Món bánh bông lan ruốc Đài Loan được rất nhiều người ưa thích, không chỉ là trẻ nhỏ mà người lớn cũng ưa chuộng. Dưới đây chia sẻ bạn công thức và chi tiết cách làm bánh bông lan chà bông đơn giản ngay tại nhà bằng bột mì đa dụng. Chỉ cần bớt chút thời gian là bạn đã có món ngon hấp dẫn để mời cả nhà cùng thưởng thức rồi đấy.
Giá trị dinh dưỡng của bánh bông lan ruốc Đài Loan
Bánh bông lan ruốc Đài Loan chắc chắn là một gợi ý hoàn hảo cho bữa sáng của gia đình bạn. Với hương vị thơm ngon, đặc biệt cùng rất nhiều dưỡng chất cho bạn nguồn năng lượng tuyệt vời cho một ngày làm việc.
Chà bông là nguyên liệu bổ dưỡng và đặc biệt tốt cho sức khỏe của con người. Trong thành phần của chà bông chứa một lượng lớn protein, các loại vitamin A, D, B, khoáng chất,… Trứng cung cấp cho cơ thể hàm lượng đạm, chất khoáng, protein cao, vitamin,… giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, ung thư,…
Bên cạnh đó, bánh bông lan ruốc Đài Loan còn được chế biến từ nhiều nguyên liệu khác như bột mì, phô mai,… Đây là sự kết hợp mang đến món bánh với hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm bánh bông lan chà bông ngon, dinh dưỡng bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây:
- Bột mì đa dụng: 60g;
- Bột bắp: 30g;
- Trứng gà: 4 quả;
- Phô mai con bò cười (loại miếng mỏng dẹt, vuông): 4 miếng;
- Chà bông heo: 50g (ruốc lợn);
- Đường: 120g;
- Muối: ¼ muỗng cafe;
- Chanh: 1 muỗng cafe;
- Bơ: 30g;
- Sữa tươi: 200ml;
Chuẩn bị đầy đủ tất cả các nguyên liệu
Hướng dẫn thực hiện
Với những nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên, hãy cùng bắt tay vào thực hiện theo hướng dẫn dưới đây:
Đánh lòng trắng trứng
Đầu tiên, bạn tách lòng trắng và lòng đỏ trứng, cho vào 2 tô khác nhau. Chú ý tách khéo léo để lòng đỏ không lẫn vào lòng trắng, nếu có thì phần lòng trắng khi đánh sẽ không nở bông.
Cho vào thau chứa lòng trắng ¼ cafe muối để bánh ăn đậm đà vị, thêm 1 muỗng nước cốt chanh. Bật máy đánh trứng ở tốc độ lớn và đánh trong vài giây cho trứng nổi bọt khí to.
Sau đó, cho từ từ lượng đường vào trứng và đánh ở tốc độ nhỏ cho đến khi đường tan hết thì điều chỉnh tốc độ nhanh hơn. Đánh lòng trắng trứng trong thời gian 10 phút, lòng trắng bông cứng, tạo chóp trên cây đánh và không bị đổ khi nghiêng thau chứa là đạt yêu cầu. Lưu ý: Bạn không nên đánh quá lâu sẽ khiến bánh bị chai khi nướng.
Đánh bông cứng lòng trắng trứng
Trộn lòng đỏ và lòng trắng trứng
Trong thời gian này, bạn hãy làm nóng lò nướng ở 160 độ C trong 10 phút.
Cho 20ml bơ + 2 lòng đỏ trứng gà + 3 muỗng canh sữa tươi và trộn đều hỗn hợp.
Lấy ¼ lượng lòng trắng trứng cho vào hỗn hợp bơ trứng sữa. Khuấy nhẹ nhàng để cả hai hòa quyện vào nhau. Sau đó, bạn cho người hỗn hợp này ngược lại tô lòng trắng. Trộn đều từ dưới lên theo 1 chiều để tránh vỡ bọt khí, bánh không bị xẹp.
Trộn hỗn hợp bột
Bạn trộn 60g bột mì + 30g bột bắp, giữ lại 1 muỗng canh bột để làm nước sốt rồi lược qua rây. Lược qua rây giúp bột mịn, không bị “óc trâu”, nghĩa là bọt vón cục, bị sống. Sau đó, cho từ từ vào hỗn hợp trứng ở trên.
Bạn trộn đều cho hỗn hợp bột mịn trước khi cho vào khuôn.
Trộn bột bánh thật mịn
Cho bột vào khuôn
Bạn thoa một lớp dầu/bơ khắp thành khuôn và lót giấy nến dưới đáy khuôn để lấy bánh dễ dàng hơn. Cho bột bánh vào khuôn, dần khoảng 2 – 3 cái xuống mặt bàn để bề mặt bánh đẹp.
Nướng bánh
Cho khuôn bánh vào lò nướng đã làm nóng.
Thời gian nướng là 40 – 45 phút ở 160 độ C. Thời gian nướng phụ thuộc vào khuôn sử dụng. Nếu khuôn to thời gian để bánh chín sẽ nhiều hơn so với khuôn nhỏ.
Bạn cài đặt lò nướng hai lửa, lửa trên và lửa dưới để bánh chín đều và thêm chế độ quạt.
Hình 3
Cho vào lò và nướng chế độ hai lửa, có quạt
Làm sốt phô mai
Cho phần bơ còn lại (10g) vào 10 bột mì + bột bắp (10g). Tiếp tục cho 2 lòng đỏ trứng gà vào tô và thêm 150ml sữa tươi + 40g đường. Trộn đều và bắt lên bếp.
Cho 4 – 5 miếng phô mai vào nồi, nấu ở lửa nhỏ cho đến khi phô mai tan. Lưu ý: Nấu ở lửa nhỏ, hỗn hợp ấm đủ tan pho mai là đạt yêu cầu, không đun ở lửa lớn sẽ có hiện tượng tách nước, làm sốt không thành công.
Khi sốt phô mai sệt lại bạn khuấy liên tục trên bếp. Sau đó tắt bếp và khuấy thêm 2 phút để phần trứng chín hoàn toàn, bánh ăn không bị tanh.
Làm sốt phô mai bánh bông lan chà bông
Trang trí bánh và thưởng thức
Bánh sau khi nướng đủ thời gian, lấy ra khỏi lò và kiểm tra chín hay chưa bằng cách dùng tăm xóc vào giữa bánh. Nếu bột không dính tăm nghĩa là bánh đã chín.
Để bánh nguội và lấy ra khỏi khuôn. Sau đó cắt bánh làm đôi, cho phần sốt phô mai và chà bông vào giữa bánh và cho nửa bánh còn lại lên. Cho thêm một lớp phô mai lên trên bề mặt bánh, thêm chà bông là đã có thể thưởng thức. Nếu thích bạn có thể cho thêm trứng muối để tăng hương vị bánh.
Trang trí bánh và thưởng thức
Lưu ý cần nhớ để có những chiếc bánh bông lan ruốc Đài Loan tuyệt hảo
- Nguyên liệu phải được tuyển chọn những loại ngon nhất. Trứng gà ta sẽ giúp bánh mềm và béo hơn so với trứng gà công nghiệp. Sữa bò nguyên chất đem đến độ thơm, độ béo ngậy hấp dẫn.
- Lượng nguyên liệu phải được cân đo đúng theo công thức. Nếu bạn đã có kinh nghiệm hoặc nắm rõ khẩu vị của các thành viên trong gia đình thì có thể thêm, bớt nguyên liệu cho phù hợp.
- Các nguyên liệu có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng để đảm bảo bánh nở đều.
- Khi trộn bột bánh phải đảo đều rồi nướng ngay không để quá lâu sẽ ảnh hưởng đến độ nở.
- Nhiệt độ nướng bánh bông lan ruốc Đài Loan phải phù hợp, không quá cao hay quá thấp.
Như vậy là đã hoàn thành món bánh bông lan chà bông phô mai rồi đấy. Với cách làm bánh bông lan chà bông đơn giản mà bài viết này hướng dẫn bạn hoàn toàn có thể thực hiện thành công ngay lần đầu. Còn chần chừ gì mà không vào bếp trổ tài ngay đi nào!
