Nếu bạn thích bánh làm từ đậu xanh, ăn nhâm nhi thưởng trà chiều thì có thể thử học cách làm bánh đậu xanh nướng theo hướng dẫn sau đây. Công thức làm bánh đơn giản, thực hiện nhanh chóng nên không tốn quá nhiều thời gian đâu nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bánh đậu xanh nướng chắc chắn là món bánh mà các tín đồ hảo ngọt không thể bỏ lỡ. Bánh nướng thơm hương vị đậu xanh, ngoài vàng bên trong mềm dẻo khó lòng cưỡng lại. Dưới đây là các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh:
- Đậu xanh: 400g;
- Nước: 800ml;
- Muối: 1 muỗng cafe (4g);
- Nước cốt dừa lon: 400ml;
- Sữa đặc có đường: 150g;
- Bơ lạt: 100g;
- Đường: 250g;
- Tinh bột bắp: 70g;
- Bột mì đa dụng: 60g;
- Lòng đỏ trứng gà: 2;
- Tinh chất vani: 1 muỗng cafe;
- Dụng cụ: Lò nướng, khuôn bánh, phới lồng, phới dẹt,…
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh đậu xanh nướng
Chi tiết cách làm bánh đậu xanh nướng
Bánh đậu xanh nướng hấp dẫn bởi hương thơm, hương vị bánh mà đặc biệt cách thực hiện lại vô cùng đơn giản. Khi đã chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ và nguyên liệu kể trên chúng ta tiến hành làm bánh theo hướng dẫn sau:
Bước 1. Hấp chín đậu xanh
Đậu xanh chọn loại không có vỏ, đảm bảo chất lượng. Rửa sạch đậu rồi ngâm với nước lạnh từ 2 – 3 tiếng cho đậu mềm rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.
Ngâm đậu cho mềm, rửa sạch lại với nước rồi vớt ra rổ để ráo nước
Sau đó, bạn cho đậu vào nồi, thêm 800ml nước + 1 muỗng cafe muối rồi nấu ở lửa lớn cho đến khi nước sôi thì hạ về lửa trung bình. Dùng muỗng hớt bỏ phần bọt nổi lên bề mặt khi luộc đậu xanh, để đậu sôi lăn tăn trong 8 – 10 phút cho đến khi rút nước còn xâm xấp mặt đậu thì hạ lửa về mức nhỏ nhất, đậy nắp và nấu tiếp trong 20 phút.
Bước 2. Xay nhuyễn đậu xanh
Sau 20 phút luộc đậu chín chúng ta mang đi thực hiện các bước tiếp theo, không cần đợi đậu xanh nguội đâu nhé. Thêm vào nồi đậu 400ml nước cốt dừa rồi trộn đều. Nếu có máy xay cầm tay bạn có thể xay trực tiếp đậu trong nồi, nếu không có thì cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn đậu xanh.
Xay nhuyễn hỗn hợp đậu xanh cốt dừa
Bước 3. Trộn bột bánh
Khi mà hỗn hợp đậu xanh cốt dừa đã nhuyễn mịn thì bạn cho vào 100g bơ lạt đã để bớt lạnh ở nhiệt độ phòng trước đó. Khuấy đều cho bơ tan trong hỗn hợp đậu xanh.
Thêm bơ lạt vào hỗn hợp đậu xanh, khuấy cho tan
Tiếp đến thêm 250g đường + 150g sữa đặc có đường vào rồi khuấy cho hỗn hợp tan đều. Sau đó, bạn cho tinh bột bắp và bột mì đa dụng vào rồi trộn đều với hỗn hợp đậu xanh.
Thêm vào 2 lòng đỏ trứng gà để giúp bánh có màu đẹp, nướng thơm hơn cùng 1 muỗng cafe tinh chất vani rồi khuấy đều. Lược bột qua rây để loại bỏ phần bột vón cục, đậu xanh chưa nhuyễn, đảm bảo hỗn hợp bột đậu xanh thu được mịn hoàn toàn.
Bước 4. Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước 10 phút ở 180 độ C, chế độ hai lửa, không quạt.
Khuôn sử dụng để nướng bánh đậu xanh là khuôn hình chữ nhật, kích thước 22 x 28cm. Bạn lót giấy nến dưới đáy để việc lấy bánh ra khỏi khuôn dễ dàng hơn sau khi nướng chín. Cho bột bánh vào khuôn rồi mang đi nướng sau khi lò đã làm nóng.
Cho khuôn vào rãnh giữa lò, nướng ở 180 độ C trong 25 – 30 phút. Nếu thích bánh mềm dẻo thì nướng 25 phút, còn bánh săn chắc thì nướng 30 độ C.
Sau khi nướng đủ thời gian trên, bạn tiếp tục tăng nhiệt độ nướng ở 220 độ C để nướng cho mặt bánh vàng từ 7 – 10 phút. Bạn nhớ canh bánh để tránh mặt bị cháy nhé.
Hoàn thành và thưởng thức
Bánh sau khi nướng chín lấy ra khỏi lò, để trong khuôn cho thật nguội rồi mới thưởng thức vì bánh nóng, ẩm.
Sau 3 tiếng bánh nguội bạn nhẹ nhàng lấy ra khỏi khuôn. Bánh có thơm mùi dậu, với rìa ngoài vàng, ăn có vị dẻo, mịn và thơm của các nguyên liệu cùng vị béo của cốt dừa. Cắt bánh thành miếng vừa ăn rồi thưởng thức thôi nào. Bánh để trong ngăn đông tủ lạnh được 3 tháng. Bánh để ở ngăn mát thì bảo quản được 7 – 10 ngày.
Bánh đậu xanh nướng chín vàng mặt ngoài, trong ẩm mịn
>>Xem thêm: Cách làm bánh đậu xanh kén thơm ngon, chiên giòn giùm rụm
Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm bánh đậu xanh nướng mà bài viết này tổng hợp được rồi đấy. Nhìn chung, bánh đậu xanh nướng không quá khó để thực hiện thành công, chỉ cần bỏ chút thời gian là bạn đã có bánh ngon đãi cả nhà rồi đấy.
