Ngoài bánh chưng, bánh dày cũng là món ăn truyền thống của người Việt. Món ngon dân dã được sử dụng trong những dịp đặc biệt của gia đình hay bất cứ lúc nào thích để thưởng thức vào bữa sáng, bữa lỡ đều vô cùng thích hợp. Bánh dày truyền thống phổ biến nhất là loại không có nhân nhưng bạn có thể thay đổi hương vị và khéo léo biến tấu để bánh trở nên ngon và hấp dẫn hơn. Dưới đây, bài viết sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh dày nhân đậu xanh ngon mà không hề phức tạp nhé!
Bánh dày nhân đậu xanh – Món bánh truyền thống của dân tộc
Từ nhỏ chúng ta đã được nghe kể về truyền thuyết bánh dày vào thời vua Hùng Vương thứ 6. Đây là loại bánh truyền thống vào những ngày đầu xuân thể hiện sự trân trọng, tôn kính của Tiết Liêu dành tặng vua cha. Nguyên liệu chính là xôi được giã mịn cùng nhân đậu xanh bên trong đại diện cho hình ảnh trời, đất.
Vào ngày giỗ tổ vua Hùng, người dân đã cùng nhau làm bánh dày để đền đáp công ơn và thể hiện sự tôn kính của mình để tổ tiên. Các hội thi giã bánh dày được tổ chức để dâng lên vua Hùng những vật phẩm ngon nhất.
Bên cạnh ý nghĩa độc đáo về ẩm thực mà món bánh dày nhân đậu xanh còn là một nét truyền thống không thể thiếu của Việt Nam vào những ngày tết. Bánh thể hiện lòng biết ơn của con cháu với ông cha, niềm biết ơn với thiên nhiên, cây lúa trong nền văn hóa Việt.
Nguyên liệu làm bánh dày nhân đậu xanh
Bánh dày nhân đậu xanh ngon, mềm dẻo, thơm bùi ăn rất cuốn. Công thức làm bánh đặc biệt đơn giản, không đòi hỏi quá nhiều yêu cầu kỹ thuật. Dưới đây là nguyên liệu cần chuẩn bị:
Phần vỏ bánh
- Bột nếp: 200g;
- Bột gạo: 10g;
- Đường: 50g;
- Nước ấm: 180ml;
- Muối: ¼ muỗng cafe;
- Dầu ăn: 1 muỗng cafe;
Phần nhân bánh
- Đậu xanh không vỏ: 200g;
- Đường: 70g;
- Muối: ¼ muỗng cafe;
- Dầu ăn: 1 muỗng cafe;
Hướng dẫn cách làm bánh dày nhân đậu xanh
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, chúng ta cùng bắt tay vào làm bánh dày nhân đậu xanh ngay dưới đây:
Phần nhân bánh
Đậu xanh cà rửa sạch với nước rồi ngâm cho mềm với nước từ 1 – 2 tiếng. Nếu ngâm càng lâu thời gian hấp đậu được rút ngắn và ngược lại. Sau đó, bạn rửa sạch đậu, vớt ra rổ để cho ráo.
Tiếp đến, cho đậu vào xửng hấp cùng ¼ muỗng cafe muối, trộn đều. Đậy nắp nồi hấp cho đậu chín mềm. Nếu bạn luộc đầu thì đổ xâm xấp nước trên mặt đậu rồi luộc cho đến khi đậu mềm, hút ráo nước.
Đậu xanh cho vào cối giã hoặc dùng tay tán nhuyễn, trong trường hợp bạn có máy xay có thể dùng máy để xay nhuyễn đậu xanh. Lấy ⅓ phần đậu này để riêng dùng để áo bên ngoài cho chiếc bánh dày.
⅔ phần đậu xanh còn lại cho vào chảo chống dính, thêm đường, 1 muỗng cafe dầu ăn và sên ở lửa nhỏ. Bạn sên cho tới khi đậu kết dính và tạo thành khối thì tắt bếp. Muốn nhân bánh đậm vị và ngon hơn, bạn thêm vào một ít dừa nạo sợi, mè rang.
Đợi cho nhân đậu xanh nguội bạn vo thành từng viên nhân tròn nhỏ, phủ kín lại cho nhân không bị khô và để qua một bên.
Làm nhân bánh dày bằng đậu xanh
Phần vỏ bánh dày
Nước ấm + đường + muối vào tô rồi khuấy đều cho đến khi tan hết đường. Bạn đổ từ từ hỗn hợp này vào bột, thêm dầu ăn và trộn đều cho đến khi bột ngấm đều nước.
Khi đó, bạn dùng tay nhào bột thật nhuyễn, mịn, tạo thành một khối không dính tay là được. Bọc kín tô chứa bột bằng màng thực phẩm và để bột nghỉ trong 20 phút.
Sau đó, bạn chia bột thành những phần đều nhau với số lượng bằng nhân. Sau đó, vo tròn viên bột, ấn dẹt và đặt viên nhân đậu xanh vào giữa. Bạn khéo léo túm các mép bột, khéo léo gói kỹ để nhân không bị hở ra ngoài, rồi ấn dẹt bánh. Cứ như vậy bạn gói cho hết số bột và nhân còn lại.
Bạn cắt lá chuối hình tròn với đường kính to hơn bánh dày, đặt từng bánh lên trên lá chuối và sẵn sàng mang đi hấp.
Pha bột làm vỏ bánh dày
Hấp bánh dày nhân đậu xanh
Đặt nồi nước đun sôi lên bếp, cho xửng hấp vào nồi rồi đặt bánh dày vào trong. Đậy xửng hấp và hấp ở lửa lớn trong thời gian 7 – 10 phút.
Hấp bánh dày nhân đậu xanh
Sau đó, bạn thoa dầu lên tay rồi lăn bánh qua ⅓ phần bột đậu xanh chừa lại để bánh áo một lớp đậu xanh bên ngoài là hoàn thành. Thực hiện thao tác tương tự với số bột còn lại.
Lăn bánh qua bột đậu xanh
Lưu ý khi làm bánh dày nhân đậu xanh
Bánh dày nhân đậu xanh mặc dù thực hiện dễ dàng nhưng để có được món bánh ngon chuẩn bị bạn phải lưu ý một số vấn đề dưới đây:
- Khâu nhào bột rất quan trọng, cần nhào liên tục cho đến khi khối bột mịn dẻo.
- Khi hấp hay luộc bánh dày chú ý đến thời gian hấp bánh. Chỉ nên hấp cho bánh vừa chín tới, không hấp quá kỹ bánh bị nhão và hấp quá nhanh hơi sẽ đủ vào bên trong bánh, bánh chưa chín.
- Nếu hấp bánh bạn nên đặt khăn phủ trên bề mặt xửng hấp hoặc lau hơi nước đọng trên nắp nồi để bánh không bị nhão do hơi nước đọng lại rơi xuống bánh.
- Sử dụng lá chuối để hấp giúp hương vị bánh dày ngon hơn.
Trên đây là cách làm bánh dày nhân đậu xanh mà bài viết này muốn chia sẻ đến mọi người. Nhìn chung công thức này thực hiện đơn giản, không cần quá khéo léo là bạn đã có mẻ bánh thơm ngon chiêu đãi cả nhà rồi đấy. Chúc chị em thực hiện thành công!
