Ức gà luộc là một trong những món ăn yêu thích của những người đang trong chế độ tập luyện để giảm cân hay tăng cơ bắp. Món ăn này có cách chế biến đơn giản và nhanh chóng. Mặc dù đơn giản nhưng bạn cũng cần những bí quyết riêng để luộc ức gà nhanh chín, thịt mềm, không bị khô. Đó là những bí quyết gì, hãy cùng khám phá dưới đây.
1. Các bước để làm ức gà luộc mềm, không bị khô, nhanh chín
Món ngon từ thịt gà chắc chắn là gợi ý không thể thiếu trong thực đơn của các gia đình. Cách luộc ức gà ngon như nhà hàng cần được thực hiện với những bước sau:
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu để làm ức gà luộc
Ức gà tươi có bề mặt bóng, thịt màu hồng nhạt tự nhiên
- Ức gà: Bạn chuẩn bị lượng ức gà phù hợp với khẩu phần ăn
- Muối trắng, đường
- Gừng, sả, chanh
Lưu ý, để luộc ức gà ngon mềm thì việc lựa chọn nguyên liệu ức gà rất quan trọng. Lời khuyên dành cho bạn là nên chọn phần ức gà còn tươi ngon. Cách nhận biết phần ức gà tươi, mềm là bề mặt thịt bóng có màu hồng nhạt tự nhiên. Khi bạn ấn tay nhẹ vào bề mặt thịt sẽ cảm thấy hơi mềm và có độ đàn hồi. Đặc biệt, thớ thịt ức gà phải ít gân trắng. Bởi loại thịt này sẽ ít hàm lượng chất béo và giàu protein.
1.2. Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu ức gà
Khi đã có đủ nguyên liệu, bạn sẽ cần tiến hành sơ chế. Các công đoạn sơ chế được thực hiện như sau:
- Dùng dao loại bỏ phần mỡ và các phần gân trắng, thịt bạc nhạc (nếu có)
- Nếu miếng ức gà to, bạn nên cắt đôi để khi luộc nhanh chín
- Rửa sạch ức gà cùng với một chút gừng, muối hoặc chanh để khử mùi tanh
- Ngâm ức gà cùng một chút nước muối pha loãng trong khoảng 5-10 phút để làm thịt ức gà mềm
- Nguyên liệu sả, gừng rửa sạch sau đó đập dập
1.3.Tiến hành luộc ức gà
Tiến hành luộc ức gà
Khi các nguyên liệu đã được sơ chế, bạn sẽ chuyển sang công đoạn luộc ức gà. Ở công đoạn này, bạn thực hiện các thao tác sau:
- Cho ức gà vào nồi, đổ nước ngập mặt
- Cho gừng, sả đập dập vào đun cùng
- Cho thêm một chút đường, muối trắng vào nồi nước luộc ức gà để đảm bảo thịt đậm đà, có vị ngọt
- Đun sôi ức gà với lửa lớn, sau khi sôi, bạn hạ nhỏ lửa và đun tiếp trong vòng 7-15 phút để ức gà chín. Thời gian chính xác luộc ức gà bao lâu sẽ tùy thuộc vào kích thước của miếng thịt. Đối với những miếng ức gà to và dày bản, thời gian luộc ức gà sẽ lâu hơn là những miếng nhỏ, thớ mỏng. Vì vậy, khi đun, bạn nên quan sát thực tế để quyết định luộc ức gà bao nhiêu phút.
Sau khi chín, bạn tắt bếp và để nguyên ức gà trong nồi ngâm khoảng 7-10 phút. Đây là cách luộc ức gà ngon được nhiều người áp dụng. Quá trình ngâm sẽ giúp ức gà chín đều, mềm, không bị khô và ngấm các gia vị.
Ức gà luộc đúng cách sẽ cho ra thành phẩm là những miếng thịt mềm, ngọt quyện hương thơm của gừng, sả. Với thành phẩm ức gà luộc, bạn có thể thái miếng vừa ăn hoặc xé nhỏ kết hợp với các nguyên liệu khác tạo thành món ăn ngon.
2. Cách biến tấu ức gà luộc thành nhiều món ăn ngon
Như chia sẻ, cách luộc ức gà không hề phức tạp. Tuy nhiên, nếu bạn chỉ ăn ức gà không sẽ rất dễ bị ngán. Vì vậy, bạn nên tìm cách biến tấu ức gà thành nhiều những món ăn đa dạng để cảm thấy thích thú khi thưởng thức.
2.1. Salad ức gà
Salad ức gà luộc – Món ăn giúp giảm cân hiệu quả
Sau khi luộc ức gà, bạn nên xé nhỏ sau đó làm salad. Bạn có thể kết hợp ức gà xé cùng các loại rau củ quả như cà chua bi, xà lách, táo để tạo thành một món salad thơm ngon. Với món ăn này, bạn không những không bị ngán mà còn nhân đôi công dụng giảm cân. Bởi rau xanh và ức gà đều là những thực phẩm healthy, chứa hàm lượng calo thấp.
2.2. Súp ức gà
Súp gà – Món ăn ngon, hàm lượng calo thấp
Nếu bạn muốn đổi vị thì có thể thử món súp ức gà. Đây là một món ăn đơn giản, nhẹ nhàng rất thích hợp để thanh lọc cơ thể. Đặc biệt, vào những ngày đông được thưởng thức một bát súp gà ấm nóng là một trải nghiệm rất tuyệt.
Với món ngon này, bạn cũng cần luộc ức gà sau đó xé nhỏ và nấu súp. Hàm lượng calo của món ngon này không cao. Vì vậy, đây cũng được xem là món ngon giúp giữ dáng tốt.
Trên đây là hướng dẫn cách luộc ức gà không bị khô, thịt mềm, ngọt. Hy vọng những chia sẻ này sẽ giúp bạn nắm được cách luộc ức gà giảm cân ngay tại nhà.
