Bánh đậu xanh là món ăn thơm ngon mang hương vị dân dã gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Có nhiều cách làm bánh đậu xanh để chị em lựa chọn, mỗi công thức đều có các bước thực hiện khác nhau nhưng nhìn chung không quá khó, dễ dàng thành công kể cả lần thử đầu tiên. Dưới đây là 3 cách làm bánh đậu xanh thơm ngon khó lòng từ chối
Cách làm bánh đậu xanh ướt
Công thức làm bánh đậu xanh ướt vừa nhanh vừa dễ mà hương bánh cực ngon. Thêm vào đó, nguyên liệu đơn giản, có sẵn trong căn bếp gia đình bạn.
Nguyên liệu
Để làm bánh đậu xanh ướt, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:
- Đậu xanh nguyên vỏ: 250g;
- Lá dứa: 3 lá;
- Nước cốt dừa: 50g;
- Đường vàng: 150g;
- Muối: ¼ muỗng cafe;
Lưu ý: Bạn có thể chọn đậu xanh bỏ vỏ hoặc nguyên vỏ tùy thích, ở đây bài viết chọn đậu còn vỏ để bánh có màu khác biệt. Đậu chọn loại đảm bảo chất lượng, không bị hư hỏng mối mọt hay ẩm mốc thì mới giữ trọn hương vị bánh. Có thể thay nước cốt dừa bằng bơ lạt tùy ý.
Nguyên liệu làm bánh đậu xanh ướt
Các bước thực hiện
Dưới đây là chi tiết các bước làm bánh đậu xanh ướt đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện thành công ngay tại căn bếp gia đình:
- Đậu xanh vo sạch từ 3 – 4 lần rồi ngâm với nước lọc từ 6 – 8 tiếng cho nở mềm. Sau đó, bạn rửa qua lại lần nữa, vớt ra rổ và để ráo.
- Lá dứa rửa sạch, cột chung lại thành một bó.
- Cho đậu xanh và lá dứa vào nồi, thêm ¼ muỗng cafe muối và 2 chén nước lọc rồi luộc đậu cho chín mềm đến khi nước rút hết vào đậu, đậu chín mềm.
- Cho đậu vào máy xay sinh tố, thêm 1 ít nước cốt dừa đã chuẩn bị rồi xay cho đậu thật nhuyễn mịn là được.
Sên đậu xanh tạo thành khối, dẻo mịn
- Đặt chảo chống dính lên bếp, thêm phần đậu xanh đã xay nhuyễn vào cùng 150g đường vàng, nước cốt dừa còn lại rồi trộn đều. Bạn bật bếp, để ở lửa nhỏ và sên hỗn hợp đến khi đậu thành khối dẻo mịn, khô ráo và không dính chảo là được. Thời gian sên đậu xanh thường là 20 phút. Nhớ đảo nhanh và đều tay để đậu không bị cháy, nếu đậu quá khô khi sên có thể cho thêm 1 ít nước.
- Để nhân hơi nguội rồi chia thành nhiều phần bằng nhau, khoảng 30g rồi vo tròn. Sau đó, bạn cho vào khuôn bánh trung thu rồi ấn chặt để tạo hình bánh là hoàn tất.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh đậu xanh ướt dẻo mịn, màu đẹp mắt. Khi ăn bánh dẻo mịn, mềm tan trong miệng cùng mùi thơm béo của đậu và cốt dừa. Bánh đậu xanh ướt thưởng thức trà chiều thì không còn gì bằng.
Bánh đậu xanh ướt thành phẩm
Cách làm bánh đậu xanh khô
Ngoài bánh đậu xanh ướt bạn vẫn có thể học thêm công thức làm bánh đậu xanh khô để chiêu đãi cả nhà. Bánh khô ăn giòn, lạ miệng nhưng rất ngon, đậm chất hương vị miền quê Việt Nam.
Nguyên liệu
Để làm bánh đậu xanh khô, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:
- Đậu xanh không vỏ: 200g;
- Đường: 200g;
- Lá dứa: 3;
- Muối: ½ muỗng cafe;
- Vanilla (Tùy thích);
Các bước thực hiện
Bánh in đậu xanh khô là món ăn gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Bánh ngọt thơm hương vị đặc trưng của đậu xanh. Dưới đây là chi tiết cách làm bánh:
– Sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh rửa sạch, ngâm trong nước từ 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó, bạn vớt đậu ra rổ rồi để ráo.
- Lá dứa rửa sạch, cắt thành khúc vừa được dùng với mục đích lót dưới xửng khi hấp để đậu thơm hơn.
– Hấp đậu xanh: Đặt lá dứa dưới xửng hấp, cho đậu xanh vào nồi rồi hấp cho đến khi đậu chín mềm, bóp nhẹ đậu thành bột là đạt.
– Xay nhuyễn đậu: Bạn cho đậu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng với một ít nước cốt dừa để bánh thơm hơn hoặc nước lọc đều được. Xay cho đậu xanh thật nhuyễn.
– Trộn bột: Thêm đường vào đậu xanh và cho vào chảo, đảo cho đường và đậu hòa quyện với nhau. Đặt lên bếp, để lửa nhỏ trộn liên tục cho đến khi đậu khô, rời mịn và tơi là đạt. Không sên bột không quá khô nhé.
– Tạo hình bánh: Để nguội rồi cho bột vào khuôn làm bánh trung thu, lấy tay ấn chặt các góc để bột chặt tạo nét ở góc bánh. Hoàn thành cho đến khi hết bột.
– Sấy bánh: Cho bánh vào vỉ đặt vào lò nướng, cài đặt nhiệt độ ở 120 độ C trong 30 phút. Bánh in đậu xanh chín vàng đều các mặt, ăn giòn rất ngon.
Bánh đậu xanh khô sau khi nướng giòn, thơm lừng
Cách làm bánh đậu xanh Hải Dương
Ngoài cách làm bánh đậu xanh ướt, đậu xanh khô thì còn công thức làm bánh đậu xanh Hải Dương cực kỳ thơm ngon nữa đấy. Bánh đậu xanh Hải Dương mềm mịn tan trong miệng rất được ưa thích hiện nay.
Nguyên liệu
Để làm bánh đậu xanh Hải Dương ngon chuẩn vị bạn không thể thiếu các nguyên liệu dưới đây:
- Đậu xanh bóc vỏ: 300g;
- Đường: 140g;
- Dầu ăn: 90ml;
- Vani, muối;
Các bước làm bánh
Với những nguyên liệu đơn giản này cùng một chút thời gian là bạn đã có món bánh đậu xanh ngon chuẩn đặc sản Hải Dương rồi đấy. Chi tiết cách làm bánh:
- Rửa sạch 300g đậu xanh bóc vỏ, cho ra thau rồi thêm nước và ngâm trong 1h đồng hồ. Nếu bạn thích có thể ngâm qua đêm nhé.
- Rửa sạch đậu xanh, để ráo. Thêm vào ½ thìa cafe muối và trộn đều.
- Chuẩn bị nồi hấp cho nước vào và đun sôi. Cho đậu vào xửng và hấp chín khoảng 10 phút thì đậu chín tới là được, không hấp quá chín để tránh đậu bị nát khi đảo. Để cho đậu nguội.
Hấp cho đậu xanh vừa chín tới
- Cho 90g dầu ăn hoặc rán mỡ heo, để nguội.
- Cho đậu xanh vào chảo chống dính, đun ở lửa lớn để đậu khô, vàng giòn và ăn thử đậu thơm là đạt. Tắt bếp và để đậu nguội.
- Cho vào nồi 140g đường + 90ml nước, đặt lên bếp và đun cho đường tan thì cho 1 thìa cafe tinh chất vani, để nước đường nguội.
- Cho đậu xanh đã nguội vào cối xay khô của máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn. Bột càng nhỏ mịn thì bánh càng ngon.
- Cho phần bột đã xay mịn vào âu rồi thêm 90ml mỡ heo hoặc dầu ăn rồi trộn đều cho đến khi ngấm đều mỡ là được. Thêm từ từ nước đường vào cùng, tiếp tục trộn đều hỗn hợp. Càng trộn bột sẽ khô dần và không bị nhão như ban đầu. Cứ thực hiện tương tự cho đến khi hết đường.
- Sau đó để bột đậu xanh nghỉ từ 20 – 30 phút.
- Bột sau khi để nghỉ thì khô ráo, bóp cho bột tơi ra. Nếu bạn dùng tay nắm bột lại mà vẫn có độ ẩm thì bột đạt.
- Cho bột vào khuôn, ấn chặt để tạo hình bánh đậu xanh. Như vậy là đã hoàn thành cách làm bánh đậu xanh Hải Dương rồi đấy.
- Bánh ăn mềm, thơm mùi đậu xanh, tan trong miệng và độ ngọt vừa phải, không quá ngán đâu nhé.
Tạo hình bánh đậu xanh Hải Dương
Cần lưu ý gì khi làm bánh đậu xanh?
Để hoàn thành được những chiếc bánh đậu xanh thơm ngon bước chuẩn bị nguyên liệu có ảnh hưởng vô cùng quan trọng. Các hạt đậu to, vẫn còn tươi, lớp vỏ màu xanh lá đẹp mắt cùng mùi thơm dễ chịu nên được chọn mua. Bên cạnh đó, từng hạt đậu cũng không bị sâu mọt mới đảm bảo đạt yêu cầu.
Nếu không sử dụng lò nướng trong quy trình làm bánh, bạn phải chú ý đến bước sên đậu nhé. Ở giai đoạn này đòi hỏi sự tỉ mỉ và vô cùng kiên nhẫn.
Khi sên đậu xanh nếu cho quá nhiều dầu ăn thì có thể thêm vào một ít bột mì đã được rang chín vào trong quá trình sên. Tuy nhiên, đừng cho quá nhiều hãy cho một ít thôi nhé sẽ làm mất đi độ ngọt và hương vị nguyên bản của món bánh đậu xanh.
Bên cạnh dầu ăn, bạn có thể thay đổi một chút bằng cách bớt lượng dầu đi và thay thế bằng một ít bơ. Như vậy, thành phẩm những chiếc bánh đậu xanh sẽ ngon và thơm hơn.
Quy trình ép bánh phải được thực hiện một cách tỉ mỉ, bạn phải tiến hành ép chặt thì khi gỡ ra khỏi khuôn sẽ không bị vỡ. Thậm chí, nếu bảo quản bánh đậu xanh lâu ngày thì cũng không lo ảnh hưởng đến cấu trúc của bánh. Bánh đậu xanh khi ép chặt tay thì sẽ đảm bảo được độ ngon và hương vị chuẩn.
Trường hợp không có khuôn bánh, bạn có thể sử dụng những chiếc khay lớn để thay thế khuôn. Sau khi hoàn hành bạn có thể cắt bánh đậu xanh thành từng viên nhỏ là được.
Bánh đậu xanh là món ăn đặc biệt ngon và bổ dưỡng phù hợp với mọi độ tuổi. Mỗi viên bánh sau khi hoàn thành phải có hương thơm ngào ngạt, vị ngọt và không khô. Khi ăn vẫn cảm nhận được độ ngon hoàn hảo.
Với 3 công thức làm bánh đậu xanh ở trên, hi vọng chị em sẽ chọn được cho mình một cách làm bánh để chiêu đãi cả nhà. Chúc các bạn thực hiện thành công với món bánh dân dã này nhé!
>>Xem thêm: Cách làm bánh đậu xanh nướng thơm ngon đơn giản, ai cũng nên thử.
