Một trong những món ngon từ thịt lợn khiến nhiều người thích mê là thịt xào kim chi. Vị cay và chua nhẹ của kim chi hòa cùng miếng thịt heo béo bùi chắc chắn sẽ rất hao cơm nhà bạn. Cùng vào bếp học làm món ăn ngon ngày qua các bước hướng dẫn dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có món thịt heo xào kim chi ăn ngon, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu dưới đây:
- Thịt heo ba chỉ: 400g;
- Kim chi: 100g (có thể tăng thêm tùy nhu cầu);
- Hành tây: 1 củ;
- Hành tím: 1 củ;
- Tỏi: 3 – 4 tép;
- Hành lá: vài nhánh;
- Rau mùi: 1 ít;
- Ớt bột: 1 muỗng cafe;
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay, mì chính;
Các nguyên liệu cần cho món ba chỉ xào kim chi đơn giản
Cách chọn nguyên liệu làm ba chỉ xào kim chi ngon
Muốn món thịt xào kim chi Hàn Quốc chuẩn vị bản xứ bạn cần cẩn thận trong khâu lựa chọn nguyên liệu. Dưới đây là một số mẹo nhỏ để giúp bạn chọn mua nguyên liệu chuẩn.
Cách chọn mua thịt ba chỉ ngon
Với thịt dùng để xào bạn ưu tiên chọn loại không có quá nhiều mỡ, vì như vậy dễ bị ngán. Vì thế, thịt ba chỉ là thích hợp cho món xào vì có tỷ lệ nạc mỡ gần như nhau, vừa giúp món xào đủ độ béo nhưng lại không quá ngán.
Thịt chọn loại giết mổ trong ngày, với phần nạc có màu hồng tươi, phần mỡ trắng đục. Thịt khô ráo với bề mặt se lại, khi ấn tay có độ đàn hồi. Bạn không chọn mua thịt có mùi hôi, màu lạ hay bị nhớt vì là loại thịt kém chất lượng.
Chọn thịt ba chỉ là thích hợp cho món xào với kim chi Hàn Quốc
Mẹo chọn mua kim chi ngon
Kim chi dùng để xào cần chọn loại đã được muối trong thời gian nhất định, ít nhất là 3-5 ngày, nghĩa là kim chi đã chua thay vì loại mới làm. Kim chi nên mua kim chi cải thảo để có độ giòn, ngon với hương vị thơm, không quá mặn cũng không quá chua.
Chọn mua kim chi đã có vị chua thay vì loại mới làm
Cách làm thịt heo xào kim chi nhanh gọn mà cực ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ mua về ngâm với nước muối loãng hoặc chà xát muối trực tiếp lên bề mặt thịt nhằm loại bỏ chất bẩn, mùi hôi. Đồng thời cạo bỏ phần lông còn thừa trên bề mặt da heo. Đem rửa lại thịt với nước sạch qua vài lần và để ráo. Cắt thịt lợn thành miếng mỏng.
- Hành tây, tỏi và hành tím đều bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Riêng hành tây cắt thành hình múi cau.
- Hành lá, ngò rí bỏ gốc và lá giá bên ngoài, rửa sạch và để ráo nước rồi cắt nhỏ.
- Kim chi cắt nhỏ, giữ lại phần nước muối kim chi để dùng khi xào.
Cắt kim chi thành từng khúc trước khi xào
Mẹo nhỏ giúp cắt hành tây không bị cay mắt
- Sử dụng dao thật sắc để cắt hành tây sẽ hạn chế việc các giọt hành bắn ra bên ngoài làm cay mắt.
- Thịt hành tây dạng ống nên cắt theo chiều ngang sẽ không bị cay mắt.
- Có thể ướp hành tây trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút trước khi cắt sẽ giảm được tình trạng cay mắt mà vẫn đảm bảo hương vị của hành lá.
Cắt hành theo chiều ngang để không bị cay mắt
Bước 2: Rán cháy cạnh thịt lợn
Đặt chảo lên bếp, mở lửa lớn và thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi già thì cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Khi các nguyên liệu đã chuyển màu vàng thì cho thịt ba chỉ vào đảo.
Rán cháy cạnh thịt ba chỉ để ra bớt mỡ và tăng vị cho món thịt xào
Bạn chiên sơ hai mặt của miếng thịt trong 10 phút để các cạnh thịt xém vàng, thịt trở nên săn lại và ra bớt mỡ. Như vậy khi xào với kim chi ăn sẽ không bị ngán mà vị ngon lại được nhân đôi.
Bước 3: Xào ba chỉ với kim chi
- Thịt ba chỉ khi đã săn lại và ra mỡ thì cho kim chi vào đảo cùng. Đảo đều tay ở lửa lớn và thêm nước kim chi vào hỗn hợp. Tiếp tục đảo.
- Cho hành tây vào xào rồi thêm gia vị gồm 1 muỗng cafe hạt nêm, 2 muỗng cafe đường. Bạn trộn đều rồi thêm 2 phút.
- Khi hành tây đã chín tới thì cho 1 muỗng cafe ớt bột vào xào. Đảo đều cho các nguyên liệu thấm đều gia vị.
- Khi món ăn đã sắp hoàn thành, bạn nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa miệng. Thêm hành lá, ngò rí lên vào đảo thêm 30s thì tắt bếp.
Xào thịt lợn với kim chi cho thấm gia vị thì tắt bếp
Thành phẩm thịt xào kim chi
Bạn trút phần thịt xào kim chi ra đĩa, thêm một ít mè trắng rang lên trên để trình bày cho đẹp mắt là hoàn thành món ăn. Thịt ba chỉ xào kim chi có màu đỏ cam đẹp mắt của kim chi rất hấp dẫn.
Món xào thành phẩm màu sắc hấp dẫn, mùi vị thơm
Khi ăn cảm nhận vị chua, cay nhẹ và mềm ngọt nhưng có vị giòn của kim chi. Còn thịt lợn béo, thơm và áo một lớp nước chua kim chi bên ngoài nên ăn không bị ngán. Món này ăn kèm với cơm nóng thì còn gì bằng. Cũng có thể kết hợp thêm với rau sống, dưa leo để tăng vị cho món ăn.
Một số lưu ý khi làm thịt xào kim chi
Trong khi làm thịt lợn xào kim chi Hàn Quốc, bạn có thể gặp phải một số vấn đề về nguyên liệu và cách chế biến, cụ thể như sau:
- Trong trường hợp bạn mua kim chi quá chua, có thể thêm đường hoặc nước lọc để dung hòa vị chua.
- Nếu nước kim chi quá chua thì không sử dụng để xào thịt mà thay bằng nước lọc.
- Kim chi còn thừa có thể bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng dần.
- Kim chi nên cho vào khi thịt đã chín tới nhằm giữ độ giòn. Chú ý gia giảm gia vị cho phù hợp để cân bằng vị chua của kim chi.
- Thịt lợn xào kim chi nên thái lát mỏng để nhanh chín và ngấm đều gia vị hơn.
- Không chỉ hành tây, bạn có thể làm thịt xào kim chi đậu phụ, thịt gà xào kim chi, kim chi xào thịt với giá,… Các nguyên liệu kết hợp tùy vào sở thích của từng người.
Chú ý khi làm món kim chi xào với thịt ba chỉ nên gia giảm gia vị để cân bằng vị chua của kim chi
Như vậy chúng ra đã hoàn thành cách làm thịt xào kim chi theo các bước hướng dẫn mà inauangon.com chia sẻ rồi đấy. Có thể truy cập thêm website của chúng tôi để thực hành thêm nhiều công thức nấu ăn ngon, trở thành bà nội trợ “siêu đẳng” nhé!
