Chỉ cần vài nguyên liệu cực kì dễ kiếm cùng thao tác cũng vô cùng đơn giản, bạn đã có thể làm ra những chiếc bánh ngô thơm ngon hấp dẫn để có thể cùng gia đình thưởng thức. Bên cạnh đó, đây còn là món bánh rất thuận tiện vì có thể áp dụng cho cả ăn sáng hay ăn vặt. Dù là ngày mưa với những chiếc bánh chiên vàng giòn, hay ngày nắng với những mẻ bánh hấp. Hãy cùng ‘bếp trưởng’ tậu ngay 6 cách làm bánh ngô thơm ngon ngay nhé!
6 cách làm bánh ngô nướng, hấp, chiên vô cùng ngon miệng
Ăn ngô mang đến những lợi ích gì?
Trong ngô có hàm lượng vitamin B, chất xơ, Kali, Magie cùng các khoáng chất rất cao đặc biệt tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, ngô còn tốt cho hệ tiêu hóa và phòng tránh được những căn bệnh gây ảnh hưởng đến cuộc sống hàng ngay như táo bón, ung thư, trĩ,…
Tình trạng thiếu máu sẽ được ngăn ngừa bởi hàm lượng sắt lớn trong ngô và các khoáng chất có vai trò quan trọng khi tạo hồng cầu. Loại thực phẩm này cũng tốt cho hệ tuần hoàn, giảm nguy cơ đột quỵ. Bởi những lí do này mà ngô vẫn luôn là lựa chọn của thế hệ trẻ hiện nay.
Bật mí cách chọn ngô ngon nhất
- Hãy chọn những quả với lớp vỏ bên ngoài màu xanh, không bị héo còn râu ngô mềm và óng mượt.
- Vỏ của ngô phải chặt và bao trọn lấy phần vỏ bên trong, không có cảm giác lỏng lẽo.
- Hạt ngô được sắp xếp thẳng, to, tròn đều.
Cách làm bánh ngô chiên sữa tươi
Nguyên liệu làm bánh ngô
- Bột mì đa dụng: 80 gram
- Bột năng: 30 gram
- Ngô (bắp) non: 2 trái
- Mè rang: 20 gram
- Sữa tươi không đường: 150 ml
- Bột nghệ: 1 thìa cà phê
- Đường: 60 gram
- Bia: 1 chén
Hướng dẫn cách làm bánh ngô sữa chiên giò
Hướng dẫn cách làm bánh ngô chiên sữa tươi
Công thức làm những chiếc bánh ngô thơm ngon, tuyệt hảo mà ai cũng mê như sau:
Bước 1: Làm bột bánh
- Bạn sử dụng một tô lớn rồi lần lượt rây các nguyên gồm bột mì và bột năng vào.
- Thêm lần lượt đường, mè và bột nghệ vào rồi trộn đều.
- Cuối cùng thêm 150 ml sữa tươi không đường vào hỗn hợp bột, rồi dùng đũa khuấy đều tay để tạo thành hỗn hợp sánh và đều. Cuối cùng thêm 1 chén bia vào đảo đều thêm một lần nữa rồi tắt bếp.
Bước 2: Trộn hỗn hợp bột ngô
- Ngô bóc vỏ, loại bỏ xơ bắp rồi dùng dao cắt phần lõi để lấy hạt.
- Cho ngô vào rổ thưa rồi cho rửa sơ dưới vòi nước, dùng tay chà nhẹ để trôi sạch đất cát, lựa bỏ râu bắp còn sót lại rồi để ráo.
- Sau khi ngô đã ráo nước thì trộn chung cùng với hỗn hợp bột trên.
Trộn tất cả hỗn hợp vào nhau rồi chiên với lửa nóng già
Bước 3: Rán bánh ngô
- Đổ một lượng dầu lớn vào chảo để chiên bánh ngập dầu.
- Đun dầu với lửa lớn cho đến khi dầu nóng già.
- Đổ nhẹ từng muỗng lớn/ vá bánh vào chảo rồi chỉnh lửa ở mức trung bình.
- Tổng thời gian rán chiên cả 2 mặt bánh tầm từ 5 – 6 phút để lớp bột được giòn và những hạt ngô cũng được chín mềm từ trong ra ngoài..
- Khi bạn thấy lớp vỏ bánh bên ngoài đã chuyển sang màu vàng thì lật mặt bánh rồi chiên tiếp.
- Đến đây bánh đã chín, nhưng nếu bạn muốn bánh giòn và cứng hơn thì chiên tiếp mặt thứ nhất và hai thêm một lần nữa đến khi cả 2 mặt có màu vàng nâu thì dừng lại.
- Gắp bánh ra khỏi chảo và đặt trên giấy thấm dầu.
Cách làm bánh ngô chiên sữa đặc
Chỉ cần 15 – 20 phút là bạn sẽ có ngay những chiếc bánh ngô chiên sữa đặc thơm nức mũi. Những chiếc bánh thơm giòn, hấp dẫn để có thể làm hài lòng mọi thực khách khó tính nhất.
Nguyên liệu làm bánh ngô
- Ngô (bắp) non: 2 – 3 trái (tùy sở thích của bạn)
- Sữa đặc: 25 ml
- Nước: 120 ml
- Cơm dừa tươi dạng sợi: 50 gram
- Bột mì đa dụng: 120 – 150 gram
- Bột nghệ: 1 thìa cà phê
- Đường: 60 gram
Hướng dẫn cách làm bánh ngô chiên sữa đặc
Cách làm bánh ngô chiên gồm một số bước cơ bản sau đây:
Bước 1: Sơ chế ngô (bắp)
- Việc đầu tiên để có những chiếc bánh ngô thơm ngất thì chúng ta phải chọn mua được những quả ngô nếp và còn non. Điều này không có gì là quá khó khăn, chỉ cần dùng tay ấn nhẹ vào hạt ngô và thấy phần sữa non ứa ra thì đó chính là những quả ngô non. Loại này sẽ giúp bánh của bạn nhanh chín khi chiên, có vị ngọt thanh tự nhiên, ngoài giòn trong dẻo thơm khó cưỡng.
Tách hạt ngô ra sau đó lựa bỏ các hạt bị sâu bệnh hay ‘chậm lớn’
- Ngô sau khi mua về thì tách phần lá, gắp sạch những hạt bị đẹt hay sâu bệnh và những sợi ‘râu’ ngô.
Bước 2: Trộn hỗn hợp bột làm bánh ngô
- Cho bột mì đa dụng vào một tô lớn rồi thêm 60 gram đường, 25 ml sữa đặc, 120 ml nước lọc rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Thêm ngô đã được sơ chế kỹ ở bước trên vào rồi trộn đều thêm một lần nữa.
- Thêm một chút nước nếu bạn thấy hỗn hợp bột vẫn còn đang quá đặc.
Lưu ý: Với cách làm bánh ngô này, bạn có thể tùy ý điều chỉnh lượng nước mà không nhất thiết phải theo công thức đã nêu trên đây. Nếu bạn muốn có những chiếc bánh giòn thì chỉ cần cho nhiều nước và đường hơn một chút. Ngược lại, nếu bạn muốn những chiếc bánh có vỏ giòn bên ngoài, xốp mịn bên trong, thì cho nước ít lại để khi đổ bánh vào chảo sẽ tạo nên những chiếc bánh dày hơn.
Bước 3: Chiên bánh ngô và thưởng thức
- Cho dầu vào chảo và đun sôi với lửa lớn
Chiên bánh với lửa nóng già, bánh sẽ giòn hơn
- Cho từng vá ngô vào chảo, nhẹ nhàng tách bánh ra khỏi vá, hạ lửa trung bình để dễ kiểm soát bánh.
- Thêm một chút dừa ở mặt trên để bánh có vị bùi, béo hơn.
- Để bánh giòn và chín đều, hãy trở mặt bánh từ 2 đến 3 lần rồi mới vớt ra rồi để ráo trên giấy thấm dầu.
Cách làm bánh ngô chiên cay
Chúng ta đã có 2 công thức cách làm bánh ngô chiên ngọt. Vậy giờ hãy đổi vị một chút với một chút ớt thay vì đường và sữa nhé! Những chiếc bánh ngô chiên cay thơm giòn, nóng hổi sẽ là sự lựa chọn rất phù hợp cho những ngày trời se lạnh.
Nguyên liệu làm bánh ngô
- Ngô (bắp) ngọt: 1 hộp
- Bột mì đa dụng: 5 muỗng canh
- Trứng gà: 1 quả (30 gram)
- Tương ớt: 2 muỗng canh
- Ớt bột: 1 muỗng cà phê
- Hành lá: 2 cây
Hướng dẫn cách làm bánh ngô chiên cay
Toàn bộ những thao tác thực hiện món ăn này đã được liệt kê ngay bên dưới:
Bánh ngô cay cũng là một sự lựa chọn vô cùng thú vị
- Bắp ngọt mua về nhặt bỏ râu bắp và rửa sơ lại dưới vòi nước và để ráo.
- Hành lá bạn cắt bỏ phần rễ rồi rửa sạch và cắt nhỏ (nếu nhà bạn có người không thích ăn hành thì hãy cắt chúng thành những đoạn dài hay thái sợi để dễ nhặt ra hơn nhé!)
- Dùng một tô lớn để trộn đều hỗn hợp: 5 muỗng canh bột mì đa dụng, 1 quả trứng gà, hành lá đã được thái mỏng.
- Lúc này nếu cảm thấy phần bột quá đặc thì bạn có thể thêm một chút nước rồi trộn đều.
Lưu ý: Khi bột đang ở dạng đặc, rất khó để biết được cần thêm bao nhiêu nước là đủ. Vậy nên, bạn cần thêm nước từng chút một rồi trộn đều. Nếu chưa đạt thì làm tương tự cho đến khi đạt được độ sánh mong muốn.
- Khi bột bánh đã đạt yêu cầu, thêm vào 2 muỗng canh tương ớt và 1 thìa cà phê ớt rồi đảo thật đều cho các nguyên liệu hòa trộn đều vào nhau. Thành phẩm cuối cùng sẽ là một hỗn hợp mịn, sánh và có màu cam nhẹ rất ‘ngon mắt’.
- Cho hết phần ngô ngọt đã được sơ vào hỗn hợp trên và trộn đều thêm một lần nữa.
- Bạn lấy từng thìa lớn bột bánh vào chảo dầu nóng rồi chiên đến giòn đều cả 2 mặt.
- Vớt bánh ra và để ráo dầu.
- Trình bày thành phẩm lên đĩa và ăn bánh cùng với tương ớt và sốt mayonnaise thì tuyệt đỉnh luôn đấy nhé!
Cách làm bánh ngô hấp
Bánh ngô hấp là một lựa chọn vô cùng tuyệt vời cho mọi gia đình với hương vị thơm ngon hấp dẫn cùng như chứa hàm lượng dinh dưỡng cao – Protein từ trứng gà, Tinh bột và chất xơ từ bột mì và bột năng.
Nguyên liệu làm bánh ngô hấp
- Ngô mỹ tươi (ngô ngọt): 2 trái
- Trứng gà: 1 quả
- Nước cốt dừa: 100 ml
- Bột năng: 20 gram
- Bột mì đa dụng: 100 gram
- Đường cát: 60 gram
Hướng dẫn cách làm bánh ngô hấp
Cách thực hiện những chiếc bánh ngô hấp đơn giản với các bước sau:
Bước 1: Sơ chế ngô
- Ngô bóc vỏ, loại bỏ xơ bắp rồi dùng dao cắt phần lõi để lấy hạt.
- Cho ngô vào rổ thưa rồi cho rửa sơ dưới vòi nước, dùng tay chà nhẹ để trôi sạch đất cát, lựa bỏ râu bắp còn sót lại rồi để ráo.
Ngô đã để ráo mang đi xay nhuyễn rồi trộn với hỗn hợp bột
- Khi ngô đã ráo thì mang chúng cho vào máy xay nhuyễn.
Bước 2: Làm hỗn hợp bột ngô
- Cho phần ngô đã được xay vào một tô lớn cùng 1 quả trứng gà, 100 ml nước cốt dừa, 100 gram bột mì đa dụng, 20 gram bột năng, 60 gram đường cát
- Trộn hỗn hợp đến đều và sánh mịn.
Bước 3: Hấp bánh ngô
- Thoa đều dầu ăn lên khuôn rồi đổ hỗn hợp vào đem hấp cách thủy trong vòng 20 phút.
Có thể dùng lá chuối để lót bên dưới giúp bánh được thơm hơn
- Dùng một chiếc khăn hoặc vải ẩm để đậy lên mặt bánh để hơi nước không bị đọng lại làm nhão bánh.
- Bạn có thể thử bánh đã chín chưa bằng cách dùng tăm. Nếu bột vẫn còn dính vào tăm khi rút ra thì hãy hấp thêm một chút nữa nhé!
Cách làm bánh ngô mặn
Bánh ngô mặn thích hợp cho những bữa sáng bận rộn. Với hàm lượng dinh dưỡng cao sẽ giúp cho bạn có nhiều năng lượng cho một ngày học tập và làm việc hiệu quả.
Hướng dẫn cách làm bánh ngô mặn ăn kèm với tương ớt
Nguyên liệu làm bánh ngô mặn
- Bột mì đa dụng: 210 gram
- men khô làm bánh: 4 gram
- Đường cát: 24 gram
- Bơ nhạt: 28 gram
- Muối: 3 gram
- Sữa tươi không đường: 100 ml
- Trứng gà: 3 quả
- Ngô (bắp) ngọt: 2 trái
- Rau mùi: 1 – 2 cây
- Hạt tiêu: 1 ít
- Sốt mayonnaise, tương ớt
Hướng dẫn cách làm bánh ngô mặn
Toàn bộ những thao tác thực hiện món ăn này đã được liệt kê ngay bên dưới:
Bước 1:Trộn hỗn hợp nguyên liệu
- Cho lần lượt 210 gram bột mì đa dụng, 4 gram men khô (loại không cần kích hoạt trước), 1 chút muối, 24 gram đường, 28 gram bơ nhạt (đã được đun chảy), 3 quả trứng gà và 100 ml sữa tươi vào một tô lớn rồi trộn đều.
- Nếu cảm thấy hỗn hợp còn quá khô thì hay thêm một chút nước nữa rồi tiếp tục nhào nặn đến khi thu được một khối bột đồng nhất.
Bước 2: Ủ bột
- Dùng màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy kín sản phẩm rồi mang chúng đi ủ trong vòng từ 10 – 15 phút.
- Sau 10 phút, mang bột ra chia làm những phần nhỏ đều nhau, sau đó lại đem đi ủ khoảng 30 phút nữa nhé.
Bước 3: Sơ chế ngô (bắp)
- Trong khi chờ bột ủ bột xong, tiến hành sơ chế ngô: bỏ vỏ, loại xơ bắp, tách hạt, rửa sạch, để ráo.
- Khi ngô đã ráo bớt nước, mang chúng trộn với một ít sốt mayonnaise và một chút muối, hạt tiêu.
- Cuối cùng, thái nhỏ rau mùi và trộn chúng vào hỗn hợp
Bước 4: Nướng bánh
- Hết thời gian ủ bột, đem những phần ngô ra vo tròn và cán mỏng.
- Đặt chúng lên khay nướng hoặc khuôn nướng rồi cho sốt ngô lên trên.
- Cuối cùng, Mang thành phẩm đi nướng ở 180 độ C trong 25-30 phút là bánh chín.
Cách làm bánh ngô giòn
Mách bạn cách làm bánh ngô giòn với chảo
Nguyên liệu làm bánh ngô giòn
- Bột mì đa dụng: 80 gram
- Bột năng: 30 gram
- Ngô (bắp) ngon: 2 tái (có thể sử dụng ngô ngọt hoặc ngô nếp)
- Sữa tươi không đường: 150 ml
- Mè: 20 gram
- Đường tinh: 60 gram
- Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
- Bia: ½ chén
Hướng dẫn cách làm bánh ngô giòn
Bước 1:Trộn hỗn hợp nguyên liệu
- Cho lần lượt 80 gram bột mì đa dụng, 30 gram bột năng, 60 gram đường trắng, 20 gram mè, 1 muỗng cà phê tinh bột nghệ vào một tô lớn rồi trộn đều.
- Đổ từ từ 150 ml sữa tươi vào hỗn hợp trên rồi khuấy đều tạo một hỗn hợp dệt.
- Cuối cùng thêm bia vào và khuấy thêm một lần nữa là hoàn tất Bước 1.
Mẹo hay cho bạn: Ý nghĩa của các thành phần có trong công thức cách làm bánh ngô giòn
- Mè, sữa tươi: thành phần giúp cho bánh có mùi thơm vào béo hơn
- Tinh bột nghệ: tạo màu vàng tươi cho bánh, nếu không có nguyên liệu này thì bánh của bạn sẽ rất ‘trắng’ và kém ngon mắt hơn.
- Bia: thành phần giúp làm bánh giòn hơn trong khi mang đi chiên.
Bia là thành phần không thể thiếu của món bánh ngô giòn
Bước 3: Sơ chế ngô (bắp)
- Trong khi chờ bột ủ bột xong, tiến hành sơ chế ngô: bỏ vỏ, loại xơ bắp, tách hạt, rửa sạch, để ráo.
- Sau đó, trộn chung hạt ngô với hỗn hợp bột cho thật đều.
Bước 4: Chiên bánh ngô và thưởng thức
- Làm nóng già một lượng lớn dầu ăn để chiên bánh ngập dầu
- Điều chỉnh lửa ở mức trung bình – nhỏ, rồi cho từng muỗng lớn bột bánh vào chảo.
- Trung bình thời gian chiên của mỗi chiếc bánh rơi vào khoảng 6 – 7 phút là bánh đã chín.
- Tuy nhiên, sau đó hãy tăng lửa lớn hơn một chút để rán tiếp bánh trong khoảng 2 phút nữa cho vỏ bánh vàng hơn, cũng như để cho dầu ăn trong bánh được rút ra, giúp bánh giòn hơn
- Bánh chín vàng 2 mặt thì gắp ra để gác trên giấy thấm dầu rồi mang ra thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm
Những chiếc bánh ngô sau khi hoàn thành phải có một màu vàng đẹp mắt, bánh vàng thơm. Lớp vỏ thơm ngon vẫn giữ được hương vị tự nhiên của bắp.
Một số lưu ý khi trong cách làm bánh ngô
- Nên sử dụng loại ngô (bắp) Mỹ để món ăn có vị ngọt tự nhiên thay vì phải cho quá nhiều đường. Tuy nhiên nếu bạn không thích ăn ngô có lớp vỏ quá dày, cứng thì hãy thử dùng ngô nếp của Việt Nam nhé!
- Nên chọn những loại ngô có phần lá bên ngoài vẫn đang còn tươi, xanh. Râu ngô có màu nâu nhạt, sợi mềm và óng mượt. Vỏ lá ôm chặt vào thân bên trong và những hạt bắp đầu đặt, chắc, thẳng hàng và lớn đều nhau.
Trước khi làm một món ngon, chúng ta phải có được nguyên liệu tốt
- Trong trường hợp bạn sử dụng ngô Mỹ hoặc ngô đã khá giàu thì có thể hấp chín hạt ngô trước khi rán bánh để giữ được độ ngọt của ngô và cũng đỡ tốn thời gian chiên hơn.
- Phải để cho dầu nóng già rồi mới cho bánh vào, điều này sẽ hạn chế được việc dầu ngấm vào bên trong bánh, bánh sẽ giòn hơn.
- Thưởng thức ngay khi bánh còn nóng là một sự lựa chọn vô cùng tuyệt vời đấy nhá!
Trên đây là 5+ cách làm bánh ngô siêu đơn giản, siêu ngon mà rất nhanh và tiện đúng không nào? Những chiếc bánh ngô nóng giòn đủ món cay, mặn, ngọt hay hấp nhẹ nhàng cho những buổi sáng gấp gáp, healthy. Hãy nhanh nhanh vào bếp để trổ tài ngay nhé! Chắc chắn bạn sẽ thành công ngay trong lần đầu tiên cho mà xem!
