Sữa chua phô mai Đà Lạt thơm ngon hấp dẫn từng khiến không ít người mê mẩn. Hương vị chua thanh đặc trưng quyện trong vị thơm béo ngậy của phô mai là thứ ‘gây nghiện’ khó từ bỏ đối với nhiều người.
Một trong những điều khiến sữa chua phô mai được coi là đặc sản nổi tiếng của Đà Lạt chính là hương vị chua thanh đặc trưng của nó. Hôm nay hãy cùng Inauanngon.com học cách làm sữa chua phô mai Đà Lạt tại nhà nhưng vẫn ngon mê mẩn nhé!
Cách làm sữa chua phô mai Đà Lạt: Nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu làm sữa chua phô mai
– Sữa đặc 150gr
– Phô mai 40gr
– Sữa tươi không đường 220ml
– Sữa chua cái 1 hộp
Dụng cụ làm sữa chua phô mai
– Rây lọc
– Nồi nấu
– Hũ đựng sữa chua
Cách làm sữa chua phô mai Đà Lạt truyền thống
Nguyên liệu làm sữa chua phô mai truyền thống – Dành cho 4 người ăn
– Phô mai: 100gr – tương đương 6 miếng
– Sữa chua không đường – 200gr – tương đương 2 hộp
– Sữa đặc 1 hộp tương đương 380gr
– Sữa tươi không đường 440ml
– Nước lọc 400ml
Hình ảnh nguyên liệu sữa chua phô mai
Cách chế biến sữa chua phô mai truyền thống hương vị Đà Lạt
Bước 1: Nấu phô mai
Đun 400ml nước lọc cùng với 100gr phô mai và đem đi nấu sôi.
Trong lúc nấu bạn vừa nấu vừa dùng phới lồng khuấy đều để phô mai tan ra. Sau khi phô mai tan ra hết thì tắt bếp và lọc qua rây để phô mai được mịn hơn.
Để tiết kiệm được thời gian thì bạn nên cho phô mai vào máy xay sinh tố với nước nóng ở nhiệt độ 60-70 độ C, để phô mai nhuyễn hơn.
XEM THÊM: Cách làm sữa chua – yaourt tại nhà thơm ngon, dẻo mịn
Bước 2: Sơ chế sữa chua cái
Cho vào nồi phô mai đã nấu lần lượt các nguyên liệu sau: 1 lon sữa đặc, 440ml sữa tươi không đường, 2 hộp sữa chua cái và sau đó khuấy đều, đem hỗn hợp đó lọc qua rây cho mịn.
Sau khi hỗn hợp đã mịn và còn ấm nóng, bạn nhanh tay cho vào trong các hũ đựng sữa chua.
Bước 3: Tiến hành ủ sữa chua
Trước khi ủ sữa chua, bạn cần chuẩn bị một tấm khăn lớn và đặt một nồi vào giữa khăn, sau đó đổ nước ấm vào.
Cho các hũ sữa chua vào nồi đậy nắp lại và phủ khăn lên sau đó ủ trong khoảng thời gian từ 6-8 tiếng.
Lưu ý: Nước ủ sữa chua cần phải là nước ấm vì nếu dùng nước nóng sẽ bị chết men.
Ngoài cách ủ sữa chua truyền thống như thế này, bạn có thể sử dụng cách ủ sữa chua bằng lò nướng bừng cách bật lò nướng ở 100 độ C trước khi ủ 10 phút, sau đó tắt lò đi. Tiến hành đặt các hũ sữa chua vào khay nước ấm khoảng 80 độc C và bỏ vào lò nướng, sau đó đóng lò lại và ủ trong thời gian từ 6-8 tiếng.
Bước 4: Thưởng thức thành phẩm
Thành phẩm sau khi chế biến sữa chua phô mai chính là những hũ sữa chua mềm mịn, có vị chua nhẹ hòa cùng vị béo ngọt của phô mai.
Sữa chua phô mai nên được ăn khi đang lạnh và thường được nhiều gia đình dùng làm món tráng miệng vô cùng thơm ngon hoặc món ăn vặt mỗi ngày.
Cách làm sữa chua phô mai vàng
Nguyên liệu làm sữa chua phô mai vàng – Dành cho 3 người ăn
– Phô mai cam 10gr
– Sữa bò không đường 1,2 lít
– Sữa đặc 380gr tương đương 1 lon
– Sữa chua không đường 200gr tương đương 2 hộp.
– Whipping cream 100ml
– Đường 3 muỗng
Cách chế biến sữa chua phô mai vàng cực đơn giản
Bước 1: Sơ chế hỗn hợp sữa
– Cho 1,2 lít sữa bò vào nồi và nấu sôi ở lửa vừa sau đó dùng phới lồng khuấy đều liên tục để sữa bò không bị khét đáy. Sau khi sữa sôi, nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
– Sau đó cho thêm 1 lon sữa đặc vào và khuấy đều, để sữa chua thơm ngon béo hơn bạn nên cho thêm 100ml Whipping cream vào nồi.
– Cho 30ml sữa từ hỗn hợp đang nấu vào chén đựng 10gr phô mai và trộn cho tan hết phô mai, sau đó đổ hỗn hợp sữa vào nồi và tiếp tục khuấy cho đều tay. Sau đó cho thêm 3 muỗng canh đường vào nồi khuấy cho đường tan ra.
Bước 2: Sơ chế sữa chua cái
Sau khi hỗn hợp sữa nguội khoảng 47 độ C thì cho 2 hũ sữa chua không đường để ở ngoài nhiệt độ phòng, khuấy nhẹ thật kỹ với men và sữa cho chúng hòa quyện vào nhau.
– Để xác định được độ ấm của sữa, bạn có thể thử cách áp tay vào nồi, nếu sữa còn nóng và tay có thể chịu được nhiệt độ thì sữa đã đạt.
– Nên lọc hỗn hợp đã khuấy qua rây để sữa chua có được độ mềm mịn tốt hơn.
Bước 3: Ủ sữa chua phô mai vàng
Sau khi đã sơ chế các nguyên liệu, bạn nhanh tay cho hỗn hợp sữa chua vào các hũ đựng khi sữa đang còn ấm nóng, sau đó đem đi ủ ở thùng xốp hoặc thùng đá, dùng giấy sạch đậy lên các hũ sữa chua.
Sau đó, bạn đổ nước sôi vào nồi hoặc dụng cụ đựng có nắp đậy, vừa với khoảng trống bên trong thùng và cho vào thùng đậy nắp lại, phủ thêm một lớp khăn và ủ trong khoảng 12 tiếng.
Bước 4: Thưởng thức thành phẩm sữa chua phô mai vàng
Sưa chua phô mai vàng, sữa chua phô mai cam khi làm xong sẽ nhìn vô cùng mềm mịn và có mùi cam cực lạ mắt.
Vị béo ngậy của sữa hòa quyện cùng vị thơm lừng của phô mai cam chắc chắn sẽ là món ăn khiến nhiều người thích thú.
Lưu ý khi làm sữa chua phô mai
– Cách làm sữa chua phô mai Đà Lạt cũng không quá khác biệt so với cách làm sữa chua thông thường: Chỉ đun sữa đặc, sữa tươi và phô mai ấm lên chứ không nên đun nóng quá.
– Nếu như lỡ nấu quá nóng thì nên chờ cho nguội bớt đi hãy cho sữa chua vào.
– Phải nhớ bịt thật kín thùng xốp khi ủ sữa chua.
– Trước khi bắt đầu thực hiện, nên lấy sữa chua ra khỏi tủ lạnh cho hết lạnh nhưng không nên để quá 2 tiếng bên ngoài nhiệt độ phòng vì thành phẩm để lâu sẽ bị nhớt.
Cách bảo quản sữa chua phô mai đơn giản
– Sữa chua phô mai sau khi đã ủ đủ thời gian và đặc lại thì bạn nên xếp vào tủ lạnh, chờ cho đến khi hơi mát là có thể ăn. Tuy nhiên, không nên ăn liền sữa chua lúc vừa đông do lúc này vị chua của sữa chua chưa được ngon nên buộc phải để lạnh một thời gian.
– Sữa chua có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong khoảng thời gian từ 2-3 tuần nếu để trên ngăn đá, nhưng nếu để ngăn mát tủ lạnh thì nên ăn trong vòng 5 ngày.
– Sữa chua phô mai dù được cho vào tủ lạnh nhưng để càng lâu thì sữa chua sẽ càng chua thêm nên dùng ngay khi vị vẫn còn vừa.
Công dụng tuyệt vời của sữa chua phô mai
Sữa chua phô mai không chỉ được coi là món ăn vặt thơm ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng với nguồn dinh dưỡng dồi dào.
Sữa chua phô mai là thực phẩm lên men có chứa đến hàng tỷ lợi khuẩn vô cùng tốt cho hệ tiêu hóa, giúp cho bạn có thể hấp thu được chất dinh dưỡng một cách tốt nhất, ngừa được bệnh táo bón và tiêu chảy.
Sữa chua phô mai giúp cung cấp protein, vitamin C, D và calcium cũng như nhiều khoáng chất tốt cho da, xương, giúp hỗ trợ phát triển chiều cao, chống bệnh còi xương, tăng cường hệ chức năng miễn dịch…
Hy vọng với những các làm sữa chua phô mai đơn giản tại nhà được Inauanngon.com chia sẻ, bạn đã có thể chế biến cho gia đình mình những món ăn chất lượng và dinh dưỡng.
