Thịt lợn nướng riềng mẻ là món ngon từ thịt đặc trưng kiểu miền Bắc với hương vị đậm đà, thơm ngon, rất phù hợp bữa cơm ngày lạnh giá. Cách chế biến món này không quá khó, nhưng cần có nguyên liệu tươi ngon và tẩm ướp gia vị đúng chuẩn công thức.
1.Thịt lớn nướng riềng mẻ vì sao có sức hấp dẫn khó cưỡng?
Thịt heo nướng riềng mẻ là món ăn được yêu thích của rất nhiều người. Miếng thịt mềm ngọt bên trong, cháy xém ở bên ngoài, mùi vị đậm đà là món nhậu tuyệt vời. Đây cũng là món nướng phù hợp để ăn cùng bún, bánh mì, cơm.
Bạn có thể thưởng thức món này vào bất cứ thời điểm nào trong năm, nhưng ngon nhất là ăn vào ngày lạnh giá. Các đầu bếp gia đình có thể tự chế biến món này cho bữa cơm gia đình mà không cần ra nhà hàng.
2. Công thức làm thịt lợn nướng riềng mẻ siêu dễ
Với nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, cách chế biến dễ dàng, bạn hoàn toàn có thể làm món thịt nướng riềng mẻ mà không tốn nhiều công sức. Dưới đây là công thức ướp thịt heo rừng nướng dành cho 3 – 4 người mà có thể tham khảo:
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu món ăn
- Thịt lợn ba chỉ tươi ngon: 700g – 800g
- 2 – 3 cây sả tươi
- 4 tép tỏi băm
- 1 Củ riềng
- Nước lọc: 100ml
- Mắm tôm: 15g
- Mẻ: 50g
- Bột nghệ hoặc nước ép nghệ tươi: 1 thìa canh
- Hạt nêm: 15g
- Đường trắng: 30g
- Nước mắm: 25g
- Dầu ăn: 2 thìa canh
Thịt lợn nướng riềng mẻ được làm từ nguyên liệu đơn giản
2.2. Cách chế biến món ăn
Cách chế biến món thịt lợn nướng riềng sả mắm tôm rất đơn giản, dễ dàng với các bước như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt lợn tươi mua về rửa sạch cùng với nước muối pha loãng rồi sau đó thái thành những lát mỏng dài 3 – 5 cm
- Sả, tỏi rửa sạch, băm nhuyễn
- Riềng tươi giã nhỏ, cho vào rây vắt kiệt nước, chỉ giữ lại bã riềng
- Mẻ hòa tan cùng với một chút nước sạch, lọc qua để lấy phần nước mẻ, bỏ phần bã
Bước 2: Ướp thịt nướng
- Cho một chút dầu ăn vào chảo, đun đến khi dầu nóng già thì cho thêm sả, tỏi, riềng vào xào thơm. Thêm một chút nước lọc, nước mẻ, 15g mắm tôm, nước ép nghệ hoặc bột nghệ và các gia vị khác vào khuấy đều. Nấu hỗn hợp trên trong khoảng 10 phút với lửa nhỏ rồi tắt bếp. Đợi đến khi hỗn hợp nước sốt nguội rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn thêm một lần nữa.
- Đổ nước sốt lên thịt và ướp thịt trong khoảng 30-40 phút cho gia vị ngấm đều vào thớ thịt. Món heo nướng riềng mẻ nhờ vậy sẽ đậm đà hơn.
Bước 3: Nướng thịt heo riềng mẻ
- Xiên thịt đã ướp vào que gỗ đã chuẩn bị sẵn. Lưu ý là không nên xiên thịt quá chặt tay mà để thừa ra một chút khoảng cách, giúp cho thịt heo nướng riềng sả chín đều. Bạn có thể nướng thịt trên bếp than hoa bằng lò nướng/nồi chiên không dầu đều được.
- Nướng thịt bằng bếp than hoa: Đun bếp than hoa cho đến khi thấy lửa cháy đều thì xếp thịt lên vỉ rồi nướng. Lật qua lật lại các xiên thịt cho đến khi thịt hơi xém cạnh và chuyển sang màu vàng nâu quyến rũ.
- Trong lúc nướng, bạn có thể dùng chổi phết để phết thêm một chút nước sốt ướp thịt, món thịt sẽ có màu đẹp hơn và hương vị cũng đậm đà hơn. Sau khi thịt chín đều thì gắp ra đĩa. Có thể rắc thêm một chút vừng rang vừa đẹp mắt vừa tăng thêm hương vị cho món ăn.
- Cách làm thịt heo nướng riềng sả bằng nồi chiên không dầu: Bạn xếp các xiên thịt vào trong lòng nồi chiên, bật nhiệt độ 200 độ C và nướng thịt trong khoảng 10 phút. Bạn lật lại các miếng thịt và nướng thêm khoảng 5 phút nữa để thịt chín đều hai mặt. Cách nướng này giúp cho miếng thịt mềm ngọt, thơm ngon mà không bị ngấy mỡ.
Thịt nướng riềng mẻ thơm ngon
2.3.Yêu cầu thành phẩm
Món thịt heo nướng riềng mẻ có màu vàng ươm bắt mắt, dậy mùi nước sốt. Thịt heo béo ngậy, ngọt mềm, ngoài hơi dẻo dai bên trong mọng nước không hề bị khô. Bạn có thể ăn kèm thịt với rau sống, dưa chuột, bún, bánh mì… và pha thêm nước chấm chua ngọt để món ăn thêm ngon miệng.
Bạn có thể tham khảo video hướng dẫn làm món thịt lớn nướng riềng mẻ sau:
3. Cách làm thịt lợn nướng riềng mẻ bằng lợn Mường
Thịt lợn Mường săn chắc, ít mỡ và có hương vị thơm ngon đặc biệt rất phù hợp để chế biến thịt lợn ướp riềng nướng. Món ăn này sẽ sử dụng thêm gia vị Tây Bắc để tẩm ướp.
3.1.Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt lợn Mường: 500g
- Gia vị: Riềng, sả, hành, tỏi, hạt nêm, mẻ, nước mắm, rượu trắng, mắc khén, hạt dổi
Lợn Mường nướng riềng mẻ có hương vị độc đáo
3.2.Cách chế biến món ăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn Mường rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi rồi sau đó thái thành những miếng dài từ 3 – 5 cm vừa ăn. Tẩm ướp thịt cùng với các gia vị đã chuẩn bị bao gồm riềng, mẻ, sả băm nhuyễn, tỏi băm, hành băm, mắc khén, hạt dổi, nước mắm và rượu trắng.
Lưu ý là ướp thịt khoảng 30 phút đến 1 tiếng để gia vị ngấm đều vào từng miếng thịt.
Bước 2: Nướng thịt
Cách làm thịt lợn nướng riềng mẻ bằng lợn Mường là xếp từng miếng thịt lên khay vỉ nướng và nước trên than hoa. Lật qua lật lại miếng thịt trong khi nướng, điều chỉnh lửa để không bị cháy. Nướng đến khi thịt ngả vàng, hơi xém cạnh, thơm dậy mùi riềng, sả là được.
3.3. Yêu cầu thành phẩm món ăn
Món thịt lợn nướng riềng mẻ khi ăn có vị béo ngọt của thịt cùng mùi thơm của các gia vị, thơm mùi mắc khén, hạt dổi đặc trưng. Bạn có thể thưởng thức món thịt nướng thơm ngon này cùng chút muối ớt, chanh để tăng thêm hương vị.
Món ăn có cách chế biến không cầu kỳ nhưng ăn một lần là nhớ mãi không quên. Cách ướp thịt lợn nướng riềng mẻ không khó làm nhưng lại cho hương vị đặc sắc khó quên.
Lợn Mường riềng mẻ đưa cơm
4. Lưu ý khi chế biến thịt lợn nướng riềng mẻ
Để món ăn thịt lợn nướng với riềng mẻ thơm ngon, tròn vị, bạn cần lưu ý như sau:
- Có thể thay thế đường trắng bằng đường mía khi ướp để món ăn ngon và lạ miệng hơn, tránh thịt bị cháy khi nướng.
- Khi giã riềng cần vắt kiệt nước để món ăn không có vị đắng khó chịu
- Nên chọn thịt ba chỉ để nướng vì phần thịt này có mỡ thịt đan xen, món ăn sẽ không bị khô.
Thịt nướng riềng mẻ ăn cùng lá mơ đậm đà
Món thịt lợn nướng riềng mẻ theo gợi ý của inauanngon.com với mùi vị thơm ngon đặc trưng sẽ là lựa chọn lý tưởng cho món cơm tối. Hương vị miếng thịt ngọt béo chắc chắn sẽ rất kích thích vị giác, đem lại cho bạn sự thích thú khi thưởng thức.
