Bánh bò là món ăn đặc trưng của người miền Nam. Bánh được làm chủ yếu từ bột năng, xốp nhẹ, dai với mùi cốt dừa rất thơm ngon. Công thức hướng dẫn cách làm bánh bò rễ tre lại rất đơn giản, chuẩn bị nguyên liệu nhanh chóng. Bạn hoàn toàn có thể tự tin thực hiện thành công món bánh bò này ngay tại căn bếp gia đình theo hướng dẫn từ bài viết dưới đây.
Bánh bò rễ tre – Món bánh dân dã của người miền Tây
Khi nói đến các tỉnh vùng Tây Nam Bộ, chắc chắn không thể bỏ qua món bánh bò rễ tre. Bánh hấp dẫn các du khách với hương vị béo, ngọt cùng cái đậm đà, chân chất như người dân nơi đây. Hình dạng của bánh đơn giản, không quá cầu kỳ ở bước tạo hình nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ ở các công đoạn xay bột, lên men,…
Vị béo, ngọt của bánh do các nguyên liệu như nước cốt dừa, đường,… quyết định. Một số vùng thay thế đường cát bằng đường thốt nốt nên những chiếc bánh khi ra lò có màu vàng nâu, hương thơm đặc trưng của loại đường này.
Nguyên liệu để làm bánh bò rễ tre
Có nhiều cách làm bánh bò rễ tre khác nhau, chẳng hạn bánh bò nướng rễ tre hay học cách làm bánh bò thốt nốt rễ tre. Để thực hiện bạn chỉ việc điều chỉnh nguyên liệu và thay đổi cách thực hiện một chút là được. Nhìn chung công đoạn pha bột là hoàn toàn tương tự nhau.
Hoặc bạn chuẩn bị nguyên liệu theo trọng lượng dưới đây:
- Bột bánh bò pha sẵn: 400g;
- Nước cốt dừa lon: 400ml;
- Nước cốt dừa tươi: 500ml;
- Đường: 250g;
- Hoa đậu biếc;
- Tinh chất lá dứa;
Lưu ý: Làm bánh bò bằng bột pha sẵn bánh thành phẩm rất ngon, không thua kém bột tự làm đâu nhé. Chưa kể bột pha sẵn có gói men nở bên trong, vừa tiện lợi vừa giúp tiết kiệm thời gian và tỷ lệ thành công rất cao.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm bánh bò lá dứa đơn giản
Hướng dẫn cách làm bánh bò rễ tre đơn giản nhất
Hôm nay, bài viết sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bò rễ tre lá dứa, hoa đậu biếc và màu trắng của bột. Dưới đây là các bước thực hiện:
Pha bột bánh bò hấp rễ tre
Bước 1. Đổ bột pha sẵn vào tô lớn và đổ men nở vào chén. Cho 200ml nước dừa vào chén men để kích hoạt men trước khi pha bột nhằm chắc rằng men có hoạt động. Hòa tan men với cốt dừa và để yên ở nhiệt độ phòng trong 5 phút. Mục đích kích hoạt men giúp bánh bò tạo được nhiều rễ tre hơn.
Bước 2. Đổ men từ từ vào bột đồng thời trộn đều. Dùng tay nhào bột 3 – 4 phút bột mịn, dẻo để giúp bánh tạo rễ tre tốt hơn. Khi bột sánh mịn thì cho 300ml nước dừa còn lại vào và dùng phới dẹt hòa trộn đều để bột hòa quyện với nước dừa. Tổng lượng nước sử dụng là 500ml nước theo hướng dẫn sử dụng của gói bột pha sẵn.
Bước 3. Dùng màng thực phẩm phủ kín miệng bột, ủ bột trong thời gian 1 – 2h đồng hồ. Bột nghỉ sẽ giúp men hoạt động, bánh hấp tạo rễ tre tốt.
Trộn bột bánh bò hấp rễ tre
Pha màu bột bánh bò
Cho nước ấm vào hoa đậu biếc khô để lấy màu. Lượng nước khoảng ⅔ chén ăn cơm.
Bột sau khi ủ đủ thời gian nở bông, trộn nhẹ tay. Bạn chia bột thành 3 phần khác nhau để tạo màu:
- Phần bột thứ nhất cho 3 giọt màu lá dứa. Nếu không thích sử dụng màu tinh chất lá dứa bạn có thể xay trực tiếp lá dứa để lấy nước cốt.
- Phần bột thứ 2 cho vài muỗng canh màu nước hoa đậu biếc, trộn đều.
- Phần còn lại giữ nguyên màu trắng.
Hấp bánh bò
Chuẩn bị khuôn bánh bò nhỏ, thoa dầu vào lòng tất cả các khuôn rồi cho vào nồi hấp để làm nóng khuôn trước 10 phút. Việc làm nóng khuôn sẽ giúp bánh bò tạo rễ tre tốt nhất.
Cho phần bột màu trắng vào ca có miệng để đổ bột vào khuôn dễ dàng hơn. Lượng bột cho vào khuôn là ½, đủ không gian để bột nở khi hấp mà không tràn ra bên ngoài. Phủ khăn sạch trên miệng xửng hấp, đậy nắp để tránh tình trạng nước nhỏ xuống bột.
Hấp bánh bò trong thời gian 5 – 6 phút ở lửa lớn. Sau đó, mở nắp và dùng tăm xóc vào bột, nếu bột không dính tăm nghĩa là bánh đã chín.
Bạn hấp màu bánh tiếp theo, chú ý làm nóng khuôn trước khi cho bột vào nhé. Thực hiện cho đến khi hết số bột là hoàn thành.
Hấp chín bánh bò ở lửa lớn từ 5 – 6 phút
Làm nước chấm cốt dừa
Cho 400ml nước cốt dừa vào nồi, thêm 2/3 muỗng canh bột bắp để tạo độ sánh và 2 muỗng canh đường cùng với ⅓ muỗng cafe muối. Bạn có thể tăng giảm lượng đường tùy thuộc vào ở thích ăn ngọt nhé.
Khuấy đều cho hỗn hợp tan rồi bắt lên bếp đun ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp cốt dừa đặc sánh lại thì tắt bếp và múc ra chén, để nguội và rắc một ít mè lên trên.
Nấu nước cốt dừa để ăn kèm với bánh bò
Yêu cầu thành phẩm
Bánh bò rễ tre sau khi hoàn thành phải đảm bảo không quá ngọt, vị bánh thơm, bùi. Khi ăn có cảm giác béo, mềm, xốp và dùng kèm nước cốt dừa, mè rang hay đậu phộng rang sẽ càng ngon hơn.
Cần lưu ý gì khi làm bánh bò rễ tre?
- Ngoài phương pháp hấp bạn có thể nướng bạn trong lò nướng vẫn đảm bảo hương vị trọn vẹn.
- Khi nướng bánh bò rễ tre bạn sẽ làm những chiếc bánh có kích thước lớn hơn so với phương pháp hấp. Bánh được cho vào khuôn tròn sẽ dễ lấy ra và có thể cắt thành dạng tam giác. Cảm quan của bánh bò rễ tre nướng có màu vàng hay trắng, bề mặt bánh vàng nâu bắt mắt.
- Nếu muốn tăng màu sắc cho bánh bạn có thể thêm một ít màu lá dứa, màu lá cẩm hoặc màu thực phẩm.
Như vậy là chúng ta vừa hoàn thành cách làm bánh bò rễ tre rồi đấy. Bánh bò hấp chín màu sắc đẹp mắt, tạo rễ tre tốt và mềm dai ăn chấm với nước cốt dừa vô cùng thơm ngon. Chúc các bà nội trợ thực hiện thành công nhé!
