Chắc chắc các tín đồ mê bánh ngọt sẽ không thể nào bỏ qua món bánh sữa chua phô mai nướng. Với hương vị đặc trưng, cốt bánh mềm mịn tan ngay trong miệng chắc chắn ăn một lần sẽ nhớ mãi. Công thức làm bánh sữa chua này cũng không quá khó, bạn hoàn toàn có thể thực hiện thành công ngay tại nhà theo hướng dẫn cụ thể dưới đây.
Nguyên liệu làm bánh sữa chua phô mai nướng
Để có món bánh sữa chua phô mai nướng ngon như ngoài hàng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết dưới đây:
Phần cốt bánh bông lan sữa chua
- Trứng gà: 4 quả;
- Sữa chua không đường: 100ml;
- Dầu ăn: 30g;
- Sữa tươi không đường: 20ml;
- Đường: 70g;
Phần nhân phô mai sữa chua
- Kem phô mai: 50g;
- Sữa tươi: 100ml;
- Sữa đặc: 20g;
- Đường: 30g;
- Bột bắp: 15g;
- Sữa chua: 100ml;
Phần phô mai sữa chua nướng trên mắt bánh
- Kem phô mai: 150g;
- Sữa chua không đường: 50ml;
- Đường: 20g;
Chuẩn bị nguyên liệu để làm bánh sữa chua phô mai nướng
Chi tiết cách làm bánh sữa chua vị phô mai
Công thức làm bánh sữa chua phô mai nướng khá đơn giản, chỉ cần khéo léo thực hiện theo hướng dẫn sau là bạn đã chắc chắn thành công 100% rồi đấy.
Bước 1. Làm cốt bánh bông lan sữa chua
- Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà, cho lòng đỏ vào âu lớn, thêm 100ml sữa chua không đường + 30g dầu ăn + 20ml sữa tươi không đường rồi khuấy đều bằng phới lồng.
- Khi các nguyên liệu đã trộn lẫn với nhau chúng ta rây mịn 85g bột mì số 8 để loại bỏ hết bột vón cục. Tiếp tục khuấy đều cho bột và hỗn hợp trứng hòa lẫn cùng nhau, bột mịn là được.
- Với 4 lòng trắng trứng dùng máy đánh trứng ở tốc độ nhỏ nhất cho tới khi trứng nổi bọt khí lớn thì cho từ từ 70g đường vào tiếp tục đánh cho tới khi đường tan hết, trứng nổi bọt khí nhỏ thì dừng lại. Nhấc que đánh lên thấy có chóp mềm, dốc ngược tô trứng không thấy trứng chảy là được.
- Sau đó, bạn lấy một ít lòng trắng trứng cho vào tô bột và trộn đều bằng phới với mục đích để bột loãng hơn.
- Sau đó, cho hết phần bột vừa trộn này vào tô lòng trắng trứng đã đánh bông. Sau đó, trộn nhẹ theo kiểu hất từ dưới lên.
- Trong thời gian trộn bột thì nhớ làm nóng lò nướng ở 160 độ C trong 10 phút.
- Sau đó, bạn đổ bột vào khuôn vuông (20cm) có lót giấy nến ở dưới đáy, đem nướng ở 10 độ C trong 60 phút. Gõ nhẹ khuôn bột xuống mặt sàn để vỡ bớt các bọt khí lớn.
- Bánh chín để trong lò thêm 5 phút và lấy ra để nguội.
Để nguội và cắt cốt bánh bông lan sữa chua làm đôi
>> Xem thêm: Cách làm bánh sữa chua phô mai ngon tuyệt vời ai cũng thích.
Bước 2. Làm nhân sữa chua phô mai
- Chuẩn bị nồi, cho 50g phô mai vào nồi và đặt lên bếp, đun ở lửa nhỏ đồng thời khuấy đều cho phô mai mịn.
- Sau đó, cho từ từ 70g sữa tươi vào và tiếp tục khuấy đều.
- Thêm 20g sữa đặc vào hỗn hợp và khuấy cho sữa tan hoàn toàn rồi thêm 30g đường vào, khuấy cho tan.
Lưu ý: Quá trình thao tác với sữa bạn phải để lửa nhỏ, không để lửa lớn. Nếu hỗn hợp sôi thì sữa sẽ có hiện tượng tách lớp, nhân không hòa quyện và không dẻo mịn.
- 30g sữa còn lại pha với 15g bột bắp rồi cho từ từ vào hỗn hợp đang đun trên bếp cho đến khi nhân đặc lại thì tiếp tục khuấy cho mịn hoàn toàn. Tắt bếp.
- Để cho hỗn hợp nguội bớt rồi thêm 100g sữa chua không đường vào tiếp tục khuấy.
Làm nhân kem phô mai sữa chua
Bước 3. Làm phô mai sữa chua nướng
- Kem phô mai cho vào tô, để ở nhiệt độ phòng sau đó thêm 20g đường rồi đánh nhuyễn bằng máy đánh trứng trong khoảng 3 – 5 phút.
- Trộn lại bằng phới dẹt rồi thêm 50ml sữa chua không đường và tiếp tục đánh cho các nguyên liệu hòa lẫn cùng nhau.
- Bạn lấy một ít phô mai sữa cho cho vào túi bắt kem để vẽ được vân trên mặt bánh. Cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Cốt bánh đã nguội thì bạn chia làm 2 phần rồi cho phần nhân kem phô mai sữa chua lên lớp bánh đầu tiên, tán đều khắp mặt bánh rồi đặt lớp bánh còn lại lên trên, tiếp tục cho phần sữa chua phô mai còn lại trên mặt bánh, tương tự như lớp bánh thứ nhất.
Phết kem lên lớp bánh thứ nhất
- Sau đó, cho bánh vào lò nướng 170 độ C khoảng 10 phút cho đến khi thấy phần phô mai ở bề mặt bánh se lại, hơi vàng thì lấy bánh ra khỏi lò và vẽ nhiều đường chéo lên mặt bánh để trang trí.
- Sau đó, bạn bỏ vào lò nướng, tiếp tục nướng ở 200 độ C trong 10 phút cho đến khi thấy bề mặt cháy vàng đều thì lấy bánh ra, đợi nguội và cắt bỏ phần rìa bánh là hoàn thành.
Vẽ vân và nướng bánh lần thứ 2
Bánh sữa chua phô mai cốt bánh mềm mịn, kem béo mát mát, thơm lừng ăn rất ngon. Bánh thưởng thức khi lạnh cực ngon. Chúc chị em thực hiện thành công với công thức từ bài viết để có món ăn dinh dưỡng đãi cả nhà nhé!
