Bánh bò là một loại bánh phổ biến ở nước ta được nhiều người ưa thích. Bánh bò ngày này đa dạng hương vị như bánh bò dừa, dứa, khoai môn,… được chế biến bằng cách nướng hoặc hấp. Nếu bạn không có lò nướng nhưng vẫn muốn thử thực hiện có thể học theo cách làm bánh bò bằng nồi cơm điện dưới đây.
Nguyên liệu làm bánh bò bằng nồi cơm điện
Cũng như các công thức làm bánh bò nướng khác để làm bánh bò truyền thống bằng nồi cơm điện chị em cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:
- Bột gạo: 250g;
- Cơm rượu: 100g (ngậm 50ml nước cơm rượu);
- Nước dừa tươi: 350ml;
- Đường: 200mg;
- Dầu ăn: 1 muỗng canh;
- Mè rang hoặc đậu phộng;
- Nước cốt dừa: 200ml;
- Muối: ¼ muỗng cafe;
- Vani: 1 ống;
Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết để làm bánh bò nướng nồi cơm điện
Lưu ý: Cơm rượu sẽ giúp bánh bò thơm mùi đặc trưng, ăn rất ngon. Nếu không có cơm rượu bạn có thể thay thế bằng men nở.
Công thức ở đây không sử dụng bột năng vì bánh bò nướng khô hơn so với bánh bò hấp, bột gạo đã đủ đạt yêu cầu. Nếu bạn thích có thể cho thêm một ít bột năng (10 – 20g) và giảm lượng bột gạo xuống miễn sao tổng lượng bột là 250g.
Hướng dẫn cách làm làm
Công thức làm bánh bò bằng nồi cơm điện truyền thống đơn giản, không mất quá nhiều thời gian, và dưới đây là hướng dẫn chị em cách làm:
Bước 1. Cho bột gạo vào tô lớn. Sau đó bạn cho cơm rượu vào bột và dùng tay bóp nát cơm rượu. Sau đó, cho từ từ 150ml nước dừa tươi vào bột rồi nhào bột 20 phút cho bột mịn, dẻo. Tiếp đến cho 30ml nước dừa tươi vào, phủ kín bằng màng thực phẩm và ủ cho đến khi bột nở gấp đôi là được.
Lưu ý: Với 180ml nước dừa tươi, bạn cho trước 150ml nước dừa vào bột và nhào 20 phút cho bột thật mịn, nhuyễn rồi thêm 30ml còn lại và ủ bột trong 4h đồng hồ. Để bánh bò bảo quản được lâu hơn bạn có thể nấu sôi nước dừa tươi và để nguội về 30 – 40 độ rồi pha với bột.
Trộn và ủ bột bánh bò lần thứ 1
Bước 2. Cho 170ml nước dừa tươi còn lại vào nồi, thêm 150 – 180g đường (tùy thuộc vào sở thích ăn ngọt hay không mà điều chỉnh lượng đường cho phù hợp). Bắt lên bếp và nấu cho đến khi đường tan. Để hỗn hợp nguội về 30 – 40 độ C.
Bước 3. Bột sau khi ủ đủ thời gian nở bông, xốp. Sau đó, cho nước đường còn ấm vào bột và khuấy đều. Tiếp tục ủ bột lần thứ hai ở 2 – 4h đồng hồ, nhớ phủ kín bề mặt bột bằng màng thực phẩm.
Bột sau khi ủ lần thứ hai nên lược qua rây để bột mịn hơn. Lược càng nhiều lần qua rây càng tốt vì khi hấp chín bánh mịn, trong rất ngon. Sau đó, bạn thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào bột và khuấy đều. Như vậy bột của chúng ta đã sẵn sàng để nướng rồi đấy.
Bước 4. Nồi cơm điện nào cũng có thể nướng chín bánh bò nhưng loại có lòng nồi tráng một lớp chống dính thì bánh chín sẽ đẹp hơn. Bạn quét một lớp dầu hoặc bơ xung quanh lòng nồi.
Đổ bột vào lòng nồi cơm điện đã phết một lớp dầu ăn
Bước 5. Cho bột vào lòng nồi khoảng 1.5cm. Đậy nắp và nhấn nút cook. Khi nồi cơm điện chuyển sang chế độ Warm thì bạn kiểm tra và trở mặt bánh. Tiếp tục nướng bằng cách nhấn nút cook khoảng 20 phút là được.
Lưu ý: Bạn nên nướng một lớp bánh bò mỏng để bánh nhanh chín, không bị cháy hay khô như khi nướng một quá dày. Nếu bạn nướng bánh mỏng thì 30 – 40 phút, còn nướng bánh dày thì thời gian dài hơn, 50 – 60 phút.
Bánh bò chín vàng đều hai mặt
Bước 6. Trong thời gian chờ bánh bò chín, bạn cho 200ml nước cốt dừa + bột vani + ¼ muỗng cafe muối và lượng đường còn lại vào nồi. Khuấy đều rồi bắt lên bếp nấu cho đường tan, cốt dừa đặc sệt lại ở lửa nhỏ là được. Tắt bếp và để nguội.
Nấu nước dừa ăn kèm
Lưu ý cần nhớ khi làm bánh bò bằng nồi cơm điện
Bánh bò được làm bằng nồi cơm điện muốn thành công với hương vị thơm ngon cần chú ý một vài lưu ý sau:
- Bước nhồi bột phải thực hiện thật kỹ, nhồi càng lâu thì bánh sau khi nướng càng mịn và ngon cùng nhiều rễ tre hơn.
- Không được cho nước cốt dừa quá nóng vào hỗn hợp bột sẽ làm chết men nở.
Bánh bò chín mềm, thơm. Bên ngoài có độ dai giòn còn bên trong xốp và tạo được nhiều rễ tre ăn kèm với nước cốt dừa mè rang cực hấp dẫn. Cách làm bánh bò bằng nồi cơm điện ăn cũng vô cùng thơm ngon đấy các bạn. Các bạn có thể thực hiện thử để trải nghiệm nhé!
