Nếu bạn đã quen với hương vị bánh bông lan ngọt tại sao không thử đổi vị bằng cách làm bánh bông lan mặn để chiêu đãi cả nhà. Bằng những nguyên liệu có sẵn trong căn bếp gia đình không quá khó để chị em thực hiện thành công món ngon hấp dẫn này. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh để bạn có thể tham khảo nhé!
Nguyên liệu làm bánh bông lan mặn
Nếu đã làm quá bánh bông lan ngọt thì giờ đây bạn có thể thử nâng tầm món ăn với bánh bông lan mặn mix thêm ruốc lợn, lạp xưởng,… Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:
Nguyên liệu để làm dầu trứng:
- Trứng gà: 1 quả;
- Đường: 15g;
- Chanh: 1 lát;
- Muối: 1/2 muỗng cafe;
- Dầu ăn: 90ml;
Nguyên liệu để làm bánh bông lan
- Trứng gà: 6 quả;
- Sữa tươi không đường: 80g;
- Bột mì đa dụng: 100g;
- Đường: 140g;
- Dầu ăn: 50ml;
- Bột bắp: 40g;
- Chà bông;
- Lạp xưởng: 2 cây;
- Muối: 1/2 muỗng cafe;
- Chanh: 1 lát;
- Vani: 3 ống;
- Hành lá: 1 vài nhánh;
- Mè đen;
Nguyên liệu làm bánh bông lan mặn
Hướng dẫn cách làm bánh bông lan mặn
Nếu bạn nào đã thử qua cách làm bánh bông lan ngọt thì với bánh bông lan mặn không quá khó để thực hiện. Hãy cùng vào bếp và bắt tay vào chế biến món bánh ngon đãi cả nhà theo hướng dẫn dưới đây:
Làm dầu trứng
Đầu tiên, bạn tách riêng lòng trắng và lòng đỏ, chỉ sử dụng phần lòng đỏ trứng cho vào tô lớn.
Tiếp tục cho 15g đường vào tô và đặt tô trứng vào nồi nước đang sôi và đánh trứng với máy hoặc dùng phới lồng đánh tay. Mục đích đặt trên nồi nước sôi để trứng chín, không bị tanh.
Sau khi bạn đánh đều thì vắt vào một lát chanh, tắt bếp và tiếp tục đánh cho đến khi trứng đổi màu nhạt thì nhấc ra ngoài nồi nước và cho từ từ dầu ăn vào tô và đánh đều.
Lưu ý: Bạn nên cho từ từ dầu vào trứng và đánh để tránh hiện tượng tách lớp, dầu trứng sẽ ngon hơn. Muốn dầu trứng thơm và trong thì bạn nên làm trước dầu trứng và sử dụng vào hôm sau sẽ ngon hơn vì dầu trứng để qua đêm đủ thời gian sẽ trong và thơm.
Bạn tiếp tục đánh cho đến khi dầu trứng sệt, trong và cho vào túi vắt kem và để qua đêm.
Tiến hành làm sốt dầu trứng
Làm cốt bánh bông lan mặn
Sơ chế nhân
- Hành lá cắt nhỏ.
- Lạp xưởng cắt kích thước vừa ăn;
- Trứng tách riêng lòng trắng và lòng đỏ, để riêng 2 tô riêng biệt.
Phần lòng đỏ trứng
Cho 3 ống vani, 80g sữa tươi, 50g dầu ăn vào 6 lòng đỏ trứng rồi khuấy đều. Sau đó, bạn lược qua rây 100g bột mì + 40g bột bắp rồi cho vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, sử dụng phới lồng khuấy đều. Bạn không cần khuấy quá lâu lòng đỏ vì như vậy bánh nướng bị chai, chỉ khuấy cho đến khi lòng đỏ và bột hòa quyện vào nhau là được.
Giai đoạn này bạn làm nóng lò ở 170 độ C trước 10 – 15 phút.
Trộn cho bột mì + bột bắp hòa quyện với trứng là đạt yêu cầu
Phần lòng trắng
Cho vào lòng trắng 1 xíu muối và hơn 1 muỗng cafe nước cốt chanh. Sau đó, bạn đánh trứng ở tốc độ nhỏ đến khi nổi bọt thì cho từ từ đường vào rồi tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi đường tan hết. Đánh cho đến khi lòng trắng trứng nở bông, tạo chóp mềm là được, thời gian đánh từ 6 – 8 phút.
Trộn bột
Cho gần ½ lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy đều.
Sau đó, bạn đổ thau lòng đỏ này vào tô lòng trắng. Dùng phới dẹt khuấy bột một chiều, hất từ dưới lên để tránh vỡ bọt khí, giúp bánh nở tốt hơn khi nướng.
Khi trộn bột đều thì bạn cho bột vào khuôn bánh.
Đánh lòng trắng và trộn đều cùng với hỗn hợp bột mì
Cho bột vào khuôn và nướng
Khuôn bánh sử dụng hình chữ nhật size 20cm có lót giấy nến xung quanh. Bạn đổ bột lên khuôn và nghiêng khuôn để bột dàn đều khắp thành khuôn.
Bạn rắc hành lá đều khắp mặt bánh, kế tiếp rắc lạp xưởng, mè đen và chà bông là hoàn thiện. Sau đó, bạn vỗ nhẹ khuôn xuống mặt bàn để vỡ bớt những bọt khí to.
Lò nướng đã được làm nóng, sẵn sàng để nướng bánh. Bạn cho khuôn bánh vào lò. Bạn nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C, hai lửa trong thời gian 50 phút.
Đổ bột vào khuôn bánh, thêm nhân và nướng bánh
Trang trí và thưởng thức
Sau khi nướng đủ thời gian, bạn lấy bánh ra khỏi lò và cắt đôi bánh. Sau đó, cho dầu trứng lên ½ miếng bánh vừa cắt và đặt ½ phần bánh còn lại đặt lên trên. Điều này giúp bạn thưởng thức bánh ngon hơn.
Nướng, trang trí và thưởng thức bánh bông lan mặn
Mẹo hay: Cách làm bánh bông lan mặn bằng nồi cơm điện
Nếu bạn không có lò nướng tại nhà, đừng lo lắng tại sao không thử làm bánh bông lan mặn bằng nồi cơm điện. Các bước trộn bột hoàn toàn giống như hướng dẫn trên đây chỉ khác bạn sẽ nướng trong nồi cơm điện khoảng 45 phút. Chúng ta sẽ có 2 lần bật từ nút nấu sang nút làm ấm. Sau đó dùng tăm kiểm tra bánh đã chín chưa rồi mới tắt nồi cơm điện nhé.
Những lưu ý cần nhớ khi làm bánh bông lan mặn
Chiếc bánh bông lan mặn có ngon hay không còn phụ thuộc rất nhiều vào việc bạn có nắm rõ một số lưu ý sau:
- Bước trộn bột không nên sử dụng lực cánh tay quá mạnh sẽ tạo nên các bọt khí khiến bánh không còn ngon, mềm, mịn nữa.
- Phần cốt bánh phải đảm bảo tỷ lệ nguyên liệu đúng công thức, nếu nhiều bột quá sẽ làm bánh bị khô.
- Trước khi nướng, bạn phải mở lò trước trong khoảng 10 phút mới đảm bảo bánh nướng chín đều.
- Để kiểm tra, bánh bông lan đã chín hay chưa chỉ cần dùng tăm xiên vào cốt bánh, nếu tăm không dính bột bánh thì bánh đã chín rồi đó.
Bảo quản bánh bông lan mặn như thế nào?
Cách bảo quản bánh bông lan mặn như thế nào để bảo toàn được độ ngon và hàm lượng dinh dưỡng có trong bánh không hề dễ. Bạn cùng tham khảo một số gợi ý sau nhé:
- Bánh nếu bảo quản trong điều kiện nhiệt độ phòng thì để được khoảng 2 – 3 ngày.
- Nếu bảo quản bánh bông lan mặn trong tủ lạnh thì nên điều chỉnh nhiệt từ 2 – 5 độ C và có thể để được tối đa 5 ngày.
- Chỉ cho bánh vào tủ lạnh để bảo quản sau khi bánh đã nguội. Nếu bánh còn ấm thì sẽ làm tăng tỷ lệ bị ẩm, hư hỏng.
- Bánh bông lan mặn thập cẩm nên được bảo quản trong tủ lạnh hay tủ đông
Như vậy là đã hoàn thành cách làm bánh bông lan mặn mà bài viết này chia sẻ rồi đấy. Với công thức này bạn hoàn toàn có thể thử thành công công thức này ngay tại căn bếp gia đình. Còn chần chừ gì mà không thử bắt tay vào thực hiện ngay đi nào!
