Hải sản luôn là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Từ hải sản bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khiến bao người mê mẩn. Hôm nay, bài viết xin giới thiệu công thức làm tôm sốt trứng muối để bạn thực hiện tại nhà, chiêu đãi gia đình ngày cuối tuần.
1. Nguyên liệu
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món tôm sốt trứng muối trước hết bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết dưới đây:
- Tôm to: 300g;
- Lòng đỏ trứng muối: 3 quả;
- Trứng gà: 1 quả;
- Hành tím: 1 củ;
- Bột chiên giòn;
- Gia vị cơ bản;
Chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản để làm tôm sốt trứng muối
1.2 Hướng dẫn cách chọn tôm ngon
Tôm là nguyên liệu chính của món ăn nên muốn có món ngon từ trứng đạt chuẩn bạn cần chọn tôm ngon. Dưới đây là hướng dẫn cách chọn tôm:
- Ưu tiên tôm có phần đầu cứng, đầu gắn chặt với mình tôm. Đầu tươi không chuyển qua màu đỏ.
- Tôm còn nguyên chân, vỏ cứng.
- Tôm tươi có vỏ bóng, săn chắc. Tốt nhất bạn hãy chọn tôm còn sống, di chuyển linh hoạt.
- Không mua tôm chân đã chuyển sang màu đen vì có thể tôm ươn, chết và có bệnh.
Chọn tôm tươi ngon
2. Cách thực hiện
Làm món tôm sốt trứng muối không quá khó, thậm chí là đơn giản và nhanh chóng. Khi các nguyên liệu đã sẵn sàng cùng tiến hành thực hiện theo hướng dẫn dưới đây:
2.1 Sơ chế và rang tôm
Để sơ chế tôm, bạn thực hiện như sau:
- Tôm cắt bớt râu, gai, chân và bỏ phần ngạnh cứng ở đầu tôm.
- Tôm bóc vỏ, để lại phần đầu. Dùng dao khứa một đường dọc sống lưng để lấy chỉ tôm. Sau đó dùng tay bóp nhẹ thân tôm để chỉ tôm chìa ra ngoài, dùng tay rút bỏ. Chú ý thao tác nhẹ nhàng để chỉ không bị đứt.
- Dùng tay khứa vài đường ngang bụng tôm. Uốn cong ngược con tôm để nó có thể duỗi thẳng ra. Bạn cũng nên bỏ nước bẩn ở phần đuôi tôm vì nó có thể khiến dầu bị bắn khi chiên.
Sơ chế tôm thật kỹ trước khi nấu
- Sau đó rửa tôm với bột bắp. Bột bắp sẽ khử mùi tanh và hấp thụ các chất bẩn còn sót trên con tôm. Rửa lại với nước sạch.
- Ngâm tôm với nước muối pha loãng + rượu trắng rồi bóp nhẹ nhàng để rửa sạch. Rửa lại lần nữa với nước sạch là hoàn thành.
Sau đó, bạn ướp tôm với 1 ít hạt nêm và 1 ít tiêu xay và bột tỏi để tôm thấm gia vị và ăn ngon hơn. Sau đó, đập trứng gà ra tô, đánh đều và chuẩn bị tô bột chiên giòn.
Bạn đặt chảo lên bếp, thêm nhiều dầu ăn. Sau đó lăn tôm qua trứng rồi áo một lớp bột chiên giòn, rán chín vàng. Tôm chín gắp ra đĩa, lót giấy thấm dầu.
Chiên tôm vàng đều các mặt
2.2 Làm sốt trứng muối
Trứng muối bạn có thể mua trứng làm sẵn hoặc tự thực hiện. Với trứng tự làm thì bạn cần tách lấy lòng đỏ, rửa sạch trứng. Khi đã có lòng đỏ trứng muối, bạn đặt lên khay và cho vào lò nướng ở 170 độ C trong 5 phút. Nướng cho mặt trứng rỉ dầu là được. Nếu không có lò nướng bạn có thể cho qua nồi để hấp chín.
Chuẩn bị trứng muối và hấp chín trứng
Khi đã có lòng đỏ chín, bạn dùng nĩa tán nhuyễn lòng đỏ trứng muối. Hoặc dùng máy xay nhuyễn nếu có. Có thể nêm chút gia vị cho đậm đà. Nhớ lược qua rây lọc để trứng mịn hơn.
Nghiền nhuyễn trứng muối
Bạn đặt chảo lên bếp, thêm bơ để sốt trứng muối ngon hơn. Khi bơ tan chảy thì cho trứng muối vào đảo cùng một chút nước là hoàn thành sốt.
Đảo sốt trứng muối
2.3 Làm tôm sốt trứng muối bơ tỏi
Bạn bắc chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn hoặc bơ. Đợi cho nóng thì thêm một ít tỏi băm vào phi cho thơm, cắt ớt cho vào nồi. Sau đó cho trứng muối vào đảo nhanh thì cho tôm vào lăn sơ qua. Chú ý không nên đảo quá nhiều lần, chỉ cần lăn qua để tôm quyện với sốt là được.
Sốt tôm với trứng muối
2.4 Thành phẩm và thưởng thức
Bạn cho tôm sốt trứng muối ra đĩa, sắp xếp cho đẹp mắt rồi thưởng thức. Món ăn này có thể dùng kèm với tương ớt, sốt chua ngọt,.. đều rất hợp. Món ăn đạt yêu cầu có sự hài hòa về hương vị, là vị ngọt thanh của tôm hòa cùng vị béo thơm của trứng muối và bơ.
Tôm sốt trứng muối thành phẩm ăn cực ngon, vị béo và ngọt thành hòa quyện
Trên đây là công thức làm tôm sốt trứng muối mà bài viết tổng hợp được. Nhìn chung cách thực hiện vô cùng đơn giản, không yêu cầu quá nhiều trong thao tác kỹ thuật. Bạn chỉ cần chọn nguyên liệu thơm ngon và thực hiện là đã có món ăn thành công.
