Bánh sữa chua khô thường dùng cho bé ăn dặm, một loại bánh có xuất xứ từ Pháp với tên gọi là Meringue. Nguyên liệu chính của bánh sữa chua khô từ lòng trắng trứng gà và sữa chua nhưng bánh ăn giòn, tan trong miệng cực kỳ hấp dẫn. Không chỉ các bé yêu thích mà người lớn cùng ghiền khi thưởng thức món bánh dinh dưỡng này. Nào hãy cùng vào bắp tự tay thực hiện những chiếc bánh sữa chua khô đảm bảo để cho con yêu nào các mẹ.
Nguyên liệu chuẩn bị
Bánh sữa chua khô thực hiện siêu nhanh, các mẹ nào cũng dễ dàng thực hiện thành công. Đặc biệt, loại bánh thơm ngon, dinh dưỡng này được làm từ những nguyên liệu cực đơn giản dưới đây:
- Sữa công thức: 30g;
- Sữa chua không đường: 25g;
- Thanh long ruột đỏ: ¼ quả;
- Trứng gà: 2 quả;
- Đường: 10g;
Chi tiết cách làm bánh sữa chua khô
Bằng những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm các mẹ hãy bắt tay vào làm bánh sữa chua khô theo hướng dẫn dưới đây:
Bước 1. Sử dụng tô hoặc âu sạch. Cho 15g sữa bột công thức cùng với 25g sữa chua không đường. Dùng phới khuấy đều cho sữa chua và sữa bột hòa quyện với nhau, đảm bảo sữa bột mịn, không bị vón cục. Để sang một bên.
Bước 2. Dùng một tô sạch khác, cho 15g sữa bột công thức + ¼ ruột quả thanh long xay nhuyễn. Trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau, bột tan đều không còn vón cục là được.
Bước 3. Khéo léo tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà, đảm bảo phần lòng trắng không lẫn lòng đỏ. Lưu ý: Để lòng trắng đánh bông tốt bạn nên dùng trứng ở nhiệt độ phòng, nếu trứng lấy từ trong tủ lạnh ra hãy để trứng ở nhiệt độ phòng khoảng 1h đồng hồ rồi sử dụng.
Bắt đầu đánh lòng trắng trứng ở mức thấp nhất của máy đánh trứng. Khi có bọt khí to xuất hiện bạn cho vào ½ muỗng cafe nước cốt chanh và tiếp tục đánh ở mức độ cũ. Đánh được 20s thì chia 10g đường làm hai phần bằng nhau, cho từ từ vào tô lòng trắng, đánh cho tan đường.
Tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng, mịn, đồng thời lật úp tô lòng trắng trứng nhưng không rơi rớt là đạt.
Đánh bông cứng lòng trắng trứng
Bước 4. Chia đôi lòng trắng trứng thành hai phần bằng nhau để pha với bột. Lần lượt cho từng chút hỗn hợp sữa bột + thanh long ruột đỏ vào tô lòng trắng thứ nhất, khuấy nhẹ nhàng theo một chiều đến khi các hỗn hợp hòa vào nhau thì cho vào túi bắt kem hoặc túi ni lông đều được. Cột chặt rồi cho vào ngăn đá khoảng 15 phút.
Thực hiện tương tự với phần bột sữa chua + sữa công thức. Cho vào túi bắt kem và đặt vào trong ngăn mát tủ lạnh.
Trộn bột bánh với lòng trắng trứng
Bước 5. Tạo hình cho bánh bằng cách bóp thành từng đụn tròn to nhỏ tùy thích nhưng chiều cao viên bánh không nên quá 1cm sấy sẽ rất lâu giòn.Thông thường nên nặn bánh có chiều cao khoảng 0.5 cm là được. Có thể nặn bánh trên miếng silicon hoặc giấy nến.
Nếu không có túi bắt kem, có thể cho vào túi bóng kính. Sau đó, bạn cắt 1 góc và bóp để nặn bánh. Thành phẩm sẽ kém tròn trịa một chút nhưng chất lượng không đổi.
Khéo léo nặn bánh với chiều cao nhỏ hơn 1cm
Bước 6. Bạn có thể làm bánh sữa chua khô bằng lò sấy hoặc lò nướng tùy ý. Với lò sấy thì cho khay bánh vào lò và bật nhiệt độ 80 – 90 độ C trong 1h đồng hồ.
Còn với lò nướng, bạn bật ở nhiệt độ thấp nhất có thể. Tùy theo lò nhà bạn mà cài đặt nhiệt độ cho phù hợp. Trong bài cài nhiệt độ 100 độ C, để khay bánh vào giữa và sấy ở 1h30 phút. Để bánh nguội bớt rồi gỡ ra khỏi giấy nến/miếng silicon, chờ nguội hắn và bảo quản trong lọ đậy kín.
Bánh sữa chua khô sấy chín giòn tan trong miệng
Nắm ngay bí quyết làm bánh sữa chua khô cực ngon
Công thức làm bánh sữa chua khô đơn giản và rất dễ thực hiện nhưng để có những chiếc bánh ngon không thua kém ngoài hàng bạn cũng cần nắm ngay một số bí quyết riêng như:
- Khi tách lòng đỏ và lòng trắng cần phải đảm bảo phần lòng trắng trứng sạch, không bị lẫn lòng đỏ hay dầu mở. Đây là điều kiện tiên quyết để lòng trắng nở bông cứng khi đánh. Chọn trứng bảo quản ở nhiệt độ phòng, nếu dùng trứng lạnh phải để ở bên ngoài tới khi hết lạnh thì mới tiến hành chế biến.
- Để đảm bảo trạng thái và cấu trúc trứng luôn ổn định thì tốt nhất bạn nên đánh trứng cách thủy ở mức nhiệt độ 50 độ C là tốt nhất. Chọn loại tô dày mới đảm bảo lòng trắng được đánh bông hoàn toàn.
- Ở bước trộn nguyên liệu hãy áp dụng cách đánh hất từ dưới lên để tránh các bọt khí bị vỡ. Dùng vài giọt nước cốt chanh để toàn bộ quá trình đánh trứng bông mềm đúng chuẩn.
- Khi nướng bạn nên phủ lên bề mặt bánh một lớp giấy nhôm để vỏ bánh không bị vàng.
- Các nguyên liệu khi chế biến phải tuân thủ đúng tỉ lệ thì mới có thành phẩm bánh sữa chua khô ngon. Nên trộn các thành phần đã chuẩn bị đủ một mẻ bánh thôi bởi để quá lâu thì khả năng bột bị tách nước càng cao, các bọt khí sẽ bị vỡ. Từng bước thực hiện phải đúng theo công thức và nướng bánh ngay sau khi pha bột xong.
Trên đây là hướng dẫn bạn cách làm bánh sữa chua khô cực đơn giản. Mình hướng dẫn thêm cách làm bánh Meringue với thanh long ruột đỏ để đổi vị cho bé, nếu bạn nào thích có thể thực hiện theo. Hoặc bạn điều chỉnh về công thức chung cho sữa chua với sữa bột công thức đều được. Chúc chị em thực hiện thành công nhé!
