Trứng hấp Hàn Quốc là món ngon từ trứng được nhiều tín đồ ẩm thực mê mẩn. Món ăn này còn được gọi là Gyeran Jjim, chế biến từ trứng gà, hành lá và gia vị đặc trưng của người Hàn. Trứng hấp kiểu Hàn mềm mịn, bồng bềnh khiến chị em thích thú và học cách thực hiện. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết dành cho bạn.
1. Nguyên liệu làm trứng hấp Hàn Quốc
- Trứng gà: 5 quả;
- Nước hầm xương: 100ml;
- Nước mắm: 2 thìa;
- Dầu mè: 1 thìa;
- Hành lá, tiêu xay;
- Vừng trắng rang;
Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết để làm món Gyeran Jjim
Theo cách làm của người Hàn sẽ dùng tảo bẹ Dashima, mắm tép Hàn Quốc. Tuy nhiên để phù hợp với khẩu vị của người Việt sẽ có một chút thay đổi về nguyên liệu nhưng không ảnh hưởng nhiều đến hương vị nguyên bản. Ngoài ra, nên ưu tiên sử dụng trứng gà thay vì trứng vịt sẽ làm món ăn bị tanh, ảnh hưởng đến hương vị.
2. Cách làm trứng hấp kiểu Hàn
Món trứng hấp kiểu Hàn Quốc được hấp trong nồi đất nung với tên gọi là Ttukbaegi. Nồi này có khả năng giữ nhiệt tốt giúp trứng nóng hổi đến khi bạn thưởng thức. Hoặc không có loại nồi chuyên dụng này, bạn có thể dùng nồi nhỏ, đế dày cho khả năng giữ nhiệt tốt để sử dụng.
Dùng nồi đất Ttukbaegi để hấp trứng
Cách hấp trứng Hàn Quốc theo các bước hướng dẫn dưới đây:
Bước 1: Đun sôi nước dùng
Đặt nồi lên bếp, cho nước dùng đã chuẩn bị vào nồi. Tiếp tục thêm một chút nước mắm rồi đun sôi lên.
Lưu ý: Nếu bạn có sử dụng tảo bẹ Dashima và mắm tép Hàn Quốc hãy cho vào nồi đất cùng 1.5 chén nước. Đun ở lửa vừa cho hỗn hợp sôi lên thì khi đó dùng vớt tảo bẹ và mắm tép ra ngoài.
Bước 2: Đập trứng, cắt hành lá
Trong thời gian chờ nước dùng sôi, bạn đập trứng gà vào tô. Kế đến thêm dầu mè, tiêu xay và hành lá thái nhỏ. Đánh đều hỗn hợp trứng nhưng chú ý không đánh quá bông dễ làm nổi bọt khí. Lược lại hỗn hợp trứng qua rây để thu được trứng có kết cấu mịn.
Hành lá cắt bỏ phần gốc và lá già rồi đem đi rửa sạch. Sau khi để ráo nước thì cắt thành khúc nhỏ.
Lược trứng qua rây để có kết cấu mịn, không bọt khí
Bước 3: Làm trứng hấp
Bạn cho hỗn hợp trứng vừa đánh bông vào nồi đang sôi trên bếp, hạ về lửa nhỏ. Dùng thìa khuấy đều nhẹ nhàng và cạo phần đáy cũng như thành nồi để không bị dính, cháy xém. Hoặc có thể tráng trước một lớp dầu xung quanh lòng nồi để trứng không bị cháy xém. Trứng đun trong vòng từ 6 – 7 phút bắt đầu đặc lại.
Cho trứng vào nồi ở lửa nhỏ
Khuấy liên tục để trứng đặc lại
Khi trứng chín được 75%, bạn chuyển lửa về mức nhỏ nhất, dừng khuấy. Dùng nắp vòm cung đậy lên nắp nồi hoặc úp tô có kích thước tương đương lên trên. Khi đó, trứng chín hơi sẽ nở phông lên đẹp mắt, bồng bềnh. Hấp thêm 2 phút thì tắt bếp, rắc thêm hành lá, mè rang lên bề mặt để trang trí là hoàn tất.
Trứng chín rắc một ít hành lá lên bề mặt để trang trí
Có thể phủ lên trứng một lớp phô mai Mozzarella và hấp thêm từ 1- 2 phút cho phô mai tan chảy đều. Thêm phô mai làm tăng hương vị món ăn bởi không ít người thích thú cảm giác kéo dài phô mai.
3. Lưu ý khi làm món trứng hấp Hàn Quốc
Trứng hấp kiểu Hàn không quá khó để thực hiện, thậm chí đơn giản hơn so với trứng hấp truyền thống của nước ta. Tuy vậy, muốn món ăn tròn vị, thơm ngon bạn cần chú ý một số vấn đề sau đây:
- Ưu tiên dùng thố Ttukbaegi để món trứng hấp giống với nguyên bản nhất.
- Chú ý hấp trứng không quá lâu hoặc đun nhiệt độ quá cao. Vì như vậy trứng mau phồng nhưng cũng nhanh xẹp khi nhấc khỏi bếp do nở đột ngột.
- Sử dụng nắp vùng vừa khít với nồi để không bị thoát hơi, giúp trứng nở đều và chín ngon hơn.
Món trứng hấp Hàn Quốc không quá khó để thực hiện bởi các nguyên liệu chuẩn bị ở trên thuần Việt nhưng vẫn giữ gần với hương vị nguyên bản. Nếu chị em tò mò về món ăn này hãy vào bếp thử làm theo hướng dẫn của inauanngon theo các bước hướng dẫn trên nhé!
