Bánh cupcake là món ăn dinh dưỡng mà cả người lớn lẫn trẻ em đều thích. Bánh đa dạng hương vị như vani, trà xanh, dâu, socola,…trong đó, bánh cupcake cơ bản nhất và dễ thực hiện từ những nguyên liệu đơn giản là bánh cupcake trứng sữa. Hôm nay, bài viết sẽ hướng dẫn chị em cách làm bánh cơ bản để chiêu đãi cả gia đình nhé!
Nguyên liệu làm bánh cupcake
Bánh cupcake trứng sữa là cơ bản nhưng bạn hoàn toàn có thể nâng tầm hương vị cho bánh bằng cách sáng tạo trong trang trí. Nhưng trước hết, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết dưới đây:
- Trứng gà: 3 quả;
- Dầu ăn: 40g;
- Sữa tươi không đường: 70g;
- Bột mì đa dụng: 70g;
- Vanilla: 2ml;
Nguyên liệu làm bánh cupcake đơn giản nhất
Hướng dẫn cách làm bánh cupcake đơn giản nhất
Bánh cupcake trứng sữa được làm từ những nguyên liệu đơn giản nhất nhưng nếu khéo léo thực hiện bạn sẽ có món bánh thơm ngon, chuẩn chất lượng đấy. Dưới đây là các bước để làm bánh:
Bước 1. Khéo léo tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà, cho vào 2 tô riêng biệt. Trong khi tách bạn không nên để lòng trắng lẫn lòng đỏ vì như vậy khi đánh lòng trắng trứng không được nở bông.
Trứng nên dùng ở nhiệt độ phòng. Nếu dùng trứng trong tủ lạnh hãy để trứng hết lạnh khoảng 2h đồng hồ rồi hãy sử dụng.
Bước 2. Thêm 40g dầu ăn + 70g sữa tươi không đường + 2ml vanilla vào tô lòng đỏ trứng. Sau đó, dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp. Khi hỗn hợp đã hòa quyện với nhau bạn rây vào tô 70g bột mì để loại bỏ bột vón cục. Tiếp tục trộn đều cho đến khi bột tan hết là được. Hỗn hợp bột thu được mịn, đặc.
Pha bột bánh cupcake trứng sữa
Bước 3. Làm nóng lò nướng ở 140 độ C trong 10 phút.
Bước 4. Tiếp theo, chúng ta đánh bông lòng trắng trứng. Ban đầu đánh trứng ở tốc độ lớn cho đến khi nổi bọt khí lớn thì cho một ít đường vào tô, tiếp tục đánh ở tốc độ vừa. Khi lòng trắng trứng nổi bọt khí nhỏ thì cho tiếp một ít đường vào tô. Khi các bọt khí mịn thì cho số đường còn lại vào tô, đánh cho đến khi nhấc máy lên tạo chóp mềm là đạt.
Lưu ý: Bạn không cần phải đánh trứng bông cứng, chỉ cần tạo chóp mềm là đủ. Nếu đánh bông cứng bề mặt bánh bị nứt khi nướng.
Đánh bông lòng trắng trứng tạo chóp mềm
Bước 5. Sau đó, bạn múc một ít lòng trắng trứng vào tô bột, trộn đều để bột được loãng bớt. Công đoạn này không yêu cầu quá nhiều về thao tác trộn, mục đích để bột loãng dễ trộn hơn khi cho ngược lại vào lòng trắng trứng, lòng trắng không bị vỡ nhiều, bánh không xẹp.
Bước 6. Bạn cho hỗn hợp bột đã pha loãng vào ngược lại tô lòng trắng trứng. Sử dụng phới dẹt để trộn đều bột với lòng trắng theo 1 chiều, hất từ dưới lên để loại bỏ hết phần lòng trắng bị vón cục. Vừa trộn vừa vét bột để đảm bảo lòng trắng tan hoàn toàn. Trộn đến khi hỗn hợp đều là được, không trộn quá lâu.
Trộn lòng trắng trứng đánh bông với bột đã pha loãng
Bước 7. Bạn sử dụng khuôn cupcake tùy ý. Ở đây sử dụng khuôn vuông với từng khuôn nhỏ. Đặt giấy nến vào từng khuôn. Cho bột vào ⅔ khuôn bánh, chừa không gian cho bánh nở trong khi nướng bánh. Sau đó, dập khuôn mặt bàn vài lần cho vỡ hết các bọt khí lớn đồng thời giúp bề mặt bánh được bằng phẳng, bánh hấp chín đẹp hơn.
Múc bột bánh cupcake vào ⅔ khuôn bánh
Bước 8. Sau đó, cho khuôn bánh vào lò nướng. Nướng bánh ở 140 độ C hai lửa, không quạt trong thời gian 30 – 40 phút tùy vào lò nướng. Để nhiệt nhỏ để bánh chín từ từ, không bị nứt mặt bánh. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xóc vào bột, nếu que tăm khô ráo nghĩa là đã chín.
Bước 9. Tắt lò nướng, để bánh thêm trong lò thêm 5 phút để nguội từ từ. Bạn không nên lấy bánh ra khỏi lò ngay lập tức vì bánh bị sốc nhiệt, xẹp nhanh. Bánh chín nở bông xốp, thơm lừng mùi trứng, ăn cực kỳ ngon. Nếu thích bạn có thể làm kem phủ trang trí để tăng thêm hương vị của bánh cupcake nhé.
Bánh cupcake sau khi nướng chín
Một số lưu ý cần nhớ khi làm bánh cupcake bằng lò nướng
Bánh cupcake nướng khi thực hiện tại nhà cần lưu ý một số điều sau để hạn chế tình trạng bánh sau khi nướng bị xẹp:
- Ở bước trộn bột, phải thực hiện đúng công thức thì phần bột và trứng đã đánh bông mới nở đều, xốp và ngon;
- Thêm bơ, sữa tạo cho bánh có độ ẩm tốt, không có cảm giác khô khi ăn và không làm bạn bị nghẹn.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh cupcake nướng ngon và chất lượng phải đạt được những yêu cầu thành phẩm sau:
- Bề mặt bánh vàng đều không bị cháy xém.
- Bánh phải nở phồng to và không bị xẹp nhiều.
- Lấy bánh ra khỏi khuôn phải thực hiện nhẹ nhàng, cảm giác không bị đặc và quá cứng.
- Những chiếc bánh cupcake có độ ẩm tiêu chuẩn, khi ăn không bị khô.
- Độ ngọt của bánh vừa phải, không gây ngấy.
Bài viết đã hướng dẫn bạn cách làm bánh cupcake bằng lò nướng đơn giản nhất. Với công thức chia sẻ này chắc chắn chị em sẽ thực hiện thành công bánh cupcake. Chần chừ gì nữa mà không trổ tài nấu nướng ngay thôi nào!
