Nếu bạn cảm thấy ngán với hương vị bánh bông lan truyền thống có thể đổi vị bằng bánh bông lan nho khô. Đây là món ăn dinh dưỡng, hương vị mới lạ vô cùng kích thích vị giác mà chị em nên thử để chiêu đãi gia đình. Cùng vào bếp học cách làm bánh theo hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu chuẩn bị
Nhìn chung, nguyên liệu cần để làm bánh không quá khó để chuẩn bị. Đây đều là những nguyên liệu có sẵn trong căn bếp gia đình. Để làm bánh bông lan bơ nho khô, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:
- Trứng gà: 6 quả;
- Bột mì đa dụng: 180g;
- Đường: 150 đường;
- Dầu ăn: 120g;
- Sữa tươi không đường: 120g;
- Nho khô: 1 chén nhỏ;
- Dụng cụ: Máy đánh trứng, phới lồng, phới dẹt,…
Nguyên liệu để làm bánh bông lan nho khô
Hướng dẫn thực hiện
Để làm bánh bông lan nho khô, chị em thực hiện theo hướng dẫn dưới đây:
Bước 1. Tách lòng trắng trứng
Bạn khéo léo tách riêng lòng trắng trứng và lòng đỏ và cho vào hai tô riêng biệt.
Chú ý khi bạn tách, không được để lòng đỏ lẫn vào lòng trắng. Vì như vậy ở công đoạn đánh lòng trắng nó sẽ không được nở bông, bánh nướng không đạt yêu cầu.
Bước 2. Đánh lòng đỏ trứng
Cho vào lòng đỏ trứng ¼ muỗng cafe muối, ½ muỗng cafe nước (có thể sử dụng dạng bột) và đánh cho lòng đỏ bông là được.
Tiếp theo cho sữa tươi, dầu ăn vào trứng rồi trộn đều bằng máy đánh trứng khoảng 10s. Lược bột mì qua rây và cho trực tiếp vào tô bột. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi bột và trứng hòa tan vào nhau là được.
Đánh lòng đỏ với bột cho đến khi hỗn hợp bột mịn, màu nhạt
Bước 3. Đánh lòng trắng trứng
Đầu tiên, bạn đánh trứng ở tốc độ số 5 (tốc độ cao nhất). Đánh khoảng 20s khi lòng trắng trứng có bọt khí to thì cho đường từ từ vào. Việc chia đường thành nhiều phần và cho vào đánh giúp đường tan tốt, trứng bông đều, mềm mịn.
Thời gian đánh trứng khoảng 5 phút. Lòng trắng đánh đạt yêu cầu là nở bông đều, mịn và tạo chóp mềm, hơi cong nhẹ.
Đánh lòng trắng trứng nở bông, tơi và mềm mịn
Bước 4. Trộn bột
Cho ⅓ lòng trắng trứng vào tô bột và dùng phới dẹt trộn đều. Trộn nhẹ nhàng theo một chiều và khi thấy hỗn hợp mịn đều thì cho tiếp phần lòng trắng trứng còn lại vào. Trộn đều. Chú ý trộn nhẹ nhàng hất từ dưới lên trên cho đến khi thu được hỗn hợp mịn. Lưu ý không trộn quá lâu vì như vậy bọt khí trong lòng trắng trứng bị vỡ, bánh nướng không nở bung.
Bạn có thể trộn nho khô chung với bột ở giai đoạn này hoặc rải nhỏ lên bề mặt bánh là tùy thích.
Trộn bột
Bước 5. Cho bột vào khuôn và nướng bánh
Lót giấy nến vào khuôn bánh, cho bột đổ từ trên cao xuống vào khuôn. Sau đó, bạn vỗ 3 cái xuống bàn để bề mặt bánh đẹp, bọt khí vỡ ra.
Trước khi nước bánh bạn làm nóng lò trước 10 phút ở 180 độ C.
Bạn cho khuôn bánh vào lò, cài đặt ở nhiệt độ 170 – 175 độ C, cài đặt lửa trên, lửa dưới và bật quạt (đối lưu).
Sau khi nướng bánh được 7 – 10 phút, mặt bánh ráo thì bạn rải nhanh nho khô lên mặt bánh. Sau đó, hạ nhiệt độ nướng bánh ở 160 độ C ở 45 phút.
Sau đó bạn tắt lò, để bánh trong lò 10 phút trước khi lấy ra khỏi lò. Nếu bạn bánh ra khỏi lò ngay lập tức sau khi vừa chín, sự thay đổi nhiệt độ trong lò và môi trường bên ngoài sẽ khiến bánh xẹp nhanh.
Bánh sau khi nướng ở 160 độ C trong 45 phút
Bước 6. Thưởng thức
Lấy bánh ra khỏi lò nướng, cắt bánh thành miếng vừa ăn và thưởng thức. Bánh bông lan nho khô nở bông xốp, mềm mịn, độ ngọt vừa phải. Đặc biệt có nho khô, hương vị càng thơm ngon, hấp dẫn.
Yêu cầu thành phẩm cần đạt khi làm bánh bông lan nho khô
Những chiếc bánh bông lan nho khô sau khi hoàn thành phải có độ mềm, xốp đạt chuẩn. Hương vị của từng miếng bánh ngọt ngào, đọng lại trên bờ môi sau khi thưởng thức. Phần cốt bánh chín đều, bề mặt không bị cháy hòa quyện hoàn hảo với vị nho.
Những lưu ý cần nhớ để món bánh bông lan nho khô ngon hơn
- Bột khi cho vào trộn phải chia thành nhiều phần, không nên cho vào một lúc bởi lực của máy đánh trứng rất mạnh sẽ làm bột dễ bị bay ra ngoài, gây hao hụt nguyên liệu lớn.
- Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian và cho bột vào cùng một lúc thì có thể dùng spatulla để đánh trước cho bột ướt, đảm bảo khi đánh thì không bị bay ra ngoài.
- Hỗn hợp bơ và bột không nên đánh trong thời gian quá dài sẽ làm bột bị chai, bánh không đạt được độ nở đúng như mong muốn.
Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh bông lan nho khô mà bài viết này tổng hợp được. Nho khô tạo nên sự đặc biệt cho món bánh, thay đổi khẩu vị của gia đình. Chúc chị em thành công với món bánh này nhé!
