Nếu bạn đã thử qua làm bánh bò bằng men nở, cơm rượu mà ủ bột tốn nhiều thời gian thì bài viết dưới đây sẽ chia sẻ bạn cách làm bánh bò không cần ủ. Bánh thực hiện theo cách này ngon không hề kém cạnh bánh làm bằng cơm rượu, dinh dưỡng mà đảm bảo vệ sinh. Dưới đây là chi tiết cách thực hiện.
Nguyên liệu làm bánh bò không cần ủ
Bánh bò không cần ủ cũng rất ngon mà lại nhanh chóng. Nguyên liệu cần làm bánh bò không cần ủ bao gồm:
- Bột gạo: 300g;
- Đường: 200g;
- Nước cốt dừa: 75ml;
- Nước hoa đậu biếc: 75ml;
- Trứng: 3 quả;
- Muối: ¼ muỗng cafe muối;
- Nước cốt chanh: ½ muỗng cafe;
- Tính chất vani;
- Nước cốt dừa: 400ml
- Sữa tươi ít đường: 100ml;
- Đường nấu nước cốt ăn kèm: 4 muỗng canh;
- Mè rang;
Hướng dẫn cách làm bánh bò không cần ủ cực đơn giản
Dưới đây, bài viết sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bò không cần ủ đơn giản với hai màu sắc là màu trắng (nước cốt dừa và bột) và màu hoa đậu biếc. Nếu thích bạn có thể thay thế bằng màu nước lá dứa, màu bí đỏ,… hoặc giữ nguyên màu truyền thống (màu trắng) tùy ý. Chi tiết cách làm bánh:
Pha bột bánh bò
Vì làm bánh bò không cần ủ nên bạn có thể đun nước cốt dừa sôi và để ấm rồi sử dụng. Tương tự với cách làm nước cốt hoa đậu biếc, cho hoa đậu biếc vào 75ml nước nóng, ngâm trong 10 phút để ra hết màu xanh trong hoa là được. Nước cốt dừa và nước hoa đậu biếc còn ấm khoảng 40 độ C là có thể sử dụng.
Chia 300g bột thành hai phần bằng nhau, cho 150g bột vào hai tô riêng biệt. Tô bột thứ nhất cho vào 75ml nước cốt dừa và tô thứ 2 cho vào 75ml nước hoa đậu biếc. Dùng phới khuấy đều, để bột nghỉ.
Trộn bột gạo với nước cốt dừa
Đánh lòng trắng trứng: Bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, sử dụng phần lòng trắng để pha bột. Thêm vào ¼ muỗng cafe muối + ½ muỗng cafe nước cốt chanh rồi dùng phới lồng đánh bông cứng lòng trắng trứng. Nếu có máy đánh trứng hãy sử dụng để tiết kiệm thời gian và công sức.
Đánh bông cứng lòng trắng trứng
Trộn bột: Khi đã đánh bông lòng trắng trứng, bạn chia đôi và cho vào mỗi tô bột. Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo kiểu hất từ dưới lên trên để tránh vỡ bọt khí. Vì không dùng men nên chúng ta tận dụng bọt khí của lòng trắng trứng để giúp bánh bò nở tốt hơn. Thêm vào mỗi tô bột vài giọt hương vani để bánh thơm hơn. Chế bột vào ca có miệng để dễ dàng đổ vào khuôn khi hấp bánh bò.
Trộn bột với lòng trắng trứng
Hấp bánh bò
Chuẩn bị một xửng hấp, cho khuôn hoặc chén nhỏ vào xửng và hấp cho chén nóng trong 5 phút. Nếu có hơi nước nhỏ lên chén, bạn hãy thấm khô và quét lên một lớp dầu ăn.
Sau đó, chế bột vào ½ chén để bánh khi hấp chín không bị trào bột. Đậy nắp và hấp bánh trong thời gian 8 phút. Sau khi hấp chín mẻ bánh bò màu trắng, tiếp tục thực hiện thao tác tương tự cho bánh màu hoa đậu biếc bắt đầu từ giai đoạn làm nóng chén hấp bánh bò.
Hấp chín bánh bò
Chú ý:
- Bạn nên phủ khăn trên bề mặt xửng hấp để hơi nước không nhỏ vào bột làm bánh bị nhão sau khi hấp chín.
- Bánh sau khi hấp chín để trong nồi thêm 5 phút trước khi lấy ra bên ngoài để tránh bị sốc nhiệt, xẹp nhanh.
- Kiểm tra bánh chín bằng việc dùng tăm xóc vào bánh, bột không dính tăm nghĩa là bánh đã chín.
Nấu nước cốt dừa ăn kèm
Cho 400ml nước cốt dừa + 100ml sữa tươi ít đường + 4 muỗng canh đường + ¼ muỗng cafe muối + ½ muỗng canh bột gạo + ½ muỗng canh bột năng vào nồi rồi khuấy đều.
Nấu nước cốt dừa để ăn kèm với bánh bò hấp
Đặt nồi lên bếp, thêm vào một ít lá dứa. Khuấy đều và nấu ở lửa vừa cho đến khi nước cốt sôi, hơi đặc sệt lại là tắt bếp, để nguội. Sau đó bạn cho ra chén, rắc một ít mè rang trên bề mặt nước cốt để giúp phần nước cốt ăn kèm đậm vị hơn.
Yêu cầu thành phẩm của bánh bò không cần ủ
Những chiếc bánh bò thực hiện bằng công thức bỏ qua bước ủ bột phải có lớp vỏ bên ngoài mỏng, mềm mịn cùng màu xanh đặc trưng của lá dứa cùng nhiều rễ tre bên trong. Khi ăn sẽ cảm nhận ngay được vị thơm của lá dứa, vị béo của nước cốt dừa và không thấy bánh có mùi tanh của trứng.
Bạn nên chú ý chỉ cắt bánh một lượng đủ ăn. Nếu không thưởng thức hết hãy cho bánh vào tủ lạnh bảo quản. Bánh bò dùng hết trong ngày là tốt nhất vì thời gian bảo quản càng lâu thì bánh lại mất đi độ mềm, dẻo và khô hơn.
Mẹo làm bánh bò không cần ủ thơm ngon
Một số bí quyết thực hiện món bánh bò không cần ủ thành công mà bạn cần biết gồm:
- Nên chọn loại khuôn silicon để giúp việc gỡ bánh ra nhanh chóng hơn sau khi nướng.
- Bên cạnh cách hấp chín bánh bò, bạn có thể chọn nướng trong lò. Nhiệt độ và thời gian nướng được cài đặt dựa theo loại lò nướng của bạn. Một mẹo nhỏ chính là để bánh ở vị trí rãnh thấp của lò để bánh nở đều và không bị cháy.
- Trong ½ thời gian nướng bánh đầu không nên mở lò sẽ làm hơi nóng bị thất thoát khiến bề mặt của bánh bò bị xẹp.
- Một khoảng không phù hợp phải được đảm bảo để bánh nở đều. Đồng thời hãy cài đặt nhiệt độ phù hợp và tránh không đổ bột vào khuôn quá đầy.
Bánh bò chín ăn kèm với nước cốt dừa mè rang vô cùng ngon. Bánh mềm, xốp và có vị béo của cốt dừa, ngon không hề kém cạnh phần bánh bò ủ men. Chúc chị em thành công với món ngon dân giã này nhé!
