Để làm bánh cupcake socola thành công, bạn không cần quá nhiều kỹ thuật phức tạp mà thay vào đó là vận dụng tốt các bước thực hiện, tỉ mỉ trong từng công đoạn làm bánh. Bánh cupcake socola mang vị đắng đặc trưng của socola, bánh mềm mịn ăn vô cùng ngon. Nào cùng xem hướng dẫn cách làm bánh cupcake socola theo hướng dẫn sau đây.
Nguyên liệu làm bánh cupcake socola
Bánh cupcake dễ thực hiện và nguyên liệu làm bánh cũng rất đơn giản, bạn có thể tìm mua tại các cửa hiệu bán bột làm bánh. Dưới đây là các nguyên liệu cần để chuẩn bị:
- Bột mì đa dụng/số 8: 40g;
- Trứng gà: 3 quả;
- Dầu ăn: 40g;
- Bột cacao: 8g;
- Sữa tươi không đường: 30g;
- Đường: 40g;
- Vanilla: 2ml;
- Nước cốt chanh: ½ muỗng cafe;
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh cupcake socola
Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh cupcake socola
Để có món bánh cupcake socola vừa đảm bảo vệ sinh vừa ngon như ngoài hàng, các mẹ có thể tham khảo hướng dẫn thực hiện dưới đây:
Bước 1. Pha bột bánh
- Khéo léo tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà, để riêng biệt. Nếu dùng trứng trong tủ lạnh, bạn hãy để trong 30 phút cho trứng hết lạnh rồi mới sử dụng. Điều này sẽ giúp lòng trắng đánh bông tốt hơn.
- Cho 40g dầu ăn vào tô. Sau đó, lược 40g bột mì + 8g bột cacao qua rây để bột mịn, loại bỏ hoàn toàn phần bột bị vón cục. Sau đó, bạn trộn đều cho các nguyên liệu hòa lẫn vào nhau.
- Thêm 30g sữa tươi không đường rồi dùng phới lồng khuấy đều. Bạn thêm 3 lòng đỏ trứng gà + 2ml Vanilla để khử mùi tanh của trứng.
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp mịn là đạt.
Pha bột bánh cupcake socola
Bước 2. Đánh bông lòng trắng trứng
Trước khi đánh bông lòng trắng trứng, bạn làm nóng lò nướng ở 140 độ C trong 10 phút.
Đánh bông 3 lòng trắng trứng + ½ muỗng cafe nước cốt chanh ở tốc độ số 5 cho đến khi có bọt khí lớn thì cho từ từ 40g đường vào. Mỗi lần cho 20g đường, đánh cho đến khi đường tan, trứng bông mịn có chóp mềm là đạt.
Lưu ý: Bạn không cần phải đánh lòng trứng nở bông cứng. Vì như vậy, bột bánh nở bị chai, không được mềm mịn như khi đánh tạo chóp mềm.
Đánh bông lòng trắng tạo chóp mềm là đạt
Bước 3. Hoàn thiện bột bánh cupcake socola
Bạn múc ⅓ lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột cacao. Trộn đều để các nguyên liệu hoà lẫn với nhau. Công đoạn này bạn có thể tùy trộn thoải mái, mục đích là để làm loãng phần bột cacao, dễ trộn hơn với số lòng trắng trứng còn lại.
Bạn cho hỗn hợp vừa trộn này ngược lại tô lòng trắng.
Dùng phới lồng trộn theo một chiều nhẹ nhàng hất từ dưới lên trên cho đến khi bột và lòng trắng hòa lẫn hoàn toàn vào nhau. Sau đó, tiếp tục dùng cây phới dẹt để trộn bột theo thao tác tương tự như trên.
Bước 4. Nướng bánh
Bạn có thể sử dụng khuôn nhôm riêng lẻ hoặc khuôn liền 6 hoặc 12 ô để nướng bánh. Nhớ đặt giấy nến vào khuôn trước khi cho bột vào.
Cho bột từ từ vào ⅔ khuôn, chừa chỗ cho bột nở lên cao trong khi nướng. Thực hiện lần lượt cho đến khi hết số khuôn.
Cho bột vào ⅔ khuôn nướng bánh
Thổ vài lần khuôn bánh xuống mặt bàn để làm vỡ các bóng khí lớn và mang đi nướng ngay. Mục đích giúp bánh nở tốt, nếu để lâu bong bóng khi xẹp, bánh không nở bông.
Đặt bánh vào rãnh thấp nhất trong lò, nướng chế độ nướng 2 lửa không quạt ở 140 độ C trong 30 – 40 phút. Bạn nhớ canh lại nhiệt độ cho chuẩn xác theo lò nướng nhà mình nhé!
Bước 5. Thành phẩm
Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa, bạn dùng tăm xóc vào giữa bánh. Nếu bột không dính vào tăm nghĩa là bánh đã chín.
Để bánh trong lò nướng khoảng 3 – 5 phút rồi mới lấy bánh ra bên ngoài để bánh không bị xẹp vì sốc nhiệt. Có thể trang trí bánh bằng kem tươi, hạt topping trên bề mặt. Bánh chín nở bông, thơm mùi socola. Bột nở đều, mịn, vị ngọt vừa phải ăn vô cùng ngon.
Trang trí bánh cupcake socola để tăng thêm tính hấp dẫn
Yêu cầu thành phẩm
Những chiếc bánh cupcake socola sau khi hoàn thành cần phải đạt được một số yêu cầu thành phẩm sau:
- Cốt bánh ẩm mịn, khi ăn không tạo cảm giác khô như các loại bánh cupcake khác. Hương socola vẫn còn đậm lại trên đầu môi sau khi thưởng thức.
- Bánh cupcake socola khiến bạn muốn ăn không ngừng bởi hương vị được hòa quyện hoàn hảo của bột cacao và sữa tươi cùng nhiều nguyên liệu khác.
- Bạn có thể trang trí những chiếc bánh cupcake socola với kem tươi socola tăng thêm tính thẩm mỹ và tạo nên một hương vị mới cho bánh.
Cách bảo quản bánh cupcake socola
Với cupcake socola bạn có thể bảo quản được trong thời gian tối đa là 2 ngày. Nếu để bánh vào ngăn mát tủ lạnh thì kéo dài được 3 ngày. Hãy nhớ làm nóng bằng lò vi sóng trước khi ăn khoảng 20 giây để thưởng thức được hương vị ngon như ban đầu nhé.
Cần nhớ lưu ý gì khi làm bánh cupcake socola?
- Bước đánh bột có một vai trò quan trọng quyết định đến độ mịn, xốp của những chiếc bánh cupcake socola.
- Bước rây đường bột, bột cacao có ảnh hưởng lớn đến độ mịn của bạn nên tuyệt đối không được bỏ qua nhé.
- Thêm một ít vỏ chanh tây hay chanh Ấn Độ để bánh thơm nhưng không làm mất đi hương vị nguyên bản ban đầu.
- Đổ bột bánh vào khuôn chỉ ở mức ⅔ khuôn để khi bánh nở sẽ vừa khít với khuôn bánh.
- Bạn có thể cho một ít gạo ở dưới đáy khuôn để hút dầu, giữ các hoa văn đẹp mắt.
- Chọn loại giấy cup dày sẽ tốt hơn và giúp bánh không bị bể.
- Bước trang trí bánh chỉ thực hiện khi bánh đã nguội hoàn toàn rồi nhé.
- Khi nướng bánh tuyệt đối không mở lò, kiểm tra trước ⅔ thời gian nướng để tránh bề mặt bánh bị lõm.
Bánh cupcake socola là một trong những bánh rất dễ làm lại có hương vị thơm ngon mà các bé rất thích. Chúc các mẹ thực hiện thành công với hướng dẫn cách làm bánh cupcake socola từ bài viết này nhé!
