Trứng rán là món ngon từ trứng vô cùng gần gũi với chúng ta, đặc biệt là với ‘chúng ta’ của cuối tháng. Mặc dù là một món ăn rất ngon nhưng ăn nhiều rồi sẽ đến lúc ngán. Vậy làm sao để bạn có thể giải quyết được tình trạng này. Hãy ăn kèm với những món rau, gia vị quen thuộc, có mùi thơm đặc trưng như lá lốt, ngải cứu, lá mơ,… Sau đây, cùng nhau tìm hiểu món trứng rán lá lốt cùng với chúng tôi nhé!
1. Trứng rán lá lốt có tác dụng gì?
Những hoạt chất từ lá lốt có tác dụng rất tốt với những người bị trĩ, tránh tình trạng búi trĩ nhiễm trùng. Món ăn trứng rán lá lốt có thể giúp bạn thư giãn hơn, giảm cảm giác khó chịu do trĩ gây ra. Bổ sung trứng hấp lá lốt hay trứng rán lá lốt vào thực đơn còn bổ sung thêm dinh dưỡng và phòng ngừa nhiều bệnh lý.
Trứng rán lá lốt không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe
2. Trứng rán lá lốt ăn có tốt không?
Như những tác dụng của trứng rán lá lốt đã nêu trên, có thể dễ dàng nhận thấy món ăn này rất tốt cho sức khỏe. Sự kết hợp của trứng và lá lốt tạo nên món ăn bổ dưỡng, đặc biệt phù hợp với những người ăn kiêng, xây dựng chế độ dinh dưỡng ít calo.
3. Trứng rán lá lốt cơ bản
3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Trứng gà hoặc trứng vịt: 4 quả
- Lá lốt: 5 lá già
- Thịt nạc xay: 100 gam
- Hành lá: 1 nhánh nhỏ
- Hành tím: 1 củ
- Dầu ăn, nước mắm, tiêu xay…
- Dụng cụ: Chảo chống dính, dao – thớt, phới đánh trứng, bát, đĩa, …
3.2. Hướng dẫn làm trứng chiên chả lá lốt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trứng để nguội ở nhiệt độ phòng, mang đi rửa sạch nếu là trứng vịt, gà ta.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ
- Lá lốt rửa sạch dưới vòi nước, vuốt nhỏ theo đường gân lá, cắt nhỏ hoặc thái sợi.
Lưu ý, không nên cắt hay băm quá nhỏ, khiến lá lốt bị chảy nước. Bởi vì, một lượng tinh dầu thơm trong lá sẽ mất đi.
Thái lá lốt ra thành từng sợi mỏng
Bước 2: Đánh trứng
- Đập 4 quả trứng ra bát
- Thêm 2 muỗng cà phê nước mắm, ⅓ muỗi cà phê muối, một ít hạt tiêu, hạt nêm
- Thêm 2 muỗng cà phê nước lọc
- Dùng đũa hoặc phới lồng để đánh đều gia vị và trứng.
- Nếu thấy trứng quá sánh bạn nên thêm 2 muỗng canh nước lọc nữa.
Một chút nước sẽ làm cho trứng của bạn ngon hơn
Lưu ý:
Bạn đừng sợ trứng rán lá lốt sẽ mất đi mùi vị nếu phải cho quá nhiều nước. Khi rán, phần lớn nước thừa sẽ bốc hơi, không những thế trứng cũng trở nên xốp và mềm hơn. Ngược lại, nếu bạn không thêm nước thì khi cho lá lốt vào, trứng của bạn sẽ bị khô, lâu chín hơn.
Bước 3: Chuẩn bị thịt xào
- Bắt chảo lên bếp, đun nóng với một ít dầu ăn
- Khi dầu đã nóng già, cho hành lá hoặc hành tím vào để phi thơm
- Hành đã ngả sang vàng, cho thịt băm vào cho đến khi thịt hơi săn lại. Tiếp tục cho thêm một chút nước lọc, nước mắm hoặc muối, đảo đều rồi tắt bếp.
- Cho thịt ra một chén nhỏ để thịt không bị khô do nấu quá lâu.
Không xào thịt quá chín, sẽ mất ngon nếu đổ trứng quá lâu
Bước 4: Chiên trứng
- Tận dụng chảo nóng và lượng dầu còn thừa để xào lá lốt một chút.
- Khi lá bắt đầu hơi xẹp xuống, cố gắng cho lá lốt dàn đều khắp mặt chảo rồi cho trứng vào.
- Khi trứng ở phần đáy chảo bắt đầu khô lại, cho thịt bằm vào rồi đậy nắp.
Bước 5: Hoàn thành
- Chở khoảng 3 – 5 phút để trứng chín đều mặt dưới.
- Mở nắp ra, dùng muôi trở mặt trứng, tiếp tục đậy nắp chờ thêm 2 – 3 phút nữa là xong.
- Tắt bếp rồi mang ra bàn thưởng thức trứng chiên lá lốt thôi nào!
Đậy nắp và chờ khoảng 10 phút để món ăn mới ra lò
4. Trứng rán lá lốt (phiên bản trứng cuộn)
4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Trứng gà hoặc trứng vịt: 4 – 5 quả (tùy sức ăn)
- Lá lốt: 1 bó nhỏ
- Thịt heo nạc xay: 100 – 150 gam (tùy sở thích)
- Gia vị: Mắm, bột canh (muối), hạt nêm, hạt tiêu, hành khô.
- Dầu ăn
Lưu ý: Bạn nên chọn bó có nhiều lá già, vì hàm lượng tinh dầu trong đó sẽ cao hơn so với lá non. Bên cạnh đó, bạn sẽ cần chảo chống dính để làm món ăn này.
4.2. Hướng dẫn làm trứng chiên chả lá lốt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa rau, hành lá, lá lốt
- Thái sợ hoặc cắt nhỏ lá lốt
- Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.
Bước 2: Rán trứng
- Cho lòng trắng và lá lốt kết hợp với nhau. Bạn thấy đấy, sẽ đẹp hơn nếu trắng đi với xanh, thay vì xanh đèn.
- Cho thêm ½ muỗng bột nêm, bọt ngọt và dầu ăn.Trộn lòng trắng trứng vào lá lốt, 1 chút bột canh, mì chính, 1 chút dầu ăn.
- Tương tự với lòng trắng, đánh tan cùng với một ít gia vị và dầu ăn.
Bước 3: Chiên trứng
- Làm nóng mặt chảo, dùng giấy hoặc bông để lau một lớp dầu lên mặt chảo nếu bạn thấy khả năng chống dính của chảo không còn quá tốt.
- Đổ 1 lớp mỏng lòng đỏ lên mặt chảo, đậy nắp đợi trứng chín rồi cuộn tròn trứng. Bạn nên sử dụng chảo có hình vuông hoặc chữ nhất để dễ cuộc trứng hơn.
- Vẫn giữ cuộn trứng đầu tiên trên mặt chảo, đổ lớp trứng thứ hai với lòng trắng và lá lốt.
- Khi mặt dưới trứng rán lá lốt đã săn lại, cuộn trứng theo chiều ngược lại. Lúc này, lòng đỏ sẽ là nhân còn lòng trắng sẽ là viền.
- Tiếp tục là như vậy với các lớp trứng chiên lá lốt tiếp theo. Bạn có thể đổi thứ tự tráng trứng để tạo ra nhiều ‘mẫu mã’ hơn.
Làm trứng rán cuộn lá lốt chỉ trong 3 bước
Chú ý:
- Ngoài phương pháp làm trứng chiên lá lốt, bạn còn có thể hấp trứng cùng cơm hoặc chưng cách thủy. Chỉ cần giữ nguyên công thức nêm nếm trên, thì dù có hấp, chiên hay trứng xào lá lốt thì món trứng gà/ vịt lá lốt của bạn cũng sẽ không bị tanh.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng tóp mỡ hay những loại thịt khác thay vì chỉ sử dụng thịt heo nạc.
- Khi chiên trứng rán lá lốt, bạn nên cho thêm một ít nước lọc để kết cấu không trở nên khô hơn.
Trên đây là hai cách làm trứng rán lá lốt ngon – bổ – rẻ cho bạn và gia đình. inauanngon.com hi vọng rằng mọi người sẽ thích món ăn siêu đơn giản này. Mặc dù đây chẳng phải là sơn hào hải vị hay bí thuật gì to tát nhưng món ăn này sẽ là vị cứu tinh cho bạn bất cứ lúc nào. Chúc bạn thành công!
