Nhắc đến món ăn vặt được giới trẻ yêu thích, chúng ta không thể bỏ qua trứng cút lộn xào me. Với hương vị béo hòa cùng vị chua của me ăn cực đã mà lại không bị ngán. Giờ đây, thay vì ngồi ngoài quán để thưởng thức, chúng ta hoàn toàn có thể tự thực hiện tại nhà theo hướng dẫn đơn giản dưới đây.
1. Nguyên liệu
Để chế biến món ngon từ trứng như cút lộn xào me bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- Trứng cút lộn: 30 quả;
- Me chua: 20g;
- Ớt;
- Hành tím: vài củ;
- Tỏi: vài tép;
- Đậu phộng rang;
- Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, đường, bột năng, dầu ăn,…
- Rau răm ăn kèm;
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cho món cút lộn rang me
2. Chia sẻ cách làm cút lộn xào me
Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị hoàn tất, cùng bắt tay vào làm trứng cút lộn xào me chua ngọt theo hướng dẫn dưới đây:
2.1 Chọn nguyên liệu
Tuy nguyên liệu chuẩn bị cho món cút lộn xào me đơn giản nhưng để quyết định thành công của món ăn bạn nên chọn mua nguyên liệu chất lượng. Yêu cầu đối với trứng cút lộn như sau:
- Chọn loại trứng mới có khoảng trống trên đầu trứng nhỏ khi soi dưới ánh sáng. Ngược lại trứng để lâu thì khoảng trống khá lớn.
- Trứng mới vỏ thô ráp, bên ngoài có một lớp phấn mỏng.
- Trứng không quá già, không quá non.
- Trứng cầm chắc tay.
- Kiểm tra trứng mới bằng cách thả trứng trong cốc nước, nếu chìm xuống dưới đáy là trứng mới và ngược lại nổi lên là trứng cũ.
Chọn nguyên liệu ngon để đảm bảo chất lượng món ăn
2.2 Sơ chế trứng cút
Trứng cút mua về mang đi rửa sạch rồi luộc chín. Trứng nhỏ nên thời gian chín rất nhanh. Bạn cho trứng vào nồi đến khi nước sôi thì canh thêm 7 phút nữa là trứng chín. Có thể cho thêm một chút muối để trứng dễ bóc vỏ.
Trứng sau khi chín thì cho ra rổ, ngâm trong nước nguội rồi bóc vỏ từng quả. Trong khi bóc trứng nên thực hiện thao tác nhẹ nhàng để trứng không bị tách làm đôi. Chú ý giữ lại phần nước có trong trứng để làm cút lộn xào me, hương vị món ăn sẽ ngon hơn.
Trứng cút lộn rửa sạch, cho vào nồi nước luộc chín tới và bóc vỏ cẩn thận
2.3 Sơ chế các nguyên liệu khác
- Bạn để riêng trứng cút ra một bát.
- Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Rau răm nhặt và rửa sạch, giữ lại một ít để trang trí, phần còn lại cắt khúc.
- Me chín ngâm với nước sôi cho mềm, dùng thìa dầm nát và lọc lấy phần nước cốt me.
2.4 Xào cút lộn với sốt me
- Bạn đặt chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn và phi thơm với hành tím, tỏi băm.
- Đến khi tỏi và hành vàng thì đổ phần nước cốt me vào nồi, đun sôi. Lúc này, bạn nêm gia vị cho vừa ăn với 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm rồi khuấy đều. Có thể thêm ớt băm cho món ăn thêm hấp dẫn. Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị.
- Khi sốt me hơi sánh thì cho trứng cút vào và tiếp tục đảo đều, hạ về lửa nhỏ và tiếp tục đảo trong 5 – 7 phút cho trứng thấm đều vị sốt.
- Hòa 1 muỗng canh bột năng với nước lọc rồi cho từ từ vào nồi cút lộn xào me. Tiếp tục đảo đều cho món ăn sánh lại theo ý muốn là được.
- Cuối cùng bạn cho phần nước cút lộn chừa lại khi bóc trứng vào nồi và khuấy đều thêm 2 phút là hoàn thành.
Cho trứng vào nồi để đun cùng với nước sốt me
2.5 Hoàn thành và thưởng thức
Cút lộn xào me sau khi chín thì cho ra đĩa, rắc đậu phộng, gừng sợi và rau răm lên trên hoặc dùng thêm hành phi để trang trí cho món ăn thêm bắt mắt. Sau đó thưởng thức. Trứng cút lộn xào me thành công có màu cánh gián đẹp mắt, nước sốt sền sệt cực hấp dẫn. Món ăn có vị béo bùi của cút lộn hòa cùng vị chua cay của sốt me thật là khó cưỡng.
Món ăn có màu cánh gián đẹp mắt, chua béo tròn vị ngon mê ly
Nhìn chung, công thức làm cút lộn xào me rất đơn giản. Chú ý khi ăn bạn nên ăn kèm với rau răm, gừng sợi để dễ tiêu hóa, tránh tình trạng bị đầy bụng. Món này ăn kèm với bánh mì nóng cũng vô cùng hấp dẫn. Còn chần chừ gì mà không vào bếp thử tài với món ăn đơn giản này đi nào!
