Nếu bạn cần một chút hương vị mới mẻ cho bữa ăn hằng ngày thì hãy thử ngay công thức thịt lợn xào dứa vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Những miếng thịt giòn rụm hòa quyện cùng vị chua ngọt của dứa không chỉ ăn ngon mà còn vô cùng bắt mắt. Các bạn hãy lưu ngay món ngon từ thịt này vào sổ tay nấu ăn của mình nhé.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món thịt heo xào dứa bạn chỉ cần chuẩn bị sẵn các nguyên liệu:
- Nửa lạng thịt thăn
- Nửa quả dứa
- 1 củ hành tây
- Một ít ớt xanh, ớt đỏ, trứng
- Dầu ăn, dầu hào, hạt nêm, tiêu xanh
Đối với những món xào làm từ thịt lợn, bạn nên chọn phần thịt ba chỉ, thịt nạc vai hoặc thịt ăn để món ăn mềm ngon, ăn không bị khô và ngán. Ưu tiên chọn những miếng thịt có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt.
Thịt lợn nên chọn miếng có màu hồng tươi, đẹp mắt
Một miếng thịt có độ săn chắc nhất định và độ đàn hồi cao sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn hơn. Bạn có thể kiểm tra bằng cách ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay mà không có vết lõm, không nhớt, không chảy nước hay chảy dịch thì đó là miếng thịt ngon, đạt chất lượng chuẩn có thể chế biến được nhiều món ngon như thịt lợn xào dứa giá đỗ.
Lưu ý khi chọn dứa (thơm/khóm) bạn nên chọn những trái có màu vàng tươi từ phần cuống đến phần đuôi. Dáng bầu tròn, mắt dứa lớn, có mùi thơm là những trái có độ chín tự nhiên sẽ ngọt hơn.
Dứa tươi quả không cứng và cũng không quá mềm, khi nhấn ngón tay vào sẽ không có cảm giác bị lõm. Ngoài ra, không nên chọn những trái có hiện tượng khô ngọn, màu nâu và mùi hơi chua theo kiểu lên men vì đây là những trái bị chín quá, không phù hợp để làm món dứa xào thịt heo.
Thịt lợn xào dứa có vị chua ngon hấp dẫn
2. Cách chế biến thịt lợn xào dứa
Với món thịt heo xào khóm này mâm cơm gia đình sẽ thêm phần đẹp mắt và hấp dẫn hơn trong những ngày nắng nóng bởi vị chua của dứa sẽ giúp bạn ăn ngon miệng hơn.
2.1 Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn khi mới mua về sẽ có mùi hơi khó chịu, bạn nên sơ chế thật kỹ để không làm ảnh hưởng tới chất lượng món ăn. Có ba cách để khử mùi hôi thịt lợn hiệu quả:
- Cách 1: Rửa thịt lợn với nước sau đó cho vào nồi nước sôi để chần sơ từ 2 – 3 phút. Trong lúc chần cho vào nồi 1 củ hành tây đã lột vỏ để thịt giữ được độ ngọt tự nhiên.
- Cách 2: Chần sơ thịt trong nồi nước dùng có rượu trắng, giấm ăn, gừng hoặc sả từ 2 – 3 phút.
- Cách 3: Nếu không có các gia vị hay nguyên liệu như trên thì chỉ cần chần thịt với nước sôi trong vòng vài phút sau đó vớt thịt ra và rửa lại bằng nước sạch.
Chọn và sơ chế, cắt miếng thịt vừa ăn
Sau khi đã sơ chế qua, thái thịt thành miếng. Lưu ý phải thái thịt ngang thớ, đặc biệt là với món xào chỉ nên thái dạng miếng vuông vừa phải, không nên thái bản to bởi thịt rất dễ mất nước và nhanh bị khô cứng. Sau khi thái thịt xong thì chuyển sang bước ướp với 15ml nước tương, 1 lòng trắng trứng và 10g bột năng trong 10 phút.
Bạn có thể cho thêm một chút tinh bột để thịt khóa độ ẩm, không làm thịt bị mất nước mà lại vừa mềm vừa ngon hơn. Bạn cũng có thể cho một thìa nhỏ dầu ăn trước khi xào vừa làm thịt mềm lại đỡ dính chảo.
Đối với dứa chỉ cần sơ chế đơn giản là rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt thành nhiều lát vừa ăn. Bạn có thể nhờ người bán cắt mắt dứa để không mất quá nhiều thời gian sơ chế.
Cắt dứa thành miếng vừa ăn
2.2 Xào thịt lợn với dứa
Trước khi bắt tay vào món dứa xào thịt lợn, bạn đun nóng dầu ăn trong chảo nóng. Tiếp theo cho thịt lợn vào đảo đều đến khi chín vàng thì vớt ra. Chỉ để lại một ít dầu trong chảo, cho gừng, tỏi, hành cùng các gia vị vào xào thơm. Nếu thích thơm hơn bạn có thể cho thêm hành tây thành món thịt lợn xào dứa hành tây.
Cuối cùng là cho dứa và thịt vào xào chung. Đậy nắp chảo vào đun khoảng 1 phút sau đó thêm chút muối đảo đều cho vừa ăn rồi tắt bếp. Không nên để thịt chín quá để món ăn không bị dai và cháy.
Xào dứa cùng thịt lợn
2.3 Thành phẩm
Món thịt heo xào thơm với nhiều màu sắc bắt mắt và hấp dẫn. Thịt chín tới, mềm, thơm, bùi béo hòa quyện cùng miếng dứa ngòn ngọt, chua chua. Tất cả các nguyên liệu hòa quyện cùng nhau nên rất vừa miệng. Món thit lon xao dua ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì rất hợp.
Bạn có thể tham khảo video hướng dẫn cực chi tiết để làm theo:
3. Lưu ý không cho 2 nguyên liệu vào món thịt lợn xào dứa
Trong quá trình xào thịt không cho nước vào vì thịt lợn cũng đã tiết ra lượng nước vừa đủ đến nấu chín. Cũng không nên cho nước hàng vào để tạo vị bởi thịt lợn xào dứa sốt chua ngọt tự nhiên đã đủ hấp dẫn rồi.
Món ăn kèm cùng cơm trắng rất ngon
Với món thịt lợn xào dứa chua ngọt mâm cơm gia đình sẽ thêm phần đẹp mắt và hấp dẫn hơn đặc biệt là trong những ngày thời tiết nóng nực. Chính vị chua nhẹ của dứa sẽ khiến bạn ăn ngon miệng hơn. inauanngon.com chúc bạn thực hiện thành công nhiều món ăn từ thịt lợn để có những bữa ăn thú vị.
