Bánh bao là món ăn sáng của nhiều gia đình Việt vì tính tiện lợi và hương vị thơm ngon. Để đảm bảo sức khỏe, các mẹ có thể tự tay vào bếp học cách làm bánh bao đơn giản nhất để vừa đảm bảo dinh dưỡng, vừa hợp khẩu vị gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết.
Nguyên liệu làm bánh bao đơn giản nhất
Để làm bánh bao đẹp mắt, thơm mềm xốp bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dưới đây:
- Bột mì số 11: 300g;
- Sữa tươi không đường: 170ml;
- Đường: 40g;
- Men nở: 3g;
- Baking powder: ⅓ muỗng cafe bột nổi.
Nguyên liệu làm bánh bao chuẩn bị nhanh chóng
Tùy thuộc vào bột mì sử dụng là bột cũ hay mới mà ước chừng lượng sữa tươi cho phù hợp. Nếu là bột cũ tính hút nước sẽ cao hơn so với bột mới, khi nhồi bột nếu quá khô hoặc quá nhão thì bạn linh động tăng lượng bột hoặc lượng sữa. Bạn có thể sử dụng thêm bột baking powder để giúp bánh bao nở tốt hơn nếu có.
Hướng dẫn thực hiện
Công thức làm bánh bao vô cùng đơn giản, thực hiện nhanh chóng. Bạn cần chú trọng vào khâu nhồi bột, canh nhiệt độ hấp cho phù hợp là đạt yêu cầu. Dưới đây là hướng dẫn cách làm bánh:
Thử men nở
Sữa tươi nếu dùng loại trong tủ lạnh nên để 30 phút để sữa bớt lạnh rồi bắt đầu kích men nở. Nếu để lạnh men bị chết. Còn với sữa để ở nhiệt độ môi trường thì không cần.
Bạn cho men vào sữa tươi và khuấy đều. Sau đó, bạn dùng màng thực phẩm bọc kỹ miệng tô và để yên 20 phút. Sau thời gian ủ đủ, muốn biết men có nở hay không thì bạn quan sát thấy men nổi trên bề mặt như gạch cua nghĩa là men nở, có thể sử dụng để làm bánh.
Cho 40g đường vào 300g bột. Tiếp đến cho sữa và men từ từ vào bột đồng thời trộn đều. Cho vào hỗn hợp bột 2 muỗng cafe dầu ăn, ⅓ muỗng cafe baking powder, trộn đều.
Nhồi bột
Nhồi bột là công đoạn quan trọng quyết định chất lượng của bánh bao
Lấy bột ra khỏi tô, đặt lên mặt phẳng và nhồi bằng cách gấp bột lại, sau đó dùng lòng bàn tay ấn và miệt bột ra xa. Bạn nhồi bột thật kỹ trong thời gian 20 phút cho đến khi bột không dính tay, mịn là đạt yêu cầu. Vo tròn bột và ủ bột trong thời gian 1h đồng hồ, nếu trời lạnh thì thời gian ủ có thể lâu hơn.
Sau thời gian ủ, bột nở gấp đôi lượng ban đầu
Sau khi ủ đủ thời gian, bột nở gấp đôi lượng bột ban đầu. Cho bột ra khỏi thau và nhồi bột nhẹ nhàng thêm 10 phút nữa để loại bỏ bớt bọt khí to.
Chia nhỏ bột thành nhiều phần bằng nhau. Sau đó, bạn dùng khăn đậy bột hoặc cho vào túi bóng để bột không bị khô. Bạn nhồi từng cục bột nhỏ trong thời gian 2 phút.
Bạn vừa nhồi vừa ve dài cục bột với thao tác lặp lại 2 – 3 lần, vo tròn và xịt lên bề mặt bột một ít sữa để bề mặt bánh đẹp hơn, đặt bánh bao lên giấy nến, đậy khăn để bột nở và tiếp tục nhồi các cục bột khác.
Khi đã nhồi hết số bột còn lại, bạn đậy khăn và để bột nở trong thời gian 5 phút.
Chia thành từng cục bột nhỏ, tiếp tục nhồi và ủ 5 phút trước khi hấp
Hấp bánh
Với 300g bột mì, bạn chia được thành 8 cái bánh bao. Phần bột nào ủ nở trước sẽ mang đi hấp trước. Bắt nồi hấp lên bếp, làm nóng nồi trước khi hấp bánh bằng cách đun sôi nước trong nồi.
Cho bánh vào nồi, hạ lửa nhỏ ở mức vừa đủ có hơi nóng bốc lên thì bánh hấp không bị nhão, nở đều. Hãy nhớ phủ khăn trên miệng nồi hấp để nước không nhỏ xuống bánh, thời gian hấp bánh là 15 phút.
Hấp bánh bao 15 phút
Khi đủ thời gian, bạn tắt bếp và tiếp tục để bánh trong nồi thêm 5 phút. Vì ngay sau khi hấp bạn lấy bánh ra khỏi nồi, bánh sẽ bị xẹp rất nhanh do sự chênh lệch nhiệt độ giữa bên ngoài và bên trong nồi.
Bánh bao chín nở đều, đẹp mắt, thơm mùi sữa. Bánh thành phẩm không bị xẹp, phần bột bên trong chín mềm, xốp. Độ ngọt bánh vừa phải, vị thanh, vô cùng hấp dẫn. Nếu sử dụng không hết có thể cho bánh vào hộp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Những lưu ý cần nhớ khi làm bánh bao
Thời gian ủ bột đúng cách
Theo công thức chuẩn, thời gian ủ bột tối thiểu 30 phút. Trường hợp đã quá thời gian ủ nhưng bột không nở thì bạn phải trộn thêm bột nở vào. Cũng có thể là khi nhào bột không đều tay dẫn để men nở không đều.
Khi ủ bột hãy dùng một chiếc khăn ẩm hay màng bọc thực phẩm để bao kín tô bột đang ủ giúp giảm thiểu ánh sáng trực tiếp chiếu vào.
Vỏ bánh phải được làm đúng cách
Khi hấp cho vào nồi nước 2 muỗng cà phê giấm. Bạn nên ưu tiên chọn bột bánh bao đã trộn sẵn ở siêu thị hay cửa hàng là đảm bảo độ trắng của bánh nhất.
Bảo quản bánh đúng cách
Nếu số lượng bánh đã làm quá nhiều, không thể ăn hết trong 1 lần bạn có thể bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Bảo quản ở ngăn mát thì bánh chỉ có thể để được trong vòng 1 tuần.
Men (bột cái)
Khi dùng men phải đo lường hàm lượng chính xác. Nếu cho quá nhiều men vào bột bánh có thể làm bánh bao có vị chua.
Trên đây là công thức làm bánh bao đơn giản nhất mà bài viết này tổng hợp được. Chúc các chị em thành công với món bánh bao dinh dưỡng đãi cả nhà nhé!
