng bằng cách cho 2 muỗng đường vào chảo để làm nước màu, sau đó đảo đều tay cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián và cho ít nước lộc vào hòa quyện.
– Tiếp tục cho dầy vào chảo, phi thơm hành tím và tỏi và cho thịt cùng phần nước màu vào, đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại.
– Cho thêm ớt cùng hành lá để thưởng thức.
Vậy là chúng ta vừa cùng vào bếp làm món thịt kho tôm đơn giản rồi đấy. Chỉ cần chuẩn bị đủ các nguyên liệu cần thiết là bạn đã có món ăn ngon đúng điệu để mời cả nhà cùng thưởng thức. Chúc chị em thực hiện thành công món ăn này nhé!
