Bánh gà là món ăn vặt nổi tiếng rất được ưa thích, nhất là giới trẻ Hà thành. Bánh không chỉ mang hương vị thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng và ăn rất cuốn vào những ngày trời đông. Hiện tại, có nhiều địa chỉ bán bánh gà nổi tiếng tại Hà Nội để bạn lựa chọn. Nhưng bạn vẫn có thể thực hiện thành công với 4 cách làm bánh gà được hướng dẫn chi tiết từ bài viết dưới đây.
1. Cách làm bánh gà tại nhà đơn giản nhất
Đầu tiên, bài viết bật mí đến các bạn cách làm bánh gà từ những nguyên liệu dễ tìm, chế biến đơn giản để ai cũng có thể thực hiện thành công ngay từ lần thử đầu tiên.
Nguyên liệu
Dưới đây là những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh gà:
- Thịt gà: 300g;
- Giò sống: 50g;
- Mỡ heo: 50g;
- Bột mì: 100g;
- Bột chiên xù: 100g;
- Trứng gà: 2 quả;
- Cà rốt: 1 củ;
- Nấm hương khô: 50g;
- Mộc nhĩ: 50g;
- Gia vị: tiêu, muối, hạt nêm, bột ớt, sốt Mayonnaise;
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu làm bánh gà cay đơn giản tại nhà
Dụng cụ
- Chảo chiên;
- Giấy thấm dầu;
- Tô lớn, nhỏ,..;
- Dao, đũa, thớt, đĩa, thìa;
- …
Cách làm
Dưới đây là hướng dẫn cách làm bánh gà theo công thức phổ biến, đơn giản nhất:
Sơ chế nguyên liệu
– 300g thịt gà (nên chọn ức gà sẽ ngon hơn) rửa sạch với nước muối + rượu loãng để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của thịt. Rửa sạch thịt lại một lần nữa, để ráo rồi băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay nhuyễn tùy ý.
– Mỡ heo rửa sạch, có thể chần sơ qua nước sôi và thái hạt lựu.
– Nấm hương, nấm mèo ngâm với nước cho nở, rửa sạch và băm nhỏ.
– Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu nhỏ.
– Bột chiên xù, bột mì cho vào 2 bát riêng biệt.
– Khéo léo tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 2 quả trứng gà, để vào hai bát. Đánh đều lòng đỏ trứng gà.
Trộn và tạo hình bánh gà
Phần thịt đã chuẩn bị gồm: Thịt gà + mỡ heo + giò sống bạn cho vào một bát riêng. Trộn đều các loại thịt với nhau rồi thêm lòng trắng trứng gà, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt. Tiếp tục trộn đều một lần nữa.
Làm phần nhân bánh gà
Nêm nếm gia vị cho bánh gồm 2 muỗng cafe hạt nêm, 2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe bột ớt (nếu ăn cay) và 1 muỗng canh sốt mayonnaise. Trộn đều một lần nữa để tất cả ngấm đều gia vị.
Tạo hình cho bánh bằng cách vo tròn phần hỗn hợp thịt thành từng viên nhỏ, hơi ấn dẹp.
Chiên bánh
Với mỗi chiếc bánh gà bạn vừa tạo hình xong thì lăn qua bát bột mì, bát lòng đỏ trứng gà và cuối cùng là bát bột chiên xù. Lưu ý: bạn nên lăn viên bột thật kỹ lưỡng qua bột mì, bột chiên xù để bánh giòn hơn sau khi chiên chín.
Lăn qua bột chiên để áo bột cho bánh
Cho bánh vừa lăn qua bột trực tiếp vào chảo dầu đang sôi (100ml dầu ăn). Chiên cho bánh vàng đều các mặt ở lửa nhỏ để bánh chín bên trong, vỏ ngoài vàng. Nếu để lửa quá lớn phần vỏ bánh dễ bị cháy mà nhân bánh bên trong chưa kịp chín. Thực hiện tương tự cho đến khi hết số bánh. Bạn vớt bánh để lấy giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu.
Nếu có nồi chiên không dầu, bạn làm nóng trước nồi ở 180 độ C trong phút. Lót lớp giấy nến trong lòng nồi chiên, xếp bánh gà đã lăn qua bột vào, xịt 2 – 3 lớp dầu ăn lên mặt bánh và chiên mỗi mặt bánh trong 10 phút ở 200 độ C.
Chiếc bánh gà đạt chuẩn có mùi vị như thế nào?
Với cách làm bánh gà đơn giản nhất này, bánh gà thành phẩm phải có lớp vỏ bên ngoài bám được bột chiên, vàng ươm. Phần nhân bên trong không bị khô, thơm gia vị. Ăn bánh có lớp vỏ giòn tan, nhân ngọt, mềm và mọng nước.
Bánh gà thành phẩm đầy ắp nhân, vỏ bánh giòn rụm
2. Cách làm bánh gà thần thánh
Thứ hai là công thức làm bánh gà thần thánh ăn một lần là ghiền. Đặc biệt hơn, bánh gà theo cách này thực hiện không quá khó và không cần quá nhiều yêu cầu kỹ thuật.
Nguyên liệu
- Thịt ức gà: 500g;
- Hành tây: 1 củ;
- Bột chiên giòn: 1 gói;
- Bột chiên xù: 1 + ½ gói;
- Bột sư tử: 3 muỗng canh (nếu có);
- Dầu ăn;
- Trứng: 1 quả;
- Gia vị: Muối, đường, dầu hào, hạt tiêu, ngũ vị hương, ớt bột, tỏi.
- Bột mì: 1 muỗng canh;
Dụng cụ
- Chảo chiên;
- Tô lớn, tô nhỏ;
- Dao, đũa, bếp;
- Giấy thấm dầu;
- …
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu làm nhân bánh gà thần thành
Ức gà mua loại không có da, rửa sạch ức gà với nước muối, rượu trắng để khử sạch mùi tanh, thấm cho ráo rồi xay ức gà. Bạn không nên xay quá nhuyễn ức gà vì như vậy ức gà bị nát, ra nước và mất độ kết dính.
Hành tây cắt hạt lựu trộn chung với ức gà. Nêm gia vị: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Để bánh mướt mềm, kết dính tốt bạn thêm 1 muỗng canh bột mì hoặc mỡ gà.
Ướp nhân bánh gà thần thánh
Trộn đều, đập mạnh để hỗn hợp dẻo, quánh không bị bã. Bọc màng thực phẩm cho nhân và đặt vào ngăn mát tủ lạnh để ủ tối thiểu 30 phút để nhân ráo, se lại giúp tạo hình bánh dễ dàng hơn.
Bước 2. Tạo hình, áo bột cho bánh gà
Nhân bánh sau khi để đủ thời gian trong tủ lạnh, bạn múc 1 muỗng canh rồi vê viên tròn, ấn dẹt bánh. Thực hiện lần lượt cho đến khi hết phần nhân bánh.
Chuẩn bị 3 hỗn hợp trong 3 bát riêng biệt:
- Bột khô gồm ½ gói bột chiên giòn
- Bột ướt gồm ½ gói bột chiên giòn còn lại + 3 thìa canh bột sư tử để vỏ bánh lên màu đẹp + 1 quả trứng + 1 ít nước đủ để hỗn hợp sền sệt, không quá lỏng.
- Bột chiên xù.
Bước 3. Chiên giòn
Cho dầu ăn vào chảo, bắt lên bếp. Lượng dầu ăn đủ ngập bánh khi chiên. Đun cho dầu sôi nóng.
Sau đó, bạn cho bản gà phủ hỗn hợp bột chiên giòn khô rồi nhúng qua bột chiên giòn ướt và cuối cùng là lăn qua bột chiên xù và cho vào chảo dầu để chiên. Thực hiện thao tác tương tự với phần nhân bánh khác.
Chiên bánh ở lửa vừa đủ để lớp bột bên ngoài vàng giòn, nhân bánh bên trong chín mềm. Chiên lần lượt từng mẻ bánh gà cho đến khi vàng đều hai mặt bánh, cho ra giấy thấm dầu.
Chiên vàng đều các mặt bánh gà thần thánh
Bánh gà đạt chuẩn có mùi vị như thế nào?
Bánh gà thần thánh chiên chín có vỏ bánh vàng ươm, giòn rụm mà không hề bị cứng. Với phần nhân bên trong thịt gà mềm, mọng nước, không bị khô. Bánh gà này thích hợp ăn nóng kèm tương ớt trộn sốt Mayonnaise.
3. Cách làm bánh gà phô mai ngon khó cưỡng
Bánh gà với vỏ ngoài vàng rụm, nhân bên trong phô mai kéo dãn chắc chắn sẽ khiến các bạn thích thú. Chưa kể hương vị bánh rất ngon, ăn với tương ớt đặc biệt thích hợp.
Nguyên liệu
Để làm bánh gà phô mai, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:
- Ức gà: 250g;
- Gia vị: muối, tiêu xay;
- Trứng gà: 1 quả;
- Bột chiên xù: 1 gói;
- Bột chiên giòn: 1 gói;
- Phô mai que mozzarella: 2 que;
Dụng cụ
- Giấy thấm dầu;
- Tô, đũa, dao;
- Chảo chiên;
- …
Cách làm
Bây giờ cùng bắt tay vào làm bánh gà bọc phô mai thôi nào.
Bước 1. Ức gà đã rửa sạch, khử mùi tanh và để ráo. Bạn thái ức gà rồi băm nhuyễn. Chú ý không băm quá nhuyễn vì dễ ra nước, độ kết dính giảm. Nêm ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe dầu mè (nếu có) để thịt gà bóng hơn. Trộn đều và ướp 10 phút.
Xay ức gà với gia vị
Bước 2. Đổ bột chiên giòn, bột chiên xù ra tô, trứng đập sẵn ra chén. Với phần bột chiên xù bạn có thể xay nhuyễn lại một lần nữa trong máy xay để lớp bột áo kết dính tốt hơn. Đánh trứng cho đều. Cắt đôi phô mai để thu được 4 khúc.
Bước 3. Thịt gà bạn lấy lượng đủ để bọc kín phô mai que. Lấy thịt gà và ép thành miếng, đặt phô mai vào giữa, nắn thịt gà lại để phủ kín phô mai. Nắn tiếp tục cho đến khi hết.
Tạo hình bánh gà phô mai
Bước 4. Nắn lại thịt gà một lần nữa để tạo hình đẹp hơn. Nhúng qua bột chiên giòn, nhúng qua trứng và cuối cùng nhúng qua chiên xù. Thực hiện lần lượt cho đến khi hết số bánh gà còn lại. Nếu thích lớp bột dày hơn, bạn có thể nhúng hai lần bột chiên giòn nhé!
Bước 5. Cho dầu ăn vào chảo đun cho dầu nóng. Lượng dầu ngập bánh. Cho thịt vào chiên ở lửa vừa cho đến khi lớp vỏ bên ngoài vàng đẹp mắt là tắt bếp, đặt ra giấy thấm dầu để ráo bớt dầu và thưởng thức.
Chiếc bánh gà phô mai đạt chuẩn có mùi vị thế nào?
Bánh gà chín cho màu vàng bên ngoài đẹp mắt, bột phủ kín bánh. Bẻ đôi có phô mai chảy, thơm lừng, kéo dãn được và phần thịt gà mềm, kết dính và không quá khô. Món bánh này ăn nóng kèm tương ớt cực kỳ ngon, vỏ giòn, phô mai béo béo vô cùng hấp dẫn.
Bánh gà phô mai ăn nóng với phô mai kéo giãn, thơm lừng rất thích thú
4. Cách làm bánh gà cay ngon bá cháy
Bánh gà chay đặc biệt được tín đồ ăn cay yêu thích. Đặc biệt thưởng thức bánh vào những ngày mùa đông cực kỳ hợp lý, ngon khó cưỡng.
Nguyên liệu
- Ức gà phi lê: 450g;
- Trứng gà: 2 quả;
- Bột cà ri đỏ, bột bắp;
- Gia vị: đường, dầu ăn, ớt bột Hàn Quốc;
- Tương ớt, sốt Mayonnaise;
- Bột chiên xù, bột chiên giòn;
Dụng cụ
- Chảo chiên bánh;
- Bát lớn, bát nhỏ;
- Đũa;
- Giấy thấm dầu;
- …
Cách làm
Sau đây là các bước làm bánh gà cay ngon chuẩn:
Bước 1. Thịt ức gà rửa sạch, để ráo rồi thái miếng, băm nhỏ nhưng không quá nhuyễn. Cho thịt vào bát rồi thêm 1 muỗng canh bột bắp, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng cafe bột cà ri, ½ muỗng cafe tiêu xay, ớt bột cay (nhiều hay ít tùy thuộc vào khả năng ăn cay của từng người) và 1 quả trứng gà.
Bước 2. Trộn đều tất cả các nguyên liệu để thịt ngấm gia vị, ướp trong vòng 20 phút và đặt trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3. Bạn cho riêng bột chiên xù, bột chiên giòn vào hai bát riêng biệt và đập 1 quả trứng vào chén, khuấy đều cho trứng tan.
Bước 4. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo sao cho ngập bánh. Đun cho dầu sôi. Trong thời gian đó, bạn vê nhân thịt gà thành hình tròn hoặc dài tùy ý. Ấn hơi dẹt nhân. Thực hiện cho đến khi hết phần nhân bánh.
Tạo hình cho bánh gà cay
Bước 5. Bạn lăn bánh qua lớp bột chiên giòn, trứng và cuối cùng là lớp bột chiên xù. Có thể phủ hai lần lớp bột chiên giòn nếu thích ăn lớp vỏ ngoài dày. Đồng thời cho trực tiếp vào chảo để chiên ở lửa vừa.
Áo bánh qua bột và chiên ở lửa vừa
Bước 6. Chiên cho đến khi các mặt của bánh chín vàng đều là có thể tắt bếp, gắp từng miếng đặt lên khay cho ráo dầu hoặc đặt lên giấy thấm dầu.
Bánh gà cay đạt chuẩn có mùi vị như thế nào?
Bánh gà cay chuẩn hương vị có vỏ bánh vàng rộm bên ngoài, nhân bánh bên trong mềm mại, không bị khô. Bánh ăn kèm tương ớt đỏ cực kỳ ngon, cắn một miếng cảm nhận vỏ bánh giòn tan hòa với nhân bánh nóng hổi ẩm mềm, cay và thơm mùi cà ri.
Bánh gà cay thành phẩm
Vậy là chúng ta vừa hoàn thành 4 cách làm bánh gà cay ngon chuẩn hương vị ngoài hàng. Với chia sẻ này bạn chắc chắn sẽ thực hiện thành công bánh gà cay ngay tại căn bếp gia đình nhanh chóng mà vô cùng thơm ngon đấy. Chần chừ gì nữa mà không vào bếp trổ tài ngay đi nào!
